【秋冬湯水】秋冬氣候乾燥寒冷易生病 10款美味保健湯水推介

【秋冬湯水】秋冬氣候乾燥寒冷易生病 10款美味保健湯水推介

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ByGiann on 21 Nov 2019 Deputy Managing Editor

隨著溫度愈降愈低,冬天的氣息漸濃,一不小心很易「凍親」生病。除了添加衣裳,大家還可以透過健康飲食增加抵抗力,今次推介10款保健湯水予大家。

秋冬乾燥寒冷,一不小心,很易生病。

根據香港健康協會的《中醫研習坊》,在中醫角度,秋冬季氣候乾燥寒冷,臟腑腠理肢節營養水分減少,內在環境溫度相對降低,平時應加強鍛鍊,增加體溫,適當的戶外運動,有助增強機體的抵抗力。秋冬季之精神以內斂為要,五臟固守:心肝宜柔潤,肺腎宜滋養,脾臟宜滋潤。飲食宜均衡及富營養之品,如蔬菜魚類、蛋類及豆類等,忌油膩辛辣燥熱之物,以免延至春季衍生內疾。

大家平日應有充足睡眠,並注意保溫,尤以頭頸部、肩背部及膝關節為主。晚上可適當進食清潤糖水,有助強心及具保溫之效。患病時,應適當休息,加強營養,多飲暖開水,進食易消化食物。

今次推介10款保健湯水予大家。

一.雙雪懷山湯
功效:清熱潤肺,止咳化痰。
適應証:唇乾舌燥,口腔炎,扁桃腺炎等。
材料:雪梨一個(去心切片)、雪耳五錢(先浸開)、懷山五錢、北杏十粒、冰糖適量
做法:清水五碗,沸後用慢火煎至一碗,再放下冰糖拌勻飲用。

二. 蘋果雪耳生魚湯
功效:清胃腸積熱,除痰咳,潤膚。
適應証:消化不良,習慣性便秘等。
材料:蘋果四個(去心切片)、 雪耳一兩(先浸開)、南杏八錢、北杏一錢 、生魚約十二兩(洗淨)
做法:適量清水,煲約三小時,調味飲用。

蘋果雪耳生魚湯功效:清胃腸積熱,除痰咳,潤膚。
Photo from 網上圖片

三. 羅漢果柿餅踭肉湯
功效:清熱潤肺,止咳化痰。
適應証:秋燥傷風,咽喉乾涸等。
材料:羅漢果1/4個、柿餅三個、豬踭肉約十二兩(先出水)、陳皮一錢、生薑二片
做法:適量清水,煲約三小時,調味飲用。

四. 無花果百合潤肺湯
功效:清肺生津,潤髮膚,改善便秘。
適應証:肺燥咽乾,髮膚乾暗,大便乾結等。
材料:無花果五枚、百合五錢、南杏五錢、北杏一錢、淨瘦肉三兩(先出水)
做法:適量清水,煲約二小時,調味飲用。

無花果百合潤肺湯功效:清肺生津,潤髮膚,改善便秘。

五. 菜乾瑤柱湯
功效:清熱滋肺,除燥止咳。
適應証:乾咳少痰,咽喉乾涸等。
材料:白菜乾三兩、鮮馬蹄十粒(去皮)、瑤柱四粒、瘦肉六兩(先出水 )、生薑二片
做法:適量清水,煲約二小時,調味飲用。

六. 清燥潤肺陳腎湯
功效:清熱潤肺,健脾養胃。
適應証:脾胃燥熱,咽乾,乾咳少痰,胸膈不暢等。
材料:西洋菜約十二兩(淡鹽水浸泡20分鐘)、 羅漢果1/4個、蜜棗三枚、乾鮮鴨腎各二個(先出水)、豬扇排骨四兩(先出水)、陳皮八分
做法:適量清水,煲約四小時,調味飲用。

西洋菜陳腎湯功效:清熱潤肺,健脾養胃。

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七. 馬蹄雪耳鵪鶉湯
功效:補中益氣,健脾固腎。
適應証:中氣不足,精神不振,胃口不佳,夜尿等。
材料:鵪鶉二隻(先出水)、雪耳五錢(先浸開)、鮮馬蹄十粒(去皮)、 南杏一兩、北杏十二粒、淨瘦肉六兩(先出水)
做法:適量清水,煲約二小時半,調味飲用。

八. 木瓜雪耳魚尾湯
功效:清熱潤肺,健脾養胃,潤腸通便。
適應証:脾胃燥熱,大便乾結等。
材料:木瓜約十二兩(去皮瓤)、雪耳五錢(先浸開)、鯇魚尾約十二兩、生薑二片
做法:適量清水,煲約一小時,調味飲用。

木瓜雪耳魚尾湯功效:清熱潤肺,健脾養胃,潤腸通便。

九. 懷杞山斑魚湯
功效:益氣滋補,健脾養顏。
適應証:體力衰退,髮膚不潤等。
材料:懷山一兩、杞子三錢、山斑魚約十兩(洗淨)、淨瘦肉約四兩(先出水)、 陳皮一錢、生薑二片
做法:適量清水,煲約二小時半,調味飲用。

十. 蔘懷生魚養胃湯
功效:健脾養胃,生津潤燥。
適應証:胃虛食少,皮膚乾燥,氣血兩虛等。
材料:生魚約一斤(洗淨)、防黨蔘三錢、野生花旗蔘三錢、懷山四錢、紅棗八枚(去核)、舊橙皮一錢半
做法:清水二飯碗,同燉三小時半。

蔘懷生魚養胃湯功效:健脾養胃,生津潤燥。

另外,秋冬常用湯水材料很多,以下逐一指出它們的效月,大家不妨參考一下。

一. 瓜果、菜類
1. 木瓜(消滯清腸、舒肝)
2. 波菜(通血潤腸、助消化)
3. 無花果(滋養潤腸、助消化)
4. 雪梨(清心潤肺、清熱消痰)
5. 蘋果(寬胸除痰、整腸止瀉)
6. 節瓜(健脾清熱、預防感冒)
7. 紅蘿蔔(清胃腸、助消化吸收)
8. 青蘿蔔(清肺胃燥熱、助消化)
9. 茼蒿菜(清血養心、潤肺消痰)
10. 羅漢果(清肺化痰、潤喉止渴)
11. 馬蹄(除胸中實熱、利尿降壓)
12. 粟米(利尿降壓、增強心血管彈力)

初秋正是粟米當造的季節。

二. 魚、肉類
1. 生魚(生肌健力)
2. 魚頭雲(健脾補腦)
3. 山斑魚(健脾開胃)
4. 牛鰍魚(暖中補氣)
5. 黃花魚(開胃益氣)
6. 鯽魚(主虛勞、溫中下氣)
7. 黃鱔魚(補中益血、療虛損)

三. 肉類
1. 白鴿(健脾益氣)
2. 瘦肉/豬扇排骨(補血強身)
3. 竹絲雞(補益五臟、治脾胃虛弱)

竹絲雞又名烏骨雞、烏雞。中國人通常用作燉湯,有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉嘅食療功效。

四. 藥品類
1. 蟲草(潤肺補腎、化痰止汗)
2. 杞子(補血滋陰、養精明目)
3. 西洋蔘(生津健胃、益肺補虛)
4. 懷山(健脾滋腎、斂汗縮尿)
5. 桑寄生(養血除痹、強壯筋骨)
6. 石斛(滋肺益胃、養陰明目)
7. 百合(潤肺止咳、養心安神)
8. 紅棗(健脾益胃、滋腎生血)
9. 栗子(健脾補腎、壯腰、抗衰老)
10. 黨蔘(健脾益氣、生津養血、增強抵抗力)
11. 燕窩(補肺養陰、治虛勞、助消化、治盜汗)
12. 銀耳(滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦)

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial
Source:香港健康協會《中醫研習坊》

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