【加工食品】預先包裝素食食品暗藏陷阱 鹽含量佔每日攝取量一半

【加工食品】預先包裝素食食品暗藏陷阱 鹽含量佔每日攝取量一半

健康飲食 食物營養
By Irene on 12 Sep 2019
Digital Editor

近年不少人吹捧素食,而市場上也多了很多不同的素食產品,並主打健康,甚至環保,但你又曾否細讀營養標籤,或是了解當中的成分呢? 也許有些素食產品,一不留神,有機會令你意外攝取過多的鹽份,反而得不償失。

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根據外國媒體《Daily Mail》"REVEALED: The 'meat-free' foods that are packed with HALF of your daily salt allowance"一文,最近一份由澳洲國民心臟基金會 (National Heart Foundation) 所做的調查發現,在超級市場的肉類替代產品,鹽含量相比肉類產品更多。

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世界衞生組織建議,每日不要進食多過1茶匙的鹽,大約是不可超過5克。在加工食品中的鹽份,有機會導致高血壓。高血壓為心血管疾病的高危因素之一,影響超過4分之1的英國人,以及3分之1的美國人。而全球,每年因心血管疾病死亡的人大約有31%。

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研究中調查了在超級市場販賣的超過560個肉類替代產品。平均來說,研究人員發現,素香腸相比普通香腸鹽含量更高,每100克的素香腸,就含1.3克的鹽,接近成人建議每日攝取量的1/3,而原本每100克的香腸,則含1克鹽。而近年十分受歡迎的油炸鷹嘴豆餅 (Falafel),每100克中,也含有1.3克的鹽。

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素的煙肉,每100克就含2克的鹽,鹽含量只比普通煙肉低一些。而素漢堡的鹽含量,相比一般漢堡,反而多出20%。因此,如果在進食素食產品時,一不小心,攝取的鹽含量,有可能相比進食一般的食品還要高。

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研究當中,鹽含量最高的就是1款由豆造的素食批 (vegan Bean Supreme Laksa pie),單是素食批就佔每日成人建議鹽攝取量的一半,每件鹽含量大約是2.5克。此外,經調味的豆腐 (flavoured tofu),鹽的含量是普通豆腐的12倍。專家指出,有些產品可能是經過多重處理,但缺乏營養。而某些肉類替代品,例如豆腐,可以是健康飲食中的蛋白質來源之一。不過專家提醒,大家不應單靠加工或包裝食品上的字句,或是圖片就認為該產品較健康,一定閱讀營養標籤,並選擇含更少鹽的產品。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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