【西蘭花VS椰菜花】營養成分大比併 哪款較健康？兩者維他命C量可相差30%？
西蘭花維他命C、K比椰菜花多逾3成、6成
根據美國農業部（United States Department of Agriculture）的營養資料庫數據，以一杯切碎的西蘭花及椰菜花份量計算，兩者的營養價值如下：
| 營養素／種類 | 生西蘭花（1杯份量：91克 ） | 生椰菜花（1杯份量：107克 ） |
| 卡路里 | 31 Kcal | 27 Kcal |
| 碳水化合物 | 6.04 克 | 5.32 克 |
| 纖維 | 2.37 克 | 2.14 克 |
| 蛋白質 | 2.57 克 | 2.05 克 |
| 維他命C | 81.2 毫克 （佔每日攝取量90%） |
51.6 毫克 （佔每日攝取量57%） |
| 維他命K | 92.5 微克 （佔每日攝取量77%） |
16.6 微克 （佔每日攝取量14%） |
| 維他命B-6 | 0.159 微克 （佔每日攝取量9%） |
0.197 微克 （佔每日攝取量12%） |
| 維他命E | 0.71 毫克 （佔每日攝取量5%） |
16.6 微克 （佔每日攝取量1%） |
| 葉酸 | 57.3 微克 （佔每日攝取量14%） |
61 微克 （佔每日攝取量15%） |
| 鉀 | 288 毫克 （佔每日攝取量6%） |
320 毫克 （佔每日攝取量7%） |
| 泛酸 | 0.521 毫克 （佔每日攝取量10%） |
0.714 毫克 （佔每日攝取量14%） |
西蘭花及椰菜花熱量（卡路里）低，富含微量營養素，如葉酸、鉀、銅及錳，更有各種重要的維他命及礦物質，而兩者的纖維含量都特別高，有助控制血糖及維持心臟健康。
此外，兩者所含的維他命C都可幫助骨骼形成，提升免疫功能及促進傷口癒合。根據美國國家科學院醫學研究所的每日建議攝取量，成年人一日應吸收75毫克至90毫克的維他命C，而1杯份量的生西蘭花的維他命C含量已比同等份量的椰菜花高出3成，佔每日攝取量90%，而反觀椰菜花只佔每日攝取量57%。
除了維他命C，西蘭花中的維他命K含量更比椰菜花多逾60%，根據成年人一日應吸收90微克至120微克的維他命K建議份量，1杯西蘭花已佔每日攝取量77%。維他命K是人體不可或缺的脂溶性微量營養素，對維持正常凝血功能有顯著功效，有「凝血維他命」之稱，此外亦有研究指維他命K有助維持長者的骨骼健康。
西蘭花、椰菜花3大健康功效
雖然西蘭花及椰菜花在某些營養價值上存在明顯差異，但兩者其實亦同時具有3大健康功效：
1、抗氧化
西蘭花和椰菜花都富含天然抗氧化劑，是有益的化合物，能夠減少細胞損傷、減少炎症並保護我們免受慢性疾病的侵害，而當中「蘿蔔硫素」和「芥蘭素」就是十字花科蔬菜常見的兩種富含「硫」的抗氧化劑。
此外椰菜花亦是「兒茶酸」、「香豆酸」、「香草酸」等幾種抗氧化劑的重要來源，而西蘭花中的「葉黃素」和「玉米黃素」的含量都很高，能夠有益於眼部健康。
2、預防癌症
西蘭花及椰菜花的抗氧化劑亦同樣有助於預防某類癌症。2018年，紐約曾有一項針對1,950名女性的研究發現，多吃十字花科蔬菜與罹患卵巢癌的風險能夠顯著下降，而十字花科蔬菜亦具有降低患上胃癌、乳腺癌、結腸直腸癌、肺癌及前列腺癌的風險。
3、有助心臟健康
由於西蘭花及椰菜花含有大量纖維，是能夠降低膽固醇及血壓水平的必備營養素。於2018年的一項研究發現，十字花科蔬菜有效預防心血管硬化，當中吃得最多蔬菜的年長實驗者，其心血管牆壁的厚度比起吃最少蔬菜的實驗者薄0.05毫米，而心血管牆壁每減少0.1毫米厚度，就能降低中風及心臟病病發率10%至18%。研究人員亦指，每天只需多吃10克的十字花科蔬菜，就能減少0.8%的心血管厚度，而進食其他種類的蔬菜並沒有如此效果。
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
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