【羊肚菌湯功效+食譜】6款湯水食譜推介!配搭蟲草花可滋補肝腎、強健身體

【羊肚菌湯功效+食譜】6款湯水食譜推介!配搭蟲草花可滋補肝腎、強健身體

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 17 Dec 2021
Digital Editor

中醫角度看,羊肚菌性平,味甘寒,無毒,可以幫助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等,另外,羊肚菌亦同時具有預防感冒,增強人體免疫力等功效。今次為大家推介6款羊肚菌配搭的湯水食譜,加入蟲草花更可滋補肝腎、強健身體。

1. 羊肚菌蟲草花湯

羊肚菌蟲草花湯助健脾開胃、滋補肝腎、增強免疫力。

羊肚菌蟲草花湯(3-4人份量)
材料 雞 500克、羊肚菌 20克、蟲草花 10克、杞子 10克、薑片 2片、鹽
做法 1. 羊肚菌浸泡,然後清洗乾淨,備用
2. 將蟲草花及杞子清洗乾淨
3. 雞肉汆燙去血備用
4. 把水煲滾,先將烏雞及薑片加入煲內,中火煲約1小時後加入其餘材料,轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾開胃、滋補肝腎、增強免疫力

2. 猴頭菇羊肚菌湯

猴頭菇羊肚菌湯(5-6人份量)
材料 羊肚菌 20克、姬松茸 30克、猴頭菇 約30克、杞子 10克、椰棗 10粒、圓肉 8粒、陳皮 1塊、響螺頭 5個、薑片 2片、鹽
做法 1. 姬松茸和羊肚菌浸泡前先洗乾淨,再浸泡至軟身
2. 猴頭菇浸至軟身,洗淨底部清除污垢
3. 響螺浸至軟身後剪成小塊,汆水後備用,其餘材料洗淨備用
4. 所有食材隨凍水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 提高免疫力、抗衰老

3. 羊肚菌雞湯

羊肚菌雞湯助調理脾胃虛弱、紓緩消化不良。
Photo from TVB USA Official《吾淑吾食》影片截圖

羊肚菌雞湯(3-4人份量)
材料 雞 1隻、粟米 1條、羊肚菌  30克、鹽
做法 1. 先將羊肚菌清洗乾淨,浸發後備
2. 雞肉清洗乾淨後汆水,備用,粟米洗淨後切件
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 調理脾胃虛弱、紓緩消化不良

4. 羊肚菌螺頭湯

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羊肚菌螺頭湯(3-4人份量)
材料 羊肚菌 60克、急凍螺頭 2隻、薑片 3片、鹽
做法 1. 羊肚菌用清水沖洗,用溫水浸泡約1小時,備用
2. 剪開羊肚菌底部,用水沖去泥沙
3. 螺頭解凍、刮去螺面黑色污物,剪開去腸,汆水備用
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 補腎壯陽、補腦提神、預防感冒

5. 花膠羊肚菌湯

花膠羊肚菌湯有增強免疫力、抗病毒、預防癌症功效。

花膠羊肚菌湯(3-4人份量)
材料 羊肚菌 80克、花膠 100克、豬骨 400克、紅蘿蔔 1個、薑 1片、紅棗 5個、杞子 10克、鹽
做法 1. 豬骨洗淨汆水,期間加入薑片,盛起瀝乾備用
2. 羊肚菌浸泡,洗淨後備用
3. 紅蘿蔔洗淨後去皮切件,備用
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 增強免疫力、抗病毒、預防癌症

6. 羊肚菌粟米栗子紅蘿蔔素湯

羊肚菌粟米栗子紅蘿蔔素湯(3-4人份量)
材料 羊肚菌 20克、栗子 20克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 先浸發及洗淨羊肚菌,以及栗子及蜜棗
2. 將粟米及紅蘿蔔洗淨切塊備用
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉慢火續煲1小時,最加入少許鹽調味即可
功效 有益腸胃、幫助消化、化痰理氣

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《吾淑吾食》

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