【三餸一湯簡易食譜】健脾和胃、富含蛋白質！健康五色蔬＋六合菜黑豚肉＋豆卜蒸龍躉＋苦瓜排骨湯
1. 健康五色蔬
Photo from 有營食肆
| 健康五色蔬（3-4人份量） | |
| 材料 | 菜心 3安士、小雲耳 1安士、南瓜（切片）3安士、蓮藕（切片）3安士、茄子（切小段）3安士、蒜（切片）0.5安士、唐芹（切小段）0.3安士、紅椒（切角）0.4安士 |
| 調味 | 大豆油 3茶匙、海鹽 ½茶匙、生粉水 20毫升 |
| 做法 | 1. 把菜心和小雲耳一起氽水，備用 2. 把鑊燒熱，倒進一半油。把南瓜、蓮藕和茄子炒香，備用 3. 把鑊燒熱，倒進餘下的油。爆香蒜、唐芹和紅椒，再放入所有材料，快炒，最後加鹽調味，再勾生粉芡即可 |
2. 榆耳六合菜黑豚肉
Photo from 有營食肆
| 榆耳六合菜黑豚肉（3-4人份量） | |
| 材料 | 甜豆 1両、彩椒 ½両、榆耳 1両、百合 ½両、鮮淮山 1両、茨實 ½両、瘦黑豚肉 3両 |
| 調味 | 海鹽 ½茶匙、黃糖 ½茶匙、菜籽油 3茶匙 |
| 做法 | 1. 甜豆切段，備用；彩椒切角，備用 3. 將甜豆、榆耳、百合、鮮淮山及茨實汆水，備用 4. 將黑豚肉汆水，備用 5. 把鑊燒熱，然後下油，再將黑豚肉煎香，將所有已汆水的材料、彩椒、鹽和糖加入鑊中，快炒即可依用 |
3. 豆卜蒸龍躉
| 豆卜蒸龍躉（3-4人份量） | |
| 材料 | 龍躉 1斤、豆卜 4両 |
| 調味 | 岩鹽 1茶匙、黃糖 少量、蒜蓉 適量、薑 適量、菜油 少許、麻油 少許 |
| 做法 | 1. 豆卜用熱水浸軟或氽水2分鐘，再用凍水沖洗，瀝乾後每件剪成兩份，鋪於碟上備用 2. 將龍躉調味，加入所有調味料醃15分鐘 3. 將豆卜放低，龍躉放在面蒸15分鐘 4. 蒸後灒油即可食用 |
4. 苦瓜排骨湯
| 苦瓜排骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 苦瓜 2個、排骨 半斤、薑片 6塊、鹽 適量 |
| 做法 | 1. 苦瓜去膜，燙去苦味後切片 2. 排骨汆水，盛起後洗淨，備用 3. 將排骨和薑片一同放入湯鍋中，加水至八分滿，中火煮開 4. 煮滾後會析出浮沫，需撈除2-3次，直到湯水清澈。上蓋後轉小火，燉煮約40分 5. 加少許鹽調味，再放入苦瓜，燉煮約20分鐘後關火，蓋上煮約10分鐘即可 |
| 功效 | 清熱解毒、消暑 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、有營食肆網站截圖
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