【長壽食品】「十大最佳蔬菜」的冠軍 蕃薯熱量低、纖維高

蕃薯，又稱地瓜，深受人們的喜愛，既健康又美味，它的營養價值很高，是世界衞生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍，有「長壽食品 」之稱。

蕃薯能減肥因為它含有均衡的營養，如維他命A、B、C，纖維及鉀、鐵等多種礦物質，其中高纖維對腸道蠕動有良好的刺激作用，促進排泄。另外，番薯是低熱量、低脂又飽腹的食物，每100克蕃薯含脂肪0.2克，大概是大米的1/4，熱量只有大米的1/3。由於蕃薯的纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

連本地歌星鄭秀文（Sammi）曾吃紫蕃薯修身減肥，助排宿便令體重減輕，紫蕃薯的熱量不高，飽肚亦可平穩血糖，每100克紫番薯約有85千卡和4克糖。Sammi曾在IG貼文，說紫蕃薯是好的Keep Fit聖品︰「基本上，我極愛食紫薯。日日食，尤其早餐。紫薯絕對是keep fit聖品。#紫薯控。」

而且切蕃薯時流出的白色黏液，當中包含了能夠整腸及活化腸胃蠕動的藥喇叭苷（jalapin），再加上豐富的膳食纖維，助消化及加速體內老廢物質或毒素排出。

不同種類的蕃薯，營養功能略有差異：
1 - 黃心紅薯
中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處

2 - 白心紅薯
粗纖維含量高，含糖量比黃心紅薯高，口感更甜

3 - 紫心紅薯（紫薯）
硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手

很多時候，進食蕃薯後都會「放屁」，原來是因為蕃薯含有氧化酶，而腸道的細菌消化這些氧化酶時，會產生氣體而造成胃氣，而纖維可幫助促進胃道蠕動，讓人體更容易排出廢氣及廢物，腸道健康，有助預防便秘、大腸癌、結腸癌等腸道疾病。

雖然蕃薯營養價值高，但不等於人人「啱食」。蕃薯會增加胃酸，胃潰瘍及胃酸過多的人士不宜多吃。加上蕃薯的纖維量高，容易令腸道產生氣體，腸胃不適的人應控制食用分量和次數。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial