【癌症】每日進食含大蒜洋蔥的索夫利特醬 大減患乳癌風險67%

【癌症】每日進食含大蒜洋蔥的索夫利特醬 大減患乳癌風險67%

醫學專科 疾病資訊
By Irene on 27 Sep 2019
Digital Editor

乳癌是本港女性最常見的癌症,並且乳癌是第三位致命的癌症,僅次於肺癌大腸癌。不過新的研究指出,每日進食進食含大蒜、洋蔥的西班牙索夫利特醬 (Sofrito),或可減低女性患上乳癌的風險。

garlic

根據《Daily Mail》"Eating raw onions and garlic every day 'may reduce a woman's risk of getting breast cancer by 67%'",波多黎各近幾年的乳癌個案在近幾十年來不斷上升,在1960年間,本來每100,000名女性,只有18宗乳癌個案。到1990年間,每100,000名女性,升至有50宗乳癌個案。

diet

之前也有研究指出,進食大量的洋蔥和大蒜,可減低患上肺癌、前列腺癌和胃癌的風險。不過就未知兩者對乳癌的影響。有見及此,科學家分析了在波多黎各,超過600名,介乎30至79歲女性的飲食習慣,完成了一份有關去年她們進食大蒜和洋蔥的食物問卷,問卷同時也有問及她們進食索夫利特醬的頻率。這些女性當中,314名對抗過乳癌,其餘346名參加者從未有過惡性腫瘤。

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結果發現進食更多大蒜和洋蔥,傾向有較低的患乳癌風險,但並不顯著。可是卻發現每日進食超過1份以洋蔥和大蒜製造的索夫利特醬,可減低患乳癌風險67%。可見,以其他形式進食大蒜和洋蔥就沒有相同的效益。索夫利特醬的食譜有很多種,不過一般都含有生洋蔥和大蒜,並伴隨蕃茄、胡椒和芫荽。

garlic

不過過往曾有研究指出,大蒜和洋蔥中的抗癌抗氧化劑,會在加熱過程中被摧毀。研究人員指出大蒜和洋蔥中的抗氧化劑,在100°C的情況下,加熱40至60分鐘,就會大大減少。而在實驗中也發現,只要將大蒜在微波爐加熱1分鐘,就會阻擋其抑制老鼠乳腺細胞DNA中致癌物的能力。但科學家也補充,實驗十分小型,只包括12名從不進食洋蔥、大蒜或索夫利特醬的人,因此未來仍需更多研究證明。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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