【均衡飲食】別再挑食!營養師:彩色蔬果讓你吃出好健康

【均衡飲食】別再挑食!營養師:彩色蔬果讓你吃出好健康

醫療專欄 營養師
By Giann on 18 Sep 2019
Deputy Managing Editor

提到均衡飲食,水果或蔬菜一定少不了。但相信不少人會因愛吃某種水果或蔬菜,而長時間只吃那單一的食物,養成對蔬果挑食的習慣。營養師黃曉彤稱,雖說有吃蔬果已經很好,但是這樣真的有攝取到足夠的營養嗎?

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她稱,常提醒均衡飲食,除了是指三大營養素的分配,還有就是食物種類的選擇,尤其蔬菜水果,吃的顏色越多、種類越多元化,對身體健康是越加分的。根據每日飲食指南,建議民眾每天應至少要吃到3份蔬菜及2份水果,不知道大家有沒有做到呢?多吃蔬菜水果的好處想必人盡皆知,富含膳食纖維、維生素、礦物質和植化素,有助於:
1 - 促進腸道蠕動,幫助排便
2 - 抗氧化、延緩老化
3 - 增強抵抗力
4 - 減少慢性疾病(糖尿病、心血管疾病...)的發生

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有鮮豔的紅色、白色、綠色、橘黃色&漂亮的藍紫色,含有不同的植化素:
1 - 紅色:茄紅素、多酚類、花青素
蘋果、番茄、草莓、西瓜、辣椒

2 - 白色:有機硫化物、多醣體
洋蔥、大蒜、金針菇、杏鮑菇

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3 - 綠色:葉黃素、葉綠素
綠花椰菜、菠菜、奇異果、青椒

4 - 橘黃色:β-胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C
檸檬、甜椒、紅蘿蔔、橘子、芒果

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5 - 藍紫色:花青素
藍莓、茄子、葡萄、紫高麗菜

蔬菜水果「份數」要怎麼計算呢?
一份 = 半碗煮熟的蔬菜
= 一個拳頭大小的水果

營養師黃曉彤
Photo from 營養師黃曉彤

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 營養師黃曉彤
Source: 營養師黃曉彤

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