【紅肉榴槤】罕見紅肉榴槤熱賣!呈淡淡焦糖味容易入口 而且富含多種維生素、膳食纖維

【紅肉榴槤】罕見紅肉榴槤熱賣!呈淡淡焦糖味容易入口 而且富含多種維生素、膳食纖維

健康飲食 食物營養
By Giann on 10 May 2022
Deputy Managing Editor

夏天逛街市和超級市場,應該都會嗅到陣陣榴槤飄香,喜歡的人愛不釋手,討厭的人避之則吉。原來榴槤這個水果之王除了有常見的黃肉,還有紅肉。

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紅肉榴槤是一種很罕見的品種,英文名為Durian Sukang (Red Durian),另外有一種橘色果肉的榴槤,則稱為Durian Dalit (Orange Durian)。紅肉榴槤一般要種植四至六年才有成果。而且只有馬來西亞、印尼、婆羅洲和汶萊才有生產出紅肉榴槤。

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紅肉榴槤呈淡淡焦糖味 很易入口

「紅肉榴槤」和一般榴槤的口感、香味差不多。有人稱味道會較清淡,奶油味較小,而且有一陣陣類似焦糖味,亦有部分人說跟發酵過的酒相似。至於口感,大部分人都說跟金枕頭相近。但紅肉榴槤的外型和生長情形,與一般榴槤是有一點差異的,它果實顯然比較細小很多,外殻的尖剌也比較長,而且一般榴槤不可能在同一棵樹上成串生長那麼多的果實。

營養價值方面,紅肉榴槤的非常極高,單是100克榴槤便含有維生素B1、B2 、B6 、C、B及A,還有鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣這些豐富礦物質,和蛋白質、脂肪、膳食纖維。

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榴槤熱量高 少食多滋味

不過要留意的是,榴槤的熱量都非常大。100公克的榴槤果肉,就含有162大卡的熱量,以及2.8公克蛋白質、2公克脂肪、37.8公克醣分、4公克膳食纖維、66毫克維他命C、420毫克鉀以及微量的維他命A、維他命B群和菸鹼酸。由於它的熱量與鉀含量偏高,所以糖尿病、腎臟病患及肥胖者食用應適量,而血壓高、心律不整的人食用也要多加注意,不可過量,而且它的食用禁忌也比一般水果為多。

而且榴槤屬熱性水果,所以吃榴槤時不可同時飲酒,生暗瘡、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人,則要適量食用,否則症狀可能會變得更嚴重,甚至舊疾復發,而且夏季是榴槤盛產期,偏偏此時的體質會受炎熱的氣候影響,容易變得燥熱,所以若食用過量,會引致流鼻血甚至危害健康,雖然它營養豐富,過量則未得其利反受其害。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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