【鹽過量】全球逾9成半國家鹽份超標 每年165萬人因攝取過多鈉質死於心血管疾病
吃鹽過量其實已是全球性的問題，全球每年更有165萬人是因為攝取過多鈉而死於心血管疾病！《美國醫學會雜誌》上發表文章指美國人目前攝取過多鈉質，鈉的主要來源是食物中的鹽。研究發現1歲以上的美國人每天進食3400mg鈉質，即是3.4克，比14歲以上市民每天建議攝取量2300mg還要高，19到30歲的美國居民每人每日平均鈉攝取量更將近4.3克，比每天建議攝取量高出50％。
以美國而言，超過7成鈉攝入量來自包裝食品和外賣食物，特別是加工食物，只有11%的鈉攝入量來自家中烹飪的食物，而其餘的鈉質幾乎都是來自食物本身。高血壓、心血管疾病如冠狀動脈心臟病和中風，都跟吃過量鹽有關，而9成以上的美國居民都過度攝取鈉質，減少食用將可改善數十萬人的健康狀況，更可在未來幾年節省數十億美元的醫療保健相關支出。
美國食品藥品監督管理局(FDA)已為約160類食品行業發佈短期自願減鈉目標，旨在於2年半內將平均鈉攝入量減少到每天3克。雖然這個目標仍然高於建議攝取份量，但是在適量改善之下，也可能產生巨大的公共衛生效益，以降低發病率和死亡率。目前亦有近100個國家為健康問題主動減少國民的鈉攝取量，其中有近60個國家已採取行動減少食品供應中的鈉含量。
其實鈉是可適應的味道，個人的味覺只要透過調整，例如漸漸減少吃鹹食，就可以慢慢習慣食物中鈉含量降低，從而減低鈉質攝取。
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