【鹽過量】全球逾9成半國家鹽份超標 每年165萬人因攝取過多鈉質死於心血管疾病

【鹽過量】全球逾9成半國家鹽份超標 每年165萬人因攝取過多鈉質死於心血管疾病

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By Hiu Ting on 25 Oct 2021
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長輩愛說「食多過你食米!」以展現人生經驗豐富,而一項調查的確發現在全球187個國家中有181個國家的成人吃過量,而攝取過多鹽份對身體的禍害比想像中大。

鈉的主要來源是食物中的鹽。

吃鹽過量其實已是全球性的問題,全球每年更有165萬人是因為攝取過多鈉而死於心血管疾病!《美國醫學會雜誌》上發表文章指美國人目前攝取過多鈉質,鈉的主要來源是食物中的鹽。研究發現1歲以上的美國人每天進食3400mg鈉質,即是3.4克,比14歲以上市民每天建議攝取量2300mg還要高,19到30歲的美國居民每人每日平均鈉攝取量更將近4.3克,比每天建議攝取量高出50%

以美國而言,超過7成鈉攝入量來自包裝食品和外賣食物,特別是加工食物,只有11%的鈉攝入量來自家中烹飪的食物,而其餘的鈉質幾乎都是來自食物本身。高血壓、心血管疾病如冠狀動脈心臟病和中風,都跟吃過量鹽有關,而9成以上的美國居民都過度攝取鈉質,減少食用將可改善數十萬人的健康狀況,更可在未來幾年節省數十億美元的醫療保健相關支出。

高血壓、心血管疾病如冠狀動脈心臟病和中風,都跟吃過量鹽有關。

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美國食品藥品監督管理局(FDA)已為約160類食品行業發佈短期自願減鈉目標,旨在於2年半內將平均鈉攝入量減少到每天3克。雖然這個目標仍然高於建議攝取份量,但是在適量改善之下,也可能產生巨大的公共衛生效益,以降低發病率和死亡率。目前亦有近100個國家為健康問題主動減少國民的鈉攝取量,其中有近60個國家已採取行動減少食品供應中的鈉含量。

其實鈉是可適應的味道,個人的味覺只要透過調整,例如漸漸減少吃鹹食,就可以慢慢習慣食物中鈉含量降低,從而減低鈉質攝取。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial
Source:《美國醫學會雜誌》

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