【均衡飲食】別再挑食！營養師：彩色蔬果讓你吃出好健康

提到均衡飲食，水果或蔬菜一定少不了。但相信不少人會因愛吃某種水果或蔬菜，而長時間只吃那單一的食物，養成對蔬果挑食的習慣。營養師黃曉彤稱，雖說有吃蔬果已經很好，但是這樣真的有攝取到足夠的營養嗎？

她稱，常提醒均衡飲食，除了是指三大營養素的分配，還有就是食物種類的選擇，尤其蔬菜水果，吃的顏色越多、種類越多元化，對身體健康是越加分的。根據每日飲食指南，建議民眾每天應至少要吃到3份蔬菜及2份水果，不知道大家有沒有做到呢？多吃蔬菜水果的好處想必人盡皆知，富含膳食纖維、維生素、礦物質和植化素，有助於：
1 - 促進腸道蠕動，幫助排便
2 - 抗氧化、延緩老化
3 - 增強抵抗力
4 - 減少慢性疾病（糖尿病、心血管疾病...）的發生

有鮮豔的紅色、白色、綠色、橘黃色&漂亮的藍紫色，含有不同的植化素：
1 - 紅色：茄紅素、多酚類、花青素
蘋果、番茄、草莓、西瓜、辣椒

2 - 白色：有機硫化物、多醣體
洋蔥、大蒜、金針菇、杏鮑菇

3 - 綠色：葉黃素、葉綠素
綠花椰菜、菠菜、奇異果、青椒

4 - 橘黃色：β-胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C
檸檬、甜椒、紅蘿蔔、橘子、芒果

5 - 藍紫色：花青素
藍莓、茄子、葡萄、紫高麗菜

蔬菜水果「份數」要怎麼計算呢？
一份 = 半碗煮熟的蔬菜
= 一個拳頭大小的水果

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Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 營養師黃曉彤
Source: 營養師黃曉彤