【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)

【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)

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By Giann on 23 May 2022
Deputy Managing Editor

平日不難看到菜式中都分別加入芫荽,但不是所有人都能接受芫荽的味道,但你又知不知道其實芫荽很有益呢?根據《Healthline》"8 Surprising Health Benefits of Coriander"一文,指出了芫荽有6大益處。

芫荽(香菜Coriander / Cilantro)是一種常用香草。

芫荽6大益處

1 - 或有助降低血糖

大家都知道,高血糖為患上第2型糖尿糖的風險因素,而芫荽籽、芫萃精華和油都可以有助降低血糖。不過本來血糖低的人,或是正在服用糖尿病藥物的患者,進食芫荽時就要小心。

2 - 含有可促進免疫力的抗氧化劑

芫荽含有幾種不同的抗氧化劑,可預防自由基對細胞的侵害,並且有效對抗炎症。根據試管和動物實驗,芫荽當中的松油烯 (terpinene)、槲皮素 (quercetin)和生育醇 (tocopherols),或可含有抗癌、促進免疫力和保護神經的效用。

3 - 或對心臟健康有益

一些動物和試管實驗都指出,芫荽有可能有助減低患上心臟疾病的風險因素,例如高血壓和壞膽固醇水平。另外,也有一些研究指出,芫荽或有助減低壞膽固醇和增加好膽固醇。

4 - 可能對腦部健康有益

有不少腦部疾病,包括帕金森氏症、阿爾茨海默氏病等,都和炎症有關;而芫荽的抗炎症功效,有助預防這些疾病。此外,芫荽可能也有助管理焦慮情緒,不過仍需更多人體研究證明相關功效。

5 - 可能有助消化和腸道健康,以及對抗感染
由芫荽籽提煉的油可能有助促進消化。而芫荽中含有抗菌化合物,或能對抗某些感染和食源性疾病。

6 - 可能對皮膚有益
芫荽對輕微的紅腫,例如皮膚炎有益。有研究指出,芫荽中的抗氧化劑精華,可能有助預防細胞侵害,減慢老化。

2個芫荽食譜:

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1 - 涼拌芫荽豆腐

Coriander

份量 2人
時長 15分鐘

食材:
豆腐 1磚
芫荽 適量
醋 2匙
醬油 3匙
糖 1匙
雞精 少許
麻油 少許

做法:
1- 準備小碗,倒入醬油、糖、醋、雞精和麻油,拌勻。
2- 將芫荽和蔥洗淨,然後切碎。
3- 將豆腐放在碟上,並切成小方塊。
4- 灑上切碎的蔥和芫荽,淋上醬料,即可享用。

2 - 芫荽蛋餅

Coriander

份量 1-2人
時長 15分鐘

食材:
芫荽 1小把
雞蛋 4隻
鹽 少許

做法:
1- 將芫荽葉洗淨,切數刀後,備用。
2- 將雞蛋打入碗中,加入芫荽葉、雞蛋和鹽,拌勻後備用。
3- 準備油鍋,熱鍋熱油後,倒入蛋液,煎至半凝固後,即可翻面煎香,煎香兩面後,即可上菜。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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