【花青素】紫米、黑米大不同!哪款更有效控制血糖? 揀錯米種小心越食越肥

【花青素】紫米、黑米大不同!哪款更有效控制血糖? 揀錯米種小心越食越肥

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By UrbanLife Health on 20 Oct 2021

近年經常聽到「花青素」,既可增進視力、抗過敏、又可預防心腦血管疾病等,好處多多。而紫米和黑米更是當中富含花青素的食物之一。

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紫米、黑米營養

黑米和紫米都是保留了比較完整營養素的「糙米」,膳食纖維比白米高,含豐富維他命B群、煙鹼素、鎂。紫米和黑米外觀雖然是黑色,兩者都有豐富的花青素,但是它們是兩種不同的食物。

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紫米其實是「黑糯糙米」,也被稱為「黑糯米」,其含有大量的支鏈澱粉,咬起來較黏口,吃進肚子裡也比較難消化,不過,糯米被分解後很快會被身體吸收,導致血糖快速上升。

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黑米通常是指「黑糙米」或「黑秈糙米」,而黑秈糙米的GI(升糖指數)值低,由於低GI的食物轉化葡萄糖的速度較慢,餐後血糖的升幅自然相對較少,能更有效控制血糖,降低糖尿病拼發症的風險。

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現代人喜歡在白米中加入紫米一起煮,但紫米的支鏈澱粉含量較多,屬於高GI食物,吃太多反而容易導致血糖快速上升,而且紫米的黏性較高,吃過量不好消化,甚至可能引發腸胃不適。如果想從米飯中補充花青素,改用低GI的黑米混搭白米,反而更適合。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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