【月餅食譜】怕市面上的冰皮月餅糖分高?健康花生朱古力月餅食譜推介

【月餅食譜】怕市面上的冰皮月餅糖分高?健康花生朱古力月餅食譜推介

健康飲食 健康煮食 醫療專欄
By 楊思樂 on 27 Sep 2020
營養師

冰皮月餅的糖含量有25至28克不等,冰皮由麵粉、糯米粉、粘米粉、、鮮奶、煉奶、油和含糖的餡料製成,例如大部分果醬餡料就含有水果的糖分和添加糖,所以糖分都不少。今次請營養師楊思樂為大家推介健康花生朱古力冰皮月餅食譜!

市面上的冰皮月餅有不同口味,特別鮮果、榴槤、朱古力、焦糖味等糖分比較高。

市面上的冰皮月餅有不同口味,特別鮮果、榴槤、朱古力、焦糖味等糖分比較高,而攝取過多的糖會增加肝臟負荷並促進脂肪堆積,導致肥胖,甚至引致脂肪肝的形成,嚴重更可導致肝硬化。不妨自己動手整一整!

花生朱古力冰皮月餅食譜

花生朱古力冰皮月餅(份量10個)
朱古力冰皮材料
糕粉(熟糯米粉) 60克
煮食代糖 50克
脫脂奶 120毫升
植物油 1茶匙
無糖可可粉 5克(約1/2湯匙)
朱古力餡材料
去皮開邊綠豆 140g
代糖 適量
植物油 10g
澄麵粉 10g
無糖可可粉 30g
花生碎 適量

花生含有豐富的維他命B1及B3,有助身體燃燒能量和維持新陳代謝。

 

做法一覽

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冰皮做法:
1-將糯米粉過篩,加入脫脂奶及植物油拌勻。
2-將代糖加入熱水煮溶,倒入糕粉中攪拌成粉糰,再加入可可粉搓勻,備用。

餡料做法﹕
1-將綠豆預先浸軟。煲滾水,把綠豆隔水蒸大約60分鐘。
2-隔去水,再把綠豆壓成蓉,並加入代糖、植物油、澄麵粉,用中火煮至乾身成糰。
3-於綠豆糰中加入可可粉及花生碎拌勻。
4-將餡料雪凍備用。

月餅做法:
1-於月餅盒內及月餅模內掃上糕粉,備用。
2-將餡料分成各10份並搓成球狀(每份約25克)。
3-將冰皮粉糰分成各10份並搓成球狀(每份約25克)。
4-取1份冰皮粉糰,壓平,包裹1份餡料並封口。
5-將月餅放入餅模,放於平面上輕壓1-2次,推出月餅,即成。
6-在月餅模內再掃上糕粉,重複步驟4-5,直至所有材料用完。

有英國研究指,巧克力可形成粘稠的保護薄膜保護咳嗽的神經末梢,有助止咳。

Text: UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心營養師楊思樂
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心營養師楊思樂

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