【雞蛋益處】雞蛋吃太多會膽固醇過高？一文拆解雞蛋迷思和10大健康好處

雞蛋富含不同營養價值，但不時聽到，雞蛋吃太多，容易令膽固醇過高。但其實從食物中攝取的膽固醇不會令人體膽固醇過高，反而蛋黃內含的卵磷脂還有助減少脂肪堆積在血管壁。以下讓我們一起來細數雞蛋的10大好處。

根據《Healthline》“Top 10 Health Benefits of Eating Eggs” 一文列出雞蛋的10大好處

一、含極高營養價值

一顆雞蛋含有各種不同的微量營養，其中包括維生素A、葉酸、維生素B5、維生素B12、維生素B2、維生素D、維生素E、鈣和鋅等等。雞蛋不同的煮法所產生的熱量也不一樣，其中最健康的吃法是水煮蛋，一顆水煮蛋才70到155卡路里（取決於雞蛋大小），少於5克的脂肪，大約12到14克蛋白質，是健康食物的首選。

二、雞蛋膽固醇不會增加人體血液中的膽固醇

過去雞蛋曾背上不少污名，被認為吃太多容易導致膽固醇過高，但其實從食物中攝取的膽固醇並不會導致人體的膽固醇過高，事源體內有75%的膽固醇其實都是肝臟製造的。而近年來已有多個研究為雞蛋正名，指雞蛋並不會導致膽固醇增加，反而蛋黃內含有的卵磷脂還可以幫助減少脂肪堆積在血管壁上。

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三、提高高密度脂肪（HDL）

膽固醇也有分「好、壞」。低密度脂肪（LDL），也就是「壞」膽固醇，過高容易導致心血管疾病的發生，而提高高密度脂肪（HDL），也就是「好」膽固醇則可以預防心臟病，中風，血管阻塞等等心血管疾病。有研究發現。每天吃兩顆雞蛋可以有效提高HDL，有助降低心血管疾病的發生率。

四、雞蛋含有膽鹼

膽鹼是維生素B群中的一員，人體只能製造小部分，所以需要再另外攝取。膽鹼對於細胞膜的建造十分重要，在連結大腦中的信號中扮演著十分重要的角色，所以多吃雞蛋可以相對降低腦退化疾病。

五、降低罹患心血管疾病風險

雞蛋含豐富蛋白質以及多種人體所需的胺基酸，比起麵、飯、麵包等澱粉類食品，更易讓人體吸收。根據美國CNN報道，每天吃雞蛋的人比起沒吃雞蛋的人患心血管疾病的機率降低18%。但當然患心血管疾病也有可能是其他不良習慣引起的，如抽煙，熬夜，缺乏運動，酗酒等等。

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六、對眼睛健康有益處

雞蛋中含有葉黃素和維生素A，能夠幫助降低白內障和黃斑部病變這兩種比較常見的眼睛疾病的發病率。

七、Omega-3蛋中的三酸甘油脂含量更低

Omega-3蛋的生產方法是在雞的飼料中加入Omega-3，例如亞麻籽、魚油等。有研究表明，每週食用5顆Omega-3蛋能夠有效降低三酸甘油脂，連續3週食用可以降低三酸甘油脂16-18%。

八、含有高質量的蛋白質

蛋白質是建構人體重要的營養素，雞蛋含有人體所需多種胺基酸，多吃雞蛋可以幫助增加肌肉量，降低血壓，維護骨骼健康。

九、減少中風風險

多個研究表明，雞蛋跟中風的原因並無太大關聯，反而雞蛋再配合低碳飲食有助降低患中風，糖尿病等慢性疾病的風險。

十、幫助減輕體重

雞蛋含有豐富營養，熱量低，是減肥人士的最佳食物選擇。吃雞蛋可增加飽足感，降低食慾，用雞蛋作為早餐連續食用八週，體重可明顯降低。

Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source ：Healthline, CNNHealth