【蜆的好處】蜆有保肝、解酒功效?有痛風病史、常咳嗽者應少吃! 一文看清蜆的營養及食用禁忌

【蜆的好處】蜆有保肝、解酒功效?有痛風病史、常咳嗽者應少吃! 一文看清蜆的營養及食用禁忌

健康飲食 食物營養
By Michelle on 20 Dec 2020
Digital Editor

蜆肉有豐富的營養價值,如蛋白質、維生素B12。除了有助修補受損的肝細胞,更可補充身體能量。不過有痛風病史、常咳嗽者就應少食。同時市售的蜆類的營養補充品如蜆精,只針對「化學性肝損傷」,肝炎或肝硬化患者飲的話,更有機會造成身體負擔,故宜多加留意。

蜆肉有豐富的營養價值,如蛋白質、維生素B12。

6大蜆的營養價值、好處

1-高蛋白質
100公克蜆肉有8.9公克蛋白質,且含有8種人體所需的氨基酸,能被人體吸收利用,進而製造足夠的蛋白質。

2-低膽固醇
蜆的脂肪含量低 。

3-牛磺酸
有助合成膽汁酸,消化食物中的脂肪。

4-膽鹼
膽鹼於腦部能合成為乙醯膽鹼,對於腦部和神經傳遞非常重要。

5-維生素B12
有助修補受損的肝細胞。

6-肝醣
能補充身體的能量,有助提神。

在中醫角度上,就認為吃蜆可提神、養肝。

肝臟是人體最大的內臟,也是重要器官之一。

有痛風病史、常咳嗽者應少吃!

1-含高普林,痛風、慢性腎臟病患,攝取要限量。

2-屬性偏寒,常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者,也要最好少吃。食用時,可加入九層塔、薑、蒜等較溫和的食物,以中和蜆的寒性。

蜆類營養補充品真的有保肝、解酒功效?

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坊間有不少蜆類的營養補充品如蜆精,聲稱有醫肝病的功效。不過據台灣行政院衛生署的資料,健康食品所指的護肝功能,只能針對「化學性肝損傷」;同時有專家指,如肝炎或肝硬化患者飲的話,更有機會造成身體負擔。當中不可忽視的是,此類加工食品的鈉含量不低,故吃太多或會造成血壓負擔。

至於針對解酒功效,在中醫角度上蜆具有清肝熱、解毒等作用,有助改善因飲酒過度所致的濕熱問題;不過蜆就不能預防酒醉,只有助加快肝臟代謝酒精的速度。

雖然出現面紅情況本身並不危險,但有研究指酒後面紅的人極有可能會患上高血壓及引致其他健康問題。

美味食譜跟著做:韭菜炒蜆肉

材料
蜆肉 250克
韭菜 150克
生薑 一塊
紅辣椒 半個
油、鹽 適量
白酒 幾滴
生抽 1/3湯匙

做法如下:

1-將蜆肉洗乾淨,瀝水待用;韭菜清洗乾淨切小丁,瀝乾水分

2-在鍋中加油,先爆香薑絲

3-把蜆肉倒進鍋裡,開大火炒,炒至蜆肉帶點微黃

4-將韭菜加入已爆香的蜆肉中,加適量的白酒翻炒

5-韭菜炒至軟身後,就可放鹽、生抽等來調味

6-最後把切好紅辣椒加進去,翻炒幾下便可

韭菜炒蜆肉 。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:台灣行政院衛生署

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