【營養食譜】椰菜花可紓緩腫脹 註冊營養師推介去水腫食譜

水腫是不少女士所困擾的問題之一，到底為甚麼會有水腫出現，甚至怎樣才可以去水腫呢？註冊營養師Michelle Lau推薦多款去水腫食物，同時更提供食譜給大家。

Michelle指水腫的原因，除了疾病因素(心臟、肝臟、腎臟、疾病)外，常見的水腫其實都非由患疾病因素所造成的，例如高鈉飲食、缺乏運動、生理期、經前症候群等。「體質性水腫」一般容易出現在女性身上，通常於經期前5-7天、月經過後即消失，而重口味的飲食習慣及缺乏活動也容易造成水腫。

至於去水腫的方法，大家可進食高鉀質食物。高鉀質食物不但可以降低血壓，更有助排出體內多餘鈉質，紓緩腫脹。

1-芹菜
含鉀有助身體排出多餘水分，避免水分滯留於組織液。

2-椰菜花
含蛋白質、葉酸、維他命C外 ，還含豐富鉀質和鈣質，有助去水腫和保持血壓正常。

3-薏米
含有鉀與鎂，可以增加尿液排除，維持體內水平衡。

4-牛油果
牛油果的鉀含量，是眾多蔬果中較高的，但牛油果的卡路里不低，一個已高達320 Kcal，建議一日最多食半個夠了。

5-水
不要以為喝水會導致水腫，相反喝水不夠更容易令身體浮腫。身體水份不足會令廢物和鹽分無法排走，積聚在體內。因此，每天至少要喝八杯水，也可多攝取一些幫助排水利尿的食物，如红豆、冬瓜、甘蔗等，可緩解水腫現象。

食譜：
建議每日膳食纖維建議攝取量為25g，有效預防大腸癌、心血管疾病等。因此可以間中將晚餐米飯改成椰菜花飯，也能避免白飯一吃下肚令血糖快速升高，容易囤積變成脂肪，無形中也多攝取了膳食纖維，又能幫助減肥控制食量。

Nutrilicious椰菜花飯（因為椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯，因此會有種白飯的錯覺）
材料：(二人分量)
椰菜花 大半個
洋葱 半個
蒜頭（剁蓉） 1粒
葡萄籽油 少許
上湯 適量
鹽 少許

製作方法：
(1) 把椰菜花和洋葱洗淨切成碎粒或放入食物搞拌器中，搞打成像米粒般的大小
(2) 熱鑊下 葡萄籽油，加入洋葱粒蒜頭炒香，炒熟撈起
(3) 再添少許油在鑊內，加入椰菜花粒略炒
(4) 倒入上湯和洋葱，加鹽煮3至4分鐘，加入少許調味汁撈勻便可
(5) 想更有營養，也可加燈籠椒粒、紅蘿蔔粒、青豆一起煮

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial