【肝中毒成因】60歲男子天天飲普洱致肝指數飆升 檢查後才發現茶葉發霉(內附茶葉正確存放方式)

【肝中毒成因】60歲男子天天飲普洱致肝指數飆升 檢查後才發現茶葉發霉(內附茶葉正確存放方式)

健康飲食
By Bowie on 11 Jun 2020
Digital Editor

喝茶是在亞洲相當普遍的文化,尤其飯後來一杯茶還有助於消解油膩,但茶葉若保存不當,則有可能會產生黴菌,飲用了恐有損健康!

由於茶磚可能保存不善,產生了黴菌毒素,飲用後對肝臟造成負擔。

根據台灣媒體報道,一名60歲、身體向來健壯的徐姓男子,近日容易感到疲憊,於是到診所檢查。健康報告出來後的結果發現,該男子的肝指數波動異常,甚至還飆到193mu/mL(正常值為40mu/mL)。

經過醫生詢問,才得知男子最近喝了朋友贈送的普洱茶,因此養成了每天喝普洱茶的習慣。但由於茶磚可能保存不善,產生了黴菌毒素,飲用後對肝臟造成負擔。該男子聽從醫生的建議停止飲用普洱茶,即使在還有菸酒習慣的情況下,肝指數已經下降到36mu/mL,恢復了正常水平,也不再有異常波動問題。

生茶可自然陳放,經過多年的氧化或微生物發酵的轉化,會越放越香。

茶也分生熟?

普洱茶也分「生茶」和「熟茶」,生茶可自然陳放,經過多年的氧化或微生物發酵的轉化,會越放越香。但為了加速過程,有些工廠會直接幫茶葉添加菌種、加濕、覆蓋,也就變成了我們所謂的「熟茶」。雖然熟茶可以立即喝,但因為經過加濕,也會增加被雜菌污染的可能性,如果買回來後沒有妥善保存,則很容易發霉、滋生黴菌。因此建議普洱茶一定要煮沸後再喝,以減少對身體的影響。

購買回來的茶葉,切記一定要放在陽光照射不到、乾燥、通風的地方。

安全飲茶應遵循這4步

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一、存放方式

購買回來的茶葉,切記一定要放在陽光照射不到、乾燥、通風的地方,千萬不能碰到水。茶葉中的水分含量大約只有3%,如果超過5%茶葉品質會加速劣化,使茶葉加速氧化甚至霉變。

二、減少接觸空氣

氧氣也會加速茶葉氧化和改變品質,若開封後沒有喝完,可在罐子裡放乾燥劑密封起來,但只要再次打開,乾燥劑接觸空氣後就會失效。因此建議購買小包裝茶葉,開封後儘快喝完,或密封起來放入雪櫃保存。

最好將頭一次沖的茶水倒掉,能幫助殺菌和沖掉黴菌。

三、留意有無漂浮物質

黴菌一般上不會溶解在水份中,在沖泡的當下,可留意有無白色物質漂浮在水面。同時也建議使用滾水沖茶,最好將頭一次沖的茶水倒掉,能幫助殺菌和沖掉黴菌。

四、勿放入過量茶葉

盡量不要放入過量茶葉沖泡,應根據飲用量放入合適分量的茶葉。另外,有些黴菌會依附在茶葉上,可能無法以肉眼察覺,應避免直接食用茶葉,或許能減低誤食黴菌的機會。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial

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