【大蒜】降血壓、排走體內重金屬 大蒜8大健康益處

【大蒜】降血壓、排走體內重金屬 大蒜8大健康益處

健康飲食 食物營養
ByIrene on 08 Oct 2019 Digital Editor

煮菜必備的配料幾乎都一定有大蒜和洋蔥,不過除了作調味外,其實大蒜還有十分多益處,不但有助降膽固醇,還可有助排走重金屬。

根據《Healthline》"11 Proven Health Benefits of Garlic"一文,大蒜有以下的益處:

1 - 含有強大藥用特質的化合物

大蒜含有強大藥用特質的化合物。

當切開、搗碎或咬碎蒜瓣時,大蒜會製造一種含硫化合物 (sulfur compounds),也是令大蒜有大部分益處的原因。大蒜中的大蒜素也十分為人熟知,不過大蒜素為一個不穩定的化合物,只有在切開或搗碎的新鮮蒜頭中發現。大蒜中的二烯丙基二硫 (diallyl disulfide),以及蒜基硫胱氨酸 (s-allyl cysteine) 也可能是帶來益處的成份。

2 - 低卡,但含豐富營養

 大蒜低卡,但含豐富營養。

大約3克或1瓣的生蒜頭,含有以下營養:

錳:每日建議攝取量的2%
維他命B6:每日建議攝取量2%
維他命C:每日建議攝取量1%
硒:每日建議攝取量1%
纖維:0.06克

此外還含有鈣質、銅、鉀、磷、鐵及維他命B1。不過卻只含4.5克卡路里,和1克碳水化合物,同時也含有0.2克蛋白質。

3 - 可對抗疾病,包括普通感冒

大蒜可對抗疾病,包括普通感冒。

大蒜營養補充品,可促進免疫系統功能。有一個為期12星期的大型研究顯示,每日進食大蒜營養補充品,相比進食安慰劑的人,患上感冒的次數,減少了63%。而平均出現感冒徵狀的時長,也減低了70%。另一個研究就發現,每日進食2.56克大蒜精華的人,持續感冒的日子也減少了61%。不過就有一個報告指出,未有足夠證據證明,因此,未來仍需要更多研究。

4 - 大蒜中的活性化合物 (active compounds) 可減低血壓

大蒜中的活性化合物可減低血壓。

心血管疾病,例如心臟病及中風,為世界上的頭號健康問題,而高血壓為最重要的因素之一。曾有人體實驗指出,大蒜營養補充品可為高血壓患者降血壓。雖然營養補充品相對帶來更大的影響,相對所需的攝取量就是每日4瓣蒜頭。

5 - 可改善膽固醇水平,或可減低患上心臟病風險

大蒜可改善膽固醇水平,或可減低患上心臟病風險。

大蒜可減低總膽固醇,以及壞膽固醇水平。而高膽固醇患者,進食大蒜營養補充品,可減低總膽固醇或壞膽固醇,大約10%至15%。不過大蒜對好膽固醇就沒有確實影響。

6 - 含有或可預防阿茲海默症及認知障礙症的抗氧化劑

大蒜含有或可預防阿茲海默症及認知障礙症的抗氧化劑。

氧化壓力可預防自由基帶來的老化,而大蒜含有支持身體對抗氧化壓力的抗氧化劑。曾有研究發現,高劑量的大蒜營養補充品,可增加人體中的抗氧化酶,也可大大減少高血壓人士的氧化壓力。大蒜減低膽固醇和血壓的影響,或可減低患上腦部疾病的風險,例如阿茲海默症及認知障礙症。

7 - 大蒜營養補充品或可改善運動表現

大蒜營養補充品或可改善運動表現。

廣告
廣告

雖然只進行過十分少的人體實驗,但曾有證據指出,患有心臟疾病的人,進食大蒜6個月後,高峰心跳率下降了12%,並有更佳的運動能力。不過也曾有一個針對9名參加比賽的單車選手的研究,就沒有發現對表現帶來正面影響。

8 - 有助排走身體中的重金屬

大蒜有助排走身體中的重金屬。

高劑量大蒜中的含硫化合物,可保護器官,免受重金屬毒害。曾有一個為期4星期的研究指出,製造汽車電池工廠裡的員工,過多暴露在含鉛的環境中,進食大蒜可減低血液中的鉛含量19%,並同時減低了不同中毒的臨床徵狀,包括頭痛和高血壓。

以下附上相關食譜讓大家參考:

1 - 芝士蒜蓉牛油焗大蝦

高劑量大蒜中的含硫化合物,可保護器官,免受重金屬毒害。

份量 2人
時長 15分鐘

食材

大蝦 4隻
蒜蓉 2湯匙
胡椒 適量
碎芝士 適量
牛油 2湯匙
鹽 適量
香草 少許

做法

1 - 洗淨大蝦後,抹乾蝦的水份,用剪刀從蝦背剪開,挑蝦腸後,攤平大蝦。

2 - 在鋪了錫紙的烤盤上,放上大蝦,塗抹牛油、蒜蓉、鹽、香草、胡椒和碎芝士。

3 - 放進己預熱180度的烤箱裡,烤15分鐘,便可享用。

2 - 香脆芝士蒜蓉包

大蒜營養補充品,可促進免疫系統功能。

份量 3-4人
時長 15分鐘

食材

法包 1條
蒜蓉 150克
牛油 80克
碎芝士 100克
乾蔥 適量

做法

1 - 牛油先隔水加熱,熱成半溶化狀態,加入牛油攪拌好。

2 - 法包根切成厚片,塗上蒜蓉牛油,塗好後用匙把牛油壓進法包裡,再在法包上撒上大量芝士。

3 - 焗爐預先預熱好,放進蒜蓉包焗8-9分鐘,芝士呈金黃色即可

4 - 拿出蒜蓉包後快速撒上乾蔥即可趁熱享用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

Share to Facebook