【蜜糖功效】蜜糖都是糖、好處被誇大?營養師拆解蜜糖的糖衣陷阱

【蜜糖功效】蜜糖都是糖、好處被誇大?營養師拆解蜜糖的糖衣陷阱

健康飲食 食物營養 醫療專欄 營養師
By 劉曼翎 on 16 Dec 2020
澳洲註冊營養師

蜜糖是一種歷史悠久的食品,早在公元前15,000年前就有洞穴壁畫記載古人是如何獲取蜜糖的。就連聖經上亦記載,耶穌復活之後的第一餐也有蜜糖。從古至今,蜜糖都被很多人認為是天然的健康食品,認為蜜糖具有補充營養、滑腸、提高免疫力等等的作用,但很多科學研究都證明事實上這些功效都言過其實,而蜜糖亦是糖的一種。

每100克的蜜糖大約含有83克糖,可見蜜糖的主要成份都是純粹的糖份。

蜜糖中的健康成分
雖然蜜糖中的確含有類黃酮(flavonoids),多酚 (polyphenol)等等在白砂糖中沒有的抗氧化元素,不過含量極低。而且類黃酮和多酚在其他食物,例如藍莓、草莓、蘋果等水果中亦可找到,而且含量遠遠高於蜜糖。一項分析了40種市面上蜜糖的研究顯示,每克的蜜糖中所含的類黃酮和酚只能以微克來計算,是同等份量莓類的千分之一。

蜜糖的糖衣陷阱
每100克的蜜糖大約含有83克糖,可見蜜糖的主要成份都是純粹的糖份,合起來約等於300大卡。因此,大量進食蜜糖會攝取非常多的糖和熱量,不但影響血糖穩定,還會造成脂肪堆積。尤其是常用的食用方法—蜜糖沖水,在營養角度看與一般普通糖水分別不大,很容易讓人不知不覺中過量糖份。

每100克的蜜糖大約含有83克糖,可見蜜糖的主要成份都是純粹的糖份。

蜜糖功效的真與假
很多人都誤以為早上飲用一杯蜜糖水會有助排便,但其實這份「滑腸」功效只能針對少數患有「果糖不耐症」的人群,對絕大多數人來說來並不適用。由於果糖不耐症的患者無法正常消化蜜糖中的果糖,腸道中大量未吸收的糖分透過滲透作用抽出大量水份,並刺激了排便。而對一般消化系統正常的群體來說,蜜糖水並不會有此功效。如果想改善便秘問題,從飲食中多攝取膳食纖維和水份會更有效用。

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而在不少體外實驗中,的確發現蜜糖外敷實能透過覆蓋傷口、減少細菌感染傷口的機會,以加快傷口痊愈。不過要注意,這些都是體外實驗的結果,現時並沒有任何數據證實食用蜜糖能同樣抗菌,或有助我們的免疫系統運作。

大量進食蜜糖會攝取非常多的糖和熱量。

不少商家都會為了提高銷售額,誇大功效作為宣傳去吸引大眾。雖然蜜糖的營養功效不如宣傳中的那麼顯著,但的確香氣獨特和味道香甜。如果喜歡蜜糖的味道,亦不妨購買價錢合理的蜜糖選擇,最重要記得適量淺嘗。根據美國心臟基金會(American Heart Foundation)建議,包括含糖飲料在內,每天添加糖攝取男性不應超過9茶匙,而女性則不應超過6茶匙。

Ref.:
Cheung, Y., Meenu, M., Yu, X., & Xu, B. (2019). Phenolic acids and flavonoids profiles of commercial honey from different floral sources and geographic sources. International Journal of Food Properties, 22(1), 290-308.

Text : 澳洲註冊營養師劉曼翎
Photos : UrbanLife Health Editorial

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