【火龍果營養】低熱量、防便秘、抗氧化！火龍果好處＋種類＋2款健康食譜

Digital Editor

火龍果是一種美味又營養豐富的水果，其低熱量的特性使其成為健康飲食的理想選擇。火龍果吃起來清淡香甜，不但低熱量、高纖維，更具抗氧化的好處！究竟白肉、紅肉火龍果可以如何從外觀上分辨、營養又有甚麼不同？本文介紹火龍果益處、不同種類的差異、如何選擇以及2款健康食譜。

火龍果營養｜目錄＋快速連結

火龍果含有水份、水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素，以及維他命B1、B2、B3、B12、C等。內裡的黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。

每100克火龍果的熱量不到60卡路里，低熱量、高纖維（一個中型的火龍果約有6至9克的纖維）。同時，火龍果還含有天然花青素，是一種抗氧化物質。另外，還有植物性蛋白，它可以包覆人體內的重金屬離子，快速排出體外，避免被腸道吸收，達到解毒功效。

火龍果種類方面，可分為白肉火龍果、紅肉火龍果或黃皮麒麟果。當中，紅肉火龍果含有較多多酚，比白肉多出一倍以上。此外，紅肉火龍果含有一種甜菜紅素 (Betacyanin) ，抗氧化力更強。

只看火龍果外觀，如何分辨裡面是紅肉還是白肉？原來外形比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集。外形較長、較橢圓形的則是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。

外觀光滑亮麗、果身飽滿，重量越重的，表示果肉豐厚、果汁飽滿，顏色則要鮮豔均勻，綠色的葉狀越青綠越好。如發現火龍果的葉枯黃或軟爛，就表示已經不新鮮。

彩椒火龍果斑片（4人份量）
材料	斑片4 両菜籽油3 茶匙紅椒( 切塊)1/2 個青椒( 切塊)1/2 個黄椒( 切塊)1/2 個火龍果( 切塊) 1/2 個調味料: 鹽1/2茶匙糖1/5 茶匙粟粉1 茶匙水2 湯匙醃料：鹽1/4 茶匙粟粉1 茶匙胡椒粉少許雞蛋白1 隻
做法	1. 斑片以醃料醃5 分鐘，氽水，備用。 2. 燒熱鑊下油，放入彩椒和火龍果，炒香。 3. 最後加入斑片，下調味料炒勻，即成。

奇異火龍炒牛柳（5人份量）
材料	奇異果（中型）2 個火龍果（大型）1 個厚切牛柳2 片蒜肉3 粒（切碎）醃料：日本清酒2 茶匙生抽1 茶匙生粉2 茶匙黑椒碎少量調味料：豉油1茶匙糖1/2 茶匙
做法	1. 牛柳洗淨用廚房紙抹乾，切粗粒，下醃料拌勻，置半小時備用。 2. 奇異果及火龍果去皮洗淨，切粗粒。 3. 燒熱鑊下少量油及蒜蓉，將牛柳粒煎至一面微黃色，翻轉另一面煎至將熟，加入調味料、奇異果及火龍果炒勻即成。