【蜜糖功效】蜜糖都是糖、好處被誇大？營養師拆解蜜糖的糖衣陷阱

蜜糖是一種歷史悠久的食品，早在公元前15,000年前就有洞穴壁畫記載古人是如何獲取蜜糖的。就連聖經上亦記載，耶穌復活之後的第一餐也有蜜糖。從古至今，蜜糖都被很多人認為是天然的健康食品，認為蜜糖具有補充營養、滑腸、提高免疫力等等的作用，但很多科學研究都證明事實上這些功效都言過其實，而蜜糖亦是糖的一種。

蜜糖中的健康成分
雖然蜜糖中的確含有類黃酮（flavonoids），多酚 (polyphenol)等等在白砂糖中沒有的抗氧化元素，不過含量極低。而且類黃酮和多酚在其他食物，例如藍莓、草莓、蘋果等水果中亦可找到，而且含量遠遠高於蜜糖。一項分析了40種市面上蜜糖的研究顯示，每克的蜜糖中所含的類黃酮和酚只能以微克來計算，是同等份量莓類的千分之一。

蜜糖的糖衣陷阱
每100克的蜜糖大約含有83克糖，可見蜜糖的主要成份都是純粹的糖份，合起來約等於300大卡。因此，大量進食蜜糖會攝取非常多的糖和熱量，不但影響血糖穩定，還會造成脂肪堆積。尤其是常用的食用方法—蜜糖沖水，在營養角度看與一般普通糖水分別不大，很容易讓人不知不覺中過量糖份。

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蜜糖功效的真與假
很多人都誤以為早上飲用一杯蜜糖水會有助排便，但其實這份「滑腸」功效只能針對少數患有「果糖不耐症」的人群，對絕大多數人來說來並不適用。由於果糖不耐症的患者無法正常消化蜜糖中的果糖，腸道中大量未吸收的糖分透過滲透作用抽出大量水份，並刺激了排便。而對一般消化系統正常的群體來說，蜜糖水並不會有此功效。如果想改善便秘問題，從飲食中多攝取膳食纖維和水份會更有效用。

而在不少體外實驗中，的確發現蜜糖外敷實能透過覆蓋傷口、減少細菌感染傷口的機會，以加快傷口痊愈。不過要注意，這些都是體外實驗的結果，現時並沒有任何數據證實食用蜜糖能同樣抗菌，或有助我們的免疫系統運作。

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不少商家都會為了提高銷售額，誇大功效作為宣傳去吸引大眾。雖然蜜糖的營養功效不如宣傳中的那麼顯著，但的確香氣獨特和味道香甜。如果喜歡蜜糖的味道，亦不妨購買價錢合理的蜜糖選擇，最重要記得適量淺嘗。根據美國心臟基金會(American Heart Foundation)建議，包括含糖飲料在內，每天添加糖攝取男性不應超過9茶匙，而女性則不應超過6茶匙。

Ref.：
Cheung, Y., Meenu, M., Yu, X., & Xu, B. (2019). Phenolic acids and flavonoids profiles of commercial honey from different floral sources and geographic sources. International Journal of Food Properties, 22(1), 290-308.

Text : 澳洲註冊營養師劉曼翎
Photos : UrbanLife Health Editorial