【月餅食譜】怕市面上的冰皮月餅糖分高？健康花生朱古力月餅食譜推介

冰皮月餅的糖含量有25至28克不等，冰皮由麵粉、糯米粉、粘米粉、糖、鮮奶、煉奶、油和含糖的餡料製成，例如大部分果醬餡料就含有水果的糖分和添加糖，所以糖分都不少。今次請營養師楊思樂為大家推介健康花生朱古力冰皮月餅食譜！

市面上的冰皮月餅有不同口味，特別鮮果、榴槤、朱古力、焦糖味等糖分比較高，而攝取過多的糖會增加肝臟負荷並促進脂肪堆積，導致肥胖，甚至引致脂肪肝的形成，嚴重更可導致肝硬化。不妨自己動手整一整！

花生朱古力冰皮月餅食譜

做法一覽

冰皮做法：
1-將糯米粉過篩，加入脫脂奶及植物油拌勻。
2-將代糖加入熱水煮溶，倒入糕粉中攪拌成粉糰，再加入可可粉搓勻，備用。

餡料做法﹕
1-將綠豆預先浸軟。煲滾水，把綠豆隔水蒸大約60分鐘。
2-隔去水，再把綠豆壓成蓉，並加入代糖、植物油、澄麵粉，用中火煮至乾身成糰。
3-於綠豆糰中加入可可粉及花生碎拌勻。
4-將餡料雪凍備用。

月餅做法：
1-於月餅盒內及月餅模內掃上糕粉，備用。
2-將餡料分成各10份並搓成球狀（每份約25克）。
3-將冰皮粉糰分成各10份並搓成球狀（每份約25克）。
4-取1份冰皮粉糰，壓平，包裹1份餡料並封口。
5-將月餅放入餅模，放於平面上輕壓1-2次，推出月餅，即成。
6-在月餅模內再掃上糕粉，重複步驟4-5，直至所有材料用完。

延伸閱讀：
【失眠解決方法】每晚失眠眼光光望天光？5種食物飲料助你入睡

延伸閱讀：
【ADHD成因】ADHD與飲食不均衡有關？台灣研究：5類食物助改善病情

Text: UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心營養師楊思樂
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心營養師楊思樂