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【三餸一湯簡易食譜】營養豐富在家抗疫晚餐!苦瓜炒蛋+雜菜菇菌+滑蛋海鮮豆腐+粉葛紅蘿蔔豬?湯

【三餸一湯簡易食譜】營養豐富在家抗疫晚餐!苦瓜炒蛋+雜菜菇菌+滑蛋海鮮豆腐+粉葛紅蘿蔔豬?湯

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 23 Mar 2022
Digital Editor

留在家中抗疫的日子,最好的消磨時間方法就是下廚,可以趁這段時間好好鍛煉廚藝,變廚神無難度!今次推介的三餸一湯食譜包括苦瓜炒蛋、雜菜菇菌、滑蛋海鮮豆腐及粉葛紅蘿蔔豬?湯。苦瓜有助消除體內火氣、代謝毒素,而豆腐則含有豐富的營養。

1. 苦瓜炒蛋

苦瓜有助消除體內火氣、代謝毒素。

苦瓜炒蛋(3-4人份量)
材料 苦瓜 1條、雞蛋 4隻
調味 鹽 少許、麻油 2茶匙
做法 1. 苦瓜洗淨,切開苦瓜挖籽,切薄片後汆水,撈起苦瓜稍過冷河後瀝乾
2.  雞蛋打成蛋漿,加少許鹽及麻油拌勻
3. 熱鍋下油,然後用大火快炒苦瓜,轉中火後加蛋漿,蛋漿開始熟時慢慢拌勻苦瓜,見七成熟即可

2. 雜菜菇菌

翠玉瓜含維他命A、碳水化合物及纖維質。

雜菜菇菌(3-4人份量)
材料 翠玉瓜  200克、雲耳(乾) 4克、番茄 1個、洋葱 ¼個
、秀珍菇 5粒、蒜茸 1茶匙、薑片 4片、芥花籽油 2茶匙
調味 鹽 ½ 茶匙、生抽 少許、黃糖 ½ 茶匙、紹酒 1湯匙
做法 1. 雲耳用清水浸透,洗淨後撕成小塊;番茄洗淨切塊;秀珍菇洗淨;洋葱去衣、洗淨及切塊;翠玉瓜洗淨、去瓤及切小件
2. 煲滾水,放入秀珍菇和翠玉瓜灼約3分鐘後盛起
3. 燒熱油鑊,爆香蒜茸及薑片,加入洋葱兜炒;再放入雲耳、秀珍菇、番茄和翠玉瓜,放入調味料炒至熟,最後沿鑊邊贊酒及兜炒即成

3. 滑蛋海鮮豆腐

豆腐含有豐富營養。Photo from 有營食肆

滑蛋海鮮豆腐(3-4人份量)
材料 蝦肉(切粒)20克、魚肉(切粒)20克、帶子(切粒)20克、清湯 200克、豆腐(切粒)1盒、雞蛋(打散)1隻
調味 黃糖 半茶匙、鹽 半茶匙、生粉水 適量
做法 1. 海鮮汆水備用
2. 在鍋中煮沸清湯,加入豆腐粒
3. 放入海鮮粒、鹽、糖和蛋漿,煮約1分鐘至熟透,以生粉水勾芡即可

4. 粉葛紅蘿蔔豬?湯

赤小豆粉葛紅蘿蔔豬?湯有利水祛濕、解肌舒筋功效。

粉葛紅蘿蔔豬?湯(3-4人份量)
材料 粉葛 1斤、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1條、豬? 350克、蜜棗 3粒、果皮 1塊、鹽
做法 1. 粉葛、紅蘿蔔洗淨後去皮切件
2. 赤小豆、生熟薏米及蜜棗浸洗,備用
3. 果皮清水浸軟後刮瓤,豬?汆水後盛起備用
4. 所有材料隨水加入,大火滾15分鐘後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 利水祛濕、解肌舒筋

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、有營食肆網站截圖

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