【營養食譜】椰菜花可紓緩腫脹   註冊營養師推介去水腫食譜

【營養食譜】椰菜花可紓緩腫脹 註冊營養師推介去水腫食譜

醫療專欄 營養師
By kelly.leung on 25 Jul 2019

水腫是不少女士所困擾的問題之一,到底為甚麼會有水腫出現,甚至怎樣才可以去水腫呢?註冊營養師Michelle Lau推薦多款去水腫食物,同時更提供食譜給大家。

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Michelle指水腫的原因,除了疾病因素(心臟、肝臟、腎臟、疾病)外,常見的水腫其實都非由患疾病因素所造成的,例如高鈉飲食、缺乏運動、生理期、經前症候群等。「體質性水腫」一般容易出現在女性身上,通常於經期前5-7天、月經過後即消失,而重口味的飲食習慣及缺乏活動也容易造成水腫。

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至於去水腫的方法,大家可進食高鉀質食物。高鉀質食物不但可以降低血壓,更有助排出體內多餘鈉質,紓緩腫脹。

1-芹菜
含鉀有助身體排出多餘水分,避免水分滯留於組織液。

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2-椰菜花
含蛋白質、葉酸、維他命C外 ,還含豐富鉀質和鈣質,有助去水腫和保持血壓正常。

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3-薏米
含有鉀與鎂,可以增加尿液排除,維持體內水平衡。

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4-牛油果
牛油果的鉀含量,是眾多蔬果中較高的,但牛油果的卡路里不低,一個已高達320 Kcal,建議一日最多食半個夠了。

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5-水
不要以為喝水會導致水腫,相反喝水不夠更容易令身體浮腫。身體水份不足會令廢物和鹽分無法排走,積聚在體內。因此,每天至少要喝八杯水,也可多攝取一些幫助排水利尿的食物,如红豆、冬瓜、甘蔗等,可緩解水腫現象。

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食譜:
建議每日膳食纖維建議攝取量為25g,有效預防大腸癌、心血管疾病等。因此可以間中將晚餐米飯改成椰菜花飯,也能避免白飯一吃下肚令血糖快速升高,容易囤積變成脂肪,無形中也多攝取了膳食纖維,又能幫助減肥控制食量。

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Nutrilicious椰菜花飯(因為椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯,因此會有種白飯的錯覺)
材料:(二人分量)
椰菜花 大半個
洋葱 半個
蒜頭(剁蓉) 1粒
葡萄籽油 少許
上湯 適量
鹽 少許

製作方法:
(1) 把椰菜花和洋葱洗淨切成碎粒或放入食物搞拌器中,搞打成像米粒般的大小
(2) 熱鑊下 葡萄籽油,加入洋葱粒蒜頭炒香,炒熟撈起
(3) 再添少許油在鑊內,加入椰菜花粒略炒
(4) 倒入上湯和洋葱,加鹽煮3至4分鐘,加入少許調味汁撈勻便可
(5) 想更有營養,也可加燈籠椒粒、紅蘿蔔粒、青豆一起煮

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Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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