【減鹽方法】日本研發「增味筷子」可提升食物1.5倍鹹味　助減少用餐者飲食中的鈉攝取

高鈉飲食會增加高血壓，甚至中風風險。日本有大學研發出一款「增味筷子」，在不添加鈉的情況下，可增加飯菜的鹹味，有助減少用餐者飲食中的鈉含量攝取量，讓用餐變得更加健康又快樂。

Photo from Kirin官網

據路透社報道，日本明治大學教授Homei Miyashita與飲品製造商麒麟控股（Kirin Holdings），共同開發出可以增強鹹味的筷子（taste-enhancing chopsticks）。

原理是利用用家戴於手上的微型電子儀器連接筷子，儀器會發出微弱電流將鈉離子經筷子轉送至進食者的口腔，刺激味蕾細胞，令人們嚐到更多鹹味。

研究人員用味噌湯做測試，發現「增味筷子」可讓味蕾多嚐到約1.5倍的鹹味。示範人員、麒麟公司職員兵藤利明（Toshiaki Hyodo）喝低納味噌湯後表示，味道與就跟普通味噌湯一樣。團隊指，現正修改筷子的原型，有望下年能推出市場。

報道提到，日本人飲食常吃鹹味食物，當地成年人平均每日攝取10公克鹽分，足足超出世衛標準一倍。要知道，飲食中攝取過多的鈉會增加患高血壓的機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：Reuters