【煮食】4款健康水果食譜　 補充足夠維他命C及鈣質

飲食可是不同疾病的高風險因素，因此均衡飲食十分重要。進食適量水果，也是健康飲食的一部分，但假如你嫌只吃水果太單調，下次不妨跟著以下水果食譜，為飲食增添新意。

根據《衞生署衞生防護中心》的資料，推介了以下4款食譜：

1 - 木瓜香蕉奶昔

大家可自由搭配水果，不過建議選擇含豐富維他命C的水果，如芒果、草莓和奇異果等，有助鈣質的吸收。而鮮奶和乳酪均含有豐富鈣質，不過要選用低脂或脫脂產品，避免奶昔變成高脂，或高熱量。

份量：2至3人
食材：木瓜 半杯、香蕉 半條、脫脂奶 1杯、低脂原味乳酪 240毫升

做法：
1 - 將木瓜去皮去籽，切成一塊塊。
2 - 將香蕉切片。
3 - 準備攪拌機，放入所有材料，攪至幼滑，即可倒進杯中享用。

2 - 菠蘿雞柳

煮這道菜式時，應選用去皮雞柳，連皮雞柳的脂肪比去皮雞柳，高出6至7倍。另外，大家也應避免使用罐頭糖水菠蘿，以免攝取過多糖份。

份量：3至5人
食材：菠蘿 半個、子薑 10片、去皮雞柳 6兩、薑 2片、青紅椒 少量
醃料：紹酒 2茶匙、生抽 1茶匙、生粉 2茶匙
調味料：米醋 1茶匙、砂糖 1茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙

做法：

1 - 將青紅椒洗淨，切粗粒，備用。
2 - 將雞柳洗淨，切片，倒入醃料，拌勻。
3 - 將菠蘿切小塊，倒入清水，加入少許鹽，浸30分鐘，瀝乾水份，備用。
4 - 熱鍋後，倒入少許油，加入薑片，放入雞柳，炒至8成熟。
5 - 加入菠蘿塊、子薑和青紅椒，倒入調味料翻炒均勻，即可上菜。

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3 - 雜果沙律

利用新鮮果汁取代一般沙律醬，可有助減低脂肪和熱量攝取量。

份量：6至8人
食材：草莓 約25粒、香蕉 2條、奇異果 4個、中型橙 1個、小型檸檬 半個
調味料：蜜蜂 少量

做法：
1 - 將橙和檸檬搾汁，備用。
2 - 將草莓洗淨，去蒂，對半切開。香蕉切成厚片。奇異果去皮後，切成4份。
3 - 將大約一半的草莓、檸檬汁、橙汁和少量蜜糖，倒入攪拌機，打至幼滑的沙律醬。
4 - 將剩下的草莓、香蕉片和奇異果放到碗中，倒入沙律醬，即可享用。

4 - 蘋果馬蹄生魚湯

如果你希望減少蘋果的營養流失，可以轉中火後，才加入蘋果。蘋果和馬蹄都屬天然高糖份的食物，部份糖份會在煮食過程中溶入湯水中，糖尿病患者在飲用這款湯水前，也應先諮詢醫生的意見。

份量：6至8人
食材：蘋果 4個、馬蹄 8粒、生魚 12兩、果皮 1片、瘦肉 8兩、薑 2片、清水 2880毫升
調味料：鹽 少量

做法：
1 - 先將果皮浸軟。
2 - 將蘋果削皮去籽，洗淨，切大塊，備用。
3 - 將瘦肉洗淨後，用水汆燙，備用。
4 - 將生魚劏好，洗淨，印乾，用油加薑，煎至金黃色。
5 - 準備湯鍋，倒入清水，加入所有材料，用大火煮30分鐘後，轉中火煮1小時，加鹽調味即可。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial