【長壽食品】「十大最佳蔬菜」的冠軍 蕃薯熱量低、纖維高

【長壽食品】「十大最佳蔬菜」的冠軍 蕃薯熱量低、纖維高

健康飲食 食物營養
ByGiann on 16 Aug 2019 Deputy Managing Editor

蕃薯,又稱地瓜,深受人們的喜愛,既健康又美味,它的營養價值很高,是世界衞生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍,有「長壽食品 」之稱。

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蕃薯能減肥因為它含有均衡的營養,如維他命A、B、C,纖維及鉀、鐵等多種礦物質,其中高纖維對腸道蠕動有良好的刺激作用,促進排泄。另外,番薯是低熱量、低脂又飽腹的食物,每100克蕃薯含脂肪0.2克,大概是大米的1/4,熱量只有大米的1/3。由於蕃薯的纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

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連本地歌星鄭秀文(Sammi)曾吃紫蕃薯修身減肥,助排宿便令體重減輕,紫蕃薯的熱量不高,飽肚亦可平穩血糖,每100克紫番薯約有85千卡和4克糖。Sammi曾在IG貼文,說紫蕃薯是好的Keep Fit聖品︰「基本上,我極愛食紫薯。日日食,尤其早餐。紫薯絕對是keep fit聖品。#紫薯控。」

而且切蕃薯時流出的白色黏液,當中包含了能夠整腸及活化腸胃蠕動的藥喇叭苷(jalapin),再加上豐富的膳食纖維,助消化及加速體內老廢物質或毒素排出。

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不同種類的蕃薯,營養功能略有差異:
1 - 黃心紅薯
中的胡蘿蔔素含量要高一些,對保護視力更有益處

2 - 白心紅薯
粗纖維含量高,含糖量比黃心紅薯高,口感更甜

3 - 紫心紅薯(紫薯)
硒和花青素含量較高,是名副其實的抗氧化高手

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很多時候,進食蕃薯後都會「放屁」,原來是因為蕃薯含有氧化酶,而腸道的細菌消化這些氧化酶時,會產生氣體而造成胃氣,而纖維可幫助促進胃道蠕動,讓人體更容易排出廢氣及廢物,腸道健康,有助預防便秘、大腸癌、結腸癌等腸道疾病。

雖然蕃薯營養價值高,但不等於人人「啱食」。蕃薯會增加胃酸,胃潰瘍及胃酸過多的人士不宜多吃。加上蕃薯的纖維量高,容易令腸道產生氣體,腸胃不適的人應控制食用分量和次數。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial

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