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【三餸一湯簡易食譜】健脾和胃、富含蛋白質!健康五色蔬+六合菜黑豚肉+豆卜蒸龍躉+苦瓜排骨湯

【三餸一湯簡易食譜】健脾和胃、富含蛋白質!健康五色蔬+六合菜黑豚肉+豆卜蒸龍躉+苦瓜排骨湯

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 06 Apr 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

近日氣溫逐漸回升,今次介紹的三餸一湯食譜包括健康五色蔬、榆耳六合菜黑豚肉、豆卜蒸龍躉及苦瓜排骨湯,不但有助清熱、健脾及和胃,更含有豐富蛋白質,適合在炎熱天氣下食用。

1. 健康五色蔬

蓮藕富含鉀質和鈣質,可預防心血管疾病,同時健脾開胃。Photo from 有營食肆

健康五色蔬(3-4人份量)
材料 菜心 3安士、小雲耳 1安士、南瓜(切片)3安士、蓮藕(切片)3安士、茄子(切小段)3安士、蒜(切片)0.5安士、唐芹(切小段)0.3安士、紅椒(切角)0.4安士
調味 大豆油 3茶匙、海鹽 ½茶匙、生粉水 20毫升
做法 1. 把菜心和小雲耳一起氽水,備用
2. 把鑊燒熱,倒進一半油。把南瓜、蓮藕和茄子炒香,備用
3. 把鑊燒熱,倒進餘下的油。爆香蒜、唐芹和紅椒,再放入所有材料,快炒,最後加鹽調味,再勾生粉芡即可

2. 榆耳六合菜黑豚肉

榆耳有通便、調節腸胃等功效。Photo from 有營食肆

榆耳六合菜黑豚肉(3-4人份量)
材料 甜豆 1両、彩椒 ½両、榆耳 1両、百合 ½両、鮮淮山 1両、茨實 ½両、瘦黑豚肉 3両
調味 海鹽 ½茶匙、黃糖 ½茶匙、菜籽油 3茶匙
做法 1. 甜豆切段,備用;彩椒切角,備用
3. 將甜豆、榆耳、百合、鮮淮山及茨實汆水,備用
4. 將黑豚肉汆水,備用
5. 把鑊燒熱,然後下油,再將黑豚肉煎香,將所有已汆水的材料、彩椒、鹽和糖加入鑊中,快炒即可依用

3. 豆卜蒸龍躉

龍躉蛋白質的含量高,脂肪含量低。

豆卜蒸龍躉(3-4人份量)
材料 龍躉 1斤、豆卜 4両
調味 岩鹽 1茶匙、黃糖 少量、蒜蓉 適量、薑 適量、菜油 少許、麻油 少許
做法 1. 豆卜用熱水浸軟或氽水2分鐘,再用凍水沖洗,瀝乾後每件剪成兩份,鋪於碟上備用
2. 將龍躉調味,加入所有調味料醃15分鐘
3. 將豆卜放低,龍躉放在面蒸15分鐘
4. 蒸後灒油即可食用

4. 苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯有清熱解毒、消暑功效。

苦瓜排骨湯(3-4人份量)
材料 苦瓜 2個、排骨 半斤、薑片 6塊、鹽 適量
做法 1. 苦瓜去膜,燙去苦味後切片
2. 排骨汆水,盛起後洗淨,備用
3. 將排骨和薑片一同放入湯鍋中,加水至八分滿,中火煮開
4. 煮滾後會析出浮沫,需撈除2-3次,直到湯水清澈。上蓋後轉小火,燉煮約40分
5. 加少許鹽調味,再放入苦瓜,燉煮約20分鐘後關火,蓋上煮約10分鐘即可
功效 清熱解毒、消暑

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、有營食肆網站截圖

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