【抗癌飲食】70歲教授肝癌四期奇蹟康復、 17年未復發！靠「9色飲食法」與抗癌早餐

By Pinky on 22 May 2025

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

飲食與健康息息相關，均衡而富含營養的飲食習慣，甚至可能成為對抗頑疾的有力武器。台灣一名70歲醫科名譽教授韓柏檉，在17年前不幸確診肝癌第四期，歷經兩次開刀手術及近四十次艱辛的電療與化療。然而，憑藉著對生命的熱愛與堅持，他透過徹底改善飲食習慣，並輔以規律運動，成功抗癌至今，體內已無復發跡象。他大方公開了其獨特的「9色抗癌飲食法」，並分享了每日必備的抗癌早餐，為一眾同路人帶來希望與啟示。

兩度手術近四十次化放療、堅毅意志戰勝癌魔

據台媒報道，台北醫學大學名譽教授韓柏檉，於2008年4月被發現肝臟長有一顆直徑達19厘米的巨大腫瘤，經檢查後確診為末期肝癌。他隨即接受了大型開刀手術，切除了三分之二的肝臟，病情一度受到控制。然而，不幸的是，癌細胞於同年11月悄然擴散至肺部。為抑制癌情，韓教授接下來接受了多次化療及放射治療。儘管如此，癌細胞仍頑強地侵害著他的身體，至2012年9月，肝癌再度復發，迫使他再次接受手術，切除了一顆約2厘米大小的腫瘤。在漫長而艱辛的治療過程中，韓教授前後共經歷了25次化療及12次放射治療。憑藉著驚人的意志力與現代醫療的協助，他體內的癌細胞最終逐漸平息下來。

為了有效預防癌症復發，韓教授在康復休養期間，下定決心徹底告別舊有的生活模式，積極從飲食及運動兩方面著手改善。經過多年的堅持，至今17年來，其體內的癌症均未有復發跡象，見證了生活方式干預對健康的深遠影響。

9色抗癌飲食法：蔬食為最佳抗炎良藥

韓柏檉教授指出，他認為「蔬食是最佳的抗發炎藥物」，他提倡每日應盡可能攝取紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、黑、白等九種不同顏色的天然食物。這些色彩繽紛的食材富含各式各樣的植化素及抗氧化物，正是他成功抗癌、保持年輕活力的關鍵所在。在具體飲食原則上，韓教授建議應多攝取全穀類、多樣化的蔬果、豆類、以及富含好油脂的堅果種子。同時，亦應盡量減少紅肉、加工食品、反式脂肪及含糖飲料的攝取，以減輕身體負擔。

韓教授公開其抗癌餐單，建議每日應包含以下五大類食物：

動物蛋白：適量攝取魚類、肉類（以白肉為佳）、乳製品。
穀類：選擇多穀類麵包、糙米、藜麥、小麥等未精製穀物。
優質油脂：選用芥菜籽油、亞麻籽油等富含Omega-3不飽和脂肪酸的食油。
香草與辛香料：善用薑黃、薄荷、百里香、迷迭香、大蒜等天然調味料。
蔬果與植物蛋白：大量攝取各色蔬果，以及小扁豆、碗豆、長豆、豆腐等植物性蛋白質。

每日必備抗癌早餐組合

韓教授亦分享了他每日堅持的早餐內容，主要包括：

一杯特製蔬果汁：此蔬果汁至少包含20種以上的新鮮蔬果，其中紅菜頭根、紅蘿蔔及番茄是不可或缺的基礎材料。韓教授指出，單是這三種食物所含的植化素已超過1000種。他建議可加入連皮的檸檬一同攪打，以提升風味。
一杯全穀雜糧飲：包含約30種不同的全穀類、豆類及種子。
一隻水煮蛋：提供優質蛋白質。

「清血排毒蔬果汁」&「全穀雜糧飲」食譜公開

「清血排毒蔬果汁」參考配方

材料：紅菜頭根、紅蘿蔔、番茄、蘆筍、西芹、奇異果、蘋果、提子、檸檬、菠蘿、冷凍藍莓、冷凍覆盆子、生薑、南瓜籽、核桃、杏仁、枸杞、海帶芽，以及適量薑黃粉、黑胡椒粉、亞麻籽粉、肉桂粉。
製作步驟：將所有新鮮食材徹底清洗後，與冷凍莓果、種子堅果一同放入果汁機，倒入適量白開水，攪打約30秒。最後加入肉桂粉、薑黃粉、黑胡椒粉等辛香料，再短暫攪拌5秒即可飲用。

韓教授解釋，由於部分蔬果性質偏寒涼，加入老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、肉桂粉等辛香料，有助於平衡其寒性。其中，黑胡椒粉所含的胡椒素更能提升腸道對薑黃素的吸收效率。這些辛香料本身亦具有抗氧化、抗發炎及一定的殺菌作用。在食材選擇上，他偏好植化素豐富的蔬菜如菠菜、芹菜等，海帶芽則有助潤腸；水果則以低甜度為主，如青奇異果、蘋果。同時，加入種子堅果不僅能提供好油脂，其偏酸性能中和部分蔬果的鹼性。

「全穀雜糧飲」參考配方

材料：豌豆蛋白、糙米、豆漿粉、白芝麻、燕麥、青仁黑豆、大薏仁、靈芝多醣體、胚芽、紅豆、碗豆、玉米、粟米、米豆、蕎麥、大麥、綠豆、黃豆、花豆、芡實、蓮子、茯苓、淮山、麥冬、白果、松子、百合、黑芝麻、南瓜仁、葵花籽、光中杏，以及少量薑黃、白胡椒。
製作步驟：在杯中先加入約50c.c.的溫水或冷水，再加入預先磨好的穀豆粉充分攪拌均勻，然後再依個人喜好加入適量熱水調開即可飲用。