【五青汁】被指能降血壓、清宿便、排毒素 營養師:攪拌過程中或令營養流失

【五青汁】被指能降血壓、清宿便、排毒素 營養師:攪拌過程中或令營養流失

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By陳睿婷 on 29 Nov 2019 註冊營養師

蔬果雖然健康,但不是每個人均喜歡蔬果中那股「草青味」。有人選擇將幾種蔬果打成汁,較易入口之餘,又多些變化。其中由苦瓜青瓜等綠色蔬果製成的五青汁近年大受歡迎,有指當中的五種綠色蔬果各有功效,不但可以降血壓清宿便、排清身體毒素,更有減肚腩之效。到底是不是真?飲用五青汁又有否需要注意的地方?今次有註冊營養師陳睿婷為大家講解。

五青汁被指有助降血壓、清宿便,排毒素、減肚腩。

註冊營養師陳睿婷稱,五青汁由以 5 種新鮮青綠色蔬果包括苦瓜、青椒、青瓜、西芹、青蘋果攪拌而成。市面上也有不同種類的「青汁」包裝沖劑,呈粉狀,方便加水便即溶成蔬果汁,但主要成份為大麥幼葉粉末,有所差異,大部分不等於「五青汁」。

五青汁的熱量需視乎五青汁中加入的蔬果份量或比例而有所不同,加入較多材料打成的五青汁,尤其是糖份較多的青蘋果,熱量自然較高。若以苦瓜1/4個、青椒1/4個、青瓜1/4條、西芹1條及大青蘋果1/4顆計算,大約為60-70卡路里。

五青汁營養價值豐富。當中的5種蔬果都是高纖食物。攝取足夠的膳食纖維可促進腸臟蠕動,維持腸道健康暢通,有助預防便秘,甚至是大腸癌。而低卡路里的五青汁之所以能大大增加飽肚感,是因為纖維能延長食物於腸道內消化的時間,能有效控制食慾,減少整體熱量攝取,從而控制體重。但提提大家,為了保留蔬果中的營養,五青汁宜攪拌後不過瀘而直接食用,即「連渣食」,才可以攝取當中的纖維。

攝取足夠的膳食纖維可促進腸臟蠕動,維持腸道健康暢通,有助預防便秘,甚至是大腸癌。

另外,青椒及苦瓜均含有豐富維他命C。青椒及青瓜則含類胡蘿蔔素。苦瓜、青椒、青瓜、西芹及青蘋果都富含鉀質,有助降低血壓,預防高血壓。

除此之外,跟大部分蔬果一樣,五青汁的蔬果都含豐富的抗氧化物,包括多種類黃酮及多酚,有助對抗外來壓力如紫外線,保持皮膚健康及修護,有助預防皺紋;同時又能增加身體免疫力,預防疾病。但提提大家,要吃渣才能獲取所有功效,因為大部分上述的營養素和抗氧化物都會附在渣裏面。

對於本來討厭進食蔬果或沒有食蔬果習慣的朋友,方便的五青汁實在是有助省掉咀嚼的時間,可能幫助增加對食蔬果的接受程度,為嘗試培養此習慣的第一步,補充更多營養。

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方便的五青汁有助省掉咀嚼的時間。

但飲用五青汁亦有需要注意的地方。雖然五青汁連渣食已經比只飲汁的方式,更能全面攝取當中的營養,但蔬果中的纖維始終會在攪拌的過程中有所變化,因為攪拌時會將較大的纖維打碎。雖然有助吸收蔬果中的其他營養,但飲起來可能並不及食完整蔬果般飽肚,加上飲蔬果汁的速度遠遠比進食蔬果快,因此其飽肚感未必能及完整蔬果持久。

除了膳食纖維外,蔬果中其他大部分營養都會氧化,攪拌過程可能會增加營養接觸空氣的機會,所以若打汁後應盡快飲用,以免營養價值下降。

而且五青汁的蔬果全屬於綠色,其含有的營養素種類有限,因此宜進食不同顏色、較多元化的蔬果,從而攝取多種營養素,對維持健康更有幫助。

另外,若是粉末狀的包裝沖劑,由於已經過處理,蔬果中的抗氧化物、營養素及纖維比起新鮮鮮搾的都會大大流失,另外有些產品亦加入葡萄糖,令熱量相對提高、亦可能影響血糖控制。

五青汁含豐富鉀質,腎病患者不宜飲用。

最後,五青汁是否適合任何人呢?五青汁含豐富鉀質,所以腎病患者不宜飲用,會增加其腎臟負荷,宜先諮詢營養師;鉀質亦有助降血壓,若為低血壓人士飲用後可能會出現頭暈症狀。另外,因為青蘋果含有果糖,視乎加入蘋果的多寡,糖尿病患者也不可過量飲用,會影響血糖控制。

Text:UrbanLife Editorial Health
Photos:UrbanLife Editorial Health, 米施洛營養護康中心
Source:米施洛營養護康中心註冊營養師陳睿婷

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