【大腸癌預防】美國營養師分享護腸早餐！這樣搭配既能保護腸道、也能降低腸癌風險

近年來，大腸癌患者有年輕化趨勢，預計在十多年後，大腸癌將成為50歲以下人群的最大殺手。雖然整體癌症發病率有所下降，但年輕人罹患大腸癌的比例卻顯著上升，雖然原因尚未確定，但生活方式和飲食習慣被認為是可能因素之一。

英國專業癌症營養師Meredy Birdi指出，預防大腸癌的關鍵在於攝取高纖維飲食。纖維能餵養腸道中的好菌，這些好菌通過發酵分解纖維質，產生有助於保護結腸內壁的微生物。Birdi分享了三種既簡單又優質的高纖維早餐食譜，有助於預防大腸癌。

大腸癌篩查計劃2023｜目錄＋快速連結

1. 護腸早餐推薦一：燕麥片配莓果與堅果
2. 護腸早餐推薦二：希臘乳酪配水果與堅果
3. 護腸早餐推薦三：烤蔬菜配哈羅米芝士、雞蛋和牛油果

護腸早餐推薦

1. 燕麥片配莓果與堅果

燕麥片配莓果與堅果是一個簡單且營養豐富的選擇。使用40克燕麥片、300毫升牛奶、一把混合莓果、一湯匙切碎的堅果（如杏仁或核桃）和一湯匙混合種子（如奇亞籽、亞麻籽或南瓜籽），同時也可以再加點肉桂調味。這些食材富含纖維，且莓果含有抗氧化劑，不僅抗氧化劑可降低某些類型癌症風險，全穀物如燕麥和糙米也已被證明能降低大腸癌風險。

做法：

1. 在平底鍋中，將燕麥片和牛奶混合，將其煮沸後轉小火煮。偶爾攪拌，直到燕麥煮熟，混合物達到想要的稠度。
2. 加入混合莓果並繼續煮1-2分鐘，直至莓果煮熟。
3. 把鍋從火上移開並加入切碎的混合堅果和種子並攪拌。
4. 將燕麥片倒入碗中，確保其他材料混合均匀。
5. 放新鮮莓果並撒上肉桂粉。

2. 希臘乳酪配水果與堅果

希臘乳酪配水果與堅果也是一個不錯的選擇。建議加入3至4湯匙希臘乳酪或開菲爾，並搭配四顆草莓、半條香蕉、一湯匙混合種子和一湯匙混合堅果。希臘乳酪高蛋白，並含鈣和益生菌，有助於滋養腸道中的細菌與真菌。

做法：

1. 將乳酪與開菲爾放入碗中。
2. 將切片的草莓和香蕉放在乳酪上。
3. 把切碎的堅果和奇亞籽撒在水果上。

3. 烤蔬菜配哈羅米芝士、雞蛋和牛油果

這款搭配較適合喜歡鹹味早餐的人。建議使用一湯匙橄欖油、30克哈羅米芝士、一至兩顆雞蛋、半個牛油果和一把車厘茄、蘑菇、新鮮菠菜，可選擇搭配一至兩片全麥麵包以增加纖維攝取。另外，蘑菇、菠菜和番茄都是膳食纖維的重要來源。

做法：

1. 用中火在煎鍋中加熱橄欖油。
2. 加入車厘茄和切片蘑菇，翻炒至變軟。將新鮮菠菜放入煎鍋，炒至變軟。
3. 加入切片的哈羅米芝士，煮至雙面呈金黃色。
4. 在蔬菜和哈羅米芝士混合物中挖小孔，並把雞蛋打入每個孔中，蓋上鍋蓋，煮至蛋白凝固，但蛋黃仍是流動的。
5. 配上牛油果一起食用。

除了飲食，了解大腸癌的症狀也非常重要。大腸癌的症狀包括便血、體重迅速減輕、腹痛和排便習慣改變等。如果早期診斷，五年存活率可達91%，但若已擴散，存活率降至72%。因此，保持健康飲食和定期檢查對預防大腸癌至關重要。

總結來說，預防大腸癌的關鍵在於高纖維飲食。透過選擇富含纖維的早餐，如燕麥片配莓果與堅果、希臘乳酪配水果與堅果以及烤蔬菜配哈羅米芝士、雞蛋和牛油果，不僅能夠餵養腸道中的好菌，還能有效降低大腸癌的風險。此外，定期進行健康檢查，及早發現潛在問題，也是保障健康的重要措施。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、網上圖片
Source：《Business Insider》