【蒟蒻】有助減肥、預防便祕、減少壞膽固醇　蒟蒻健康4大益處

不少人為了減肥節食，但節食的時候，卻會因飢餓感，感到十分痛苦，蒟蒻或是一個好選擇。其實，減肥時，只要選擇進食對的食物，控制卡路里攝取量，配合適量運動，就可以健康減肥。

根據《Healthline》"What Is Konjac?"一文，蒟蒻十分有益，含有高纖維，而可溶性纖維有助降膽固醇和血糖水平。而高纖飲食或可有助調節腸道蠕動、預防痔瘡和有助預防大腸憩室症 (diverticular disease)。

2008年曾有研究發現，葡甘聚糖 (glucomannan) 或能有助預防便秘。研究中顯示，在低纖飲食中，增加葡甘聚糖，可增加排泄物中的益生菌 (probiotic bacteria) 數量；同時也增加了腸道蠕動30％。

另外，由於纖維十分飽，故規律進食纖維有助你在更長時間裡，維持飽足感，避免過分進食。2005年一份研究指出，在一個1200卡路里，健康飲食中加入葡甘聚糖纖維營養補充品，相比進食安慰劑加1200卡路里的飲食，可減去更多體重。不過加入額外的纖維補充品，例如關華豆膠 (Guar gum)，就沒有任何影響。

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蒟蒻對膽固醇也有影響，2008年曾有一份系統綜述，發現蒟蒻或能有助降低總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯。加上蒟蒻也減低體重和空腹血糖。研究人員指出，葡甘聚糖可用作糖尿病患者和高膽固醇人士的輔助性療法。而另一份更新的研究就發現，蒟蒻降低了壞膽固醇。

除了對體內的影響，蒟蒻對皮膚也有益。2013年一份研究指出，蒟蒻可減少暗瘡，和改善皮膚健康。加上，相信蒟蒻或能減低過敏反應，和有助改善傷口癒合。

雖然蒟蒻益處多，但進食蒟蒻也可能有副作用，包括腹脹、腹瀉、腹痛和噁心等。根據美國食品藥物管理局的資料，有些蒟蒻糖果曾導致老人和小童噎死。大家要注意，蒟蒻糖雖然有膠狀的結構，但並不會像魚膠 (gelatin) 產品一樣在口中融化，因此大家在進食時要多加留意，尤其是老人和小孩。

附上蒟蒻食譜供大家參考：

份量： 1人
食材：蒟蒻麵 200克、芝麻油 1湯匙、明太子 2湯匙

做法
1 - 將蒟蒻麵洗淨，並剪短。
2 - 準備平底鍋，倒入芝麻油，加入蒟蒻麵，炒勻。
3 - 加入明太子，炒至變成粉紅色。
4 - 可灑上芝麻和蔥作裝飾。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial