【肺癌成因】61歲主婦與同住友人不吸煙皆確診肺癌 長期吸入廚房油煙疑為誘因
Photo from preparation and fried pasta in salted boiling oil, typical Italian fritters
常州一名61歲的程姓婦人早前經常感到胃部脹痛，起初以為是腸胃或心臟不適，遂前往醫院檢查後，竟確診患上肺癌，與她同住的王女士亦同樣確診肺癌，二人都沒有吸煙習慣，不過王女士會經常煮飯，醫生估計二人患肺癌的誘因疑為長期處於封閉且多油煙的環境。
按照中國國家癌症中心公布的數字，在2000至2014年間，中國女性的肺癌發病率從10萬分之27增長到10萬分之51，增加將近一倍。而肺癌在中國女性惡性腫瘤中發病率位列第二，僅次於乳腺癌，死亡率則位列第一。由於80至90％確診肺癌的女性皆沒有吸煙習慣，廚房油煙被視為誘因之一。常州市第一人民醫院心胸外科主任醫生張蕾分享了預防油煙誘發肺癌的3個貼士：
一、改善烹調習慣，盡量少用煎炸爆炒等方式
二、炒完菜5分鐘後再關閉抽油煙機
三、做飯時不要關閉門窗，應保持空氣流通
豬油比植物油增風險
台灣癌症基金會執行長賴基銘曾表示，廚房油煙的油脂加熱超過發煙點後，會出現氧化、劣化等變質情形，若油脂又重覆回鍋油炸，會產生大量自由基及聚合物質，提高致癌風險。根據研究，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，將會提高1.78倍的肺癌罹患風險。
台灣上年一項研究發現，下廚愈頻密、暴露於油煙致癌物的時間愈長，患肺癌風險愈高，甚至可高出2.7倍。。不過若下廚期間開抽油煙機，風險最多可降至63%。另外，常用豬油煮食，比起使用植物油的，患肺癌風險增加92%。
Text:UrbanLifeHealthEditorial
Photos:UrbanLifeHealthEditorial、中大醫學院
Source：中大醫學院
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