【蜂蜜好處】蜂蜜加熱超過40度會中毒? 哪3種人不適合食用蜂蜜?

【蜂蜜好處】蜂蜜加熱超過40度會中毒? 哪3種人不適合食用蜂蜜?

健康飲食 食物營養
By Bowie on 21 May 2020
Digital Editor

蜂蜜營養豐富,味道香甜可口,是廣受大眾歡迎的養生食品之一。但是網上有傳聞蜂蜜若加熱超過40度,食用了會中毒,究竟傳聞是否屬實?

蜂蜜有60%主要都是由果糖和葡萄糖組成,其餘成分包括胺基酸、維生素、礦物質。

蜂蜜有60%主要都是由果糖和葡萄糖組成,其餘成分包括胺基酸、維生素、礦物質。早上喝一杯蜂蜜水有調理腸胃功能、促進消化、潤腸排便等好處,對於減肥排毒、養顏美容都大有益處。但是蜂蜜的食用溫度在網上一直頗有爭議,甚至有傳聞蜂蜜超過40°C,就會產生毒素,不少人對此傳聞抱有疑惑。

食藥署表示,目前尚未有臨床試驗證據證實蜂蜜加熱對人體具有毒性。

台灣食品藥物署解釋,蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖,尤其是果糖,就會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF值會增加,使蜂蜜的色澤加深,並呈苦味失去一些營養價值。HMF的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。食藥署表示,目前尚未有臨床試驗證據證實蜂蜜加熱對人體具有毒性,對於「蜂蜜加熱超過40°C會有毒」的傳言,民眾應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。

雖然蜂蜜加熱超過40°C雖然還未證實會產生毒素,但有可能會導致一些營養成分流失。

雖然蜂蜜加熱超過40°C雖然還未證實會產生毒素,但有可能會導致一些營養成分流失,最好使用大約20°C左右的水溫沖泡。另外蜂蜜雖然健康益處多,但有3類人不宜食用:

廣告
廣告

一、糖尿病患者

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,兩者均是單糖,進入腸道可直接被吸收,對血糖水平影響較大,因此糖尿病患者最好不要食用。

肝硬化者最好不要喝蜂蜜。

二、肝硬化患者

B型肝炎患者可以喝蜂蜜,因為蜂蜜中的單糖是不需要肝臟分解合成的,還能有效降低肝臟的負擔。不過肝硬化患者卻不能喝蜂蜜,因為會加重肝臟的纖維化。

三、一歲以內嬰兒

蜜蜂在采集花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉帶回蜂巢,而蜂蜜在運輸過程中可能也存在被汙染的風險。一歲以下的嬰兒胃腸功能較弱,肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素,引發中毒風險,因此一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source :台灣食品藥物署

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度


Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
【碳水化合物食物】單醣VS雙醣VS寡醣VS多醣?想健康應怎樣吃碳水化合物?
健康飲食
13 hours ago
【碳水化合物食物】單醣VS雙醣VS寡醣VS多醣?想健康應怎樣吃碳水化合物?
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
健康飲食
a day ago
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
健康飲食
a day ago
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
【蔬菜湯食譜】減肥人士必飲!8款高纖有營湯水推介 促進腸臟蠕動、排清體內毒素
健康飲食
4 days ago
【蔬菜湯食譜】減肥人士必飲!8款高纖有營湯水推介 促進腸臟蠕動、排清體內毒素
【食物發霉】這類食物發霉可產生「嘔吐毒素」!2個預防食物發霉貼士
健康飲食
5 days ago
【食物發霉】這類食物發霉可產生「嘔吐毒素」!2個預防食物發霉貼士
【咖啡提神】只識飲咖啡提神?可能愈飲愈累或致肥?還有這7大提神食物
健康飲食
5 days ago
【咖啡提神】只識飲咖啡提神?可能愈飲愈累或致肥?還有這7大提神食物
Hottest Articles
最熱文章
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
健康飲食
a day ago
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
健康飲食
a day ago
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
【強制檢測公告5.22】新增48處!包括中環交易廣場美國會所、貝沙灣灣畔會所健身室
健康資訊
2 days ago
【強制檢測公告5.22】新增48處!包括中環交易廣場美國會所、貝沙灣灣畔會所健身室
【強制檢測公告5.23】新增49處!包括中央圖書館、粉嶺PTU總部、柴灣已婚警察宿舍
健康資訊
a day ago
【強制檢測公告5.23】新增49處!包括中央圖書館、粉嶺PTU總部、柴灣已婚警察宿舍
【強制檢測公告5.24】新增42處!包括半山區帝景園、大埔天鑽、鰂魚涌南豐新邨
健康資訊
4 hours ago
【強制檢測公告5.24】新增42處!包括半山區帝景園、大埔天鑽、鰂魚涌南豐新邨
【香港新冠疫情5.23】增190宗病例 太古城麥當勞多2食客中招 1人傳染期曾到4餐廳均納強檢
健康資訊
a day ago
【香港新冠疫情5.23】增190宗病例 太古城麥當勞多2食客中招 1人傳染期曾到4餐廳均納強檢