【天然營養】椰子5大功效 有益心臟健康、有助控制血糖

【天然營養】椰子5大功效 有益心臟健康、有助控制血糖

健康飲食 食物營養
By Irene on 02 Aug 2019
Digital Editor

近年興起不少椰子產品,不論是椰子雞煲,還是椰子護膚的產品,都應有盡有。根據外國媒體《Healthline》"5 Impressive Benefits of Coconut"一文,細數椰子的5大好處。

coconut

1 - 含有豐富營養
椰子不像其他水果一般含有大量碳水化合物,反而提供大量脂肪;不過同時含有蛋白質、幾種重要礦物質、小量維他命B。椰子中含有的礦物質對身體十分重要,包括對骨髓健康、碳水化合物、蛋白質和膽固醇代謝十分重要的錳 (manganese)。此外,椰子也含有豐富的銅 (copper) 和鐵質 (iron),可有助形成紅血球;加上椰子含有可保護細胞的硒 (selenium),營養十分豐富

而椰子含有的脂肪,大部分都是中鏈甘油三酯 (medium-chain triglycerides, MCTs),人體會直接從小腸吸收,並迅速用作能量。

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2 - 椰子或可有益心臟健康
有一個包含了1837名菲律賓女性參加者的研究指出,進食更多椰子油的女性有更多好的膽固醇,不過同時也有更高的壞膽固醇和三酸甘油酯,因此椰子油對膽固醇有中和的影響。

不過攝取由乾椰子肉製成的初榨椰子油 (virgin coconut oil),或可減少肚子的脂肪,而多餘的肚子脂肪有可能增加患上心臟病和糖尿病的風險。而在一個包含20名痴肥人士的研究指出,在4星期中,每日攝取大約30毫升的初榨椰子油,男性參加者的腰圍平均減少了約1吋,不過女性參加者的腰圍則沒有明顯減少。另外一個為期12星期的實驗發現,女性在12星期中,每日攝取30毫升的精煉椰子油 (refined cocounut oil),平均腰圍減少0.5吋。

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3 - 椰子或有助控制血糖
椰子含有低碳水化合物,高纖和高脂,因此或可有助穩定血糖。高纖的椰子肉可有助減慢消化和改善胰島素抵抗 (insulin resistance),也可有助規管血糖水平。

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4 - 椰子含有強大的抗氧化劑
椰子肉含有酚類化合物 (phenolic compounds),一種保護細胞免受氧化損傷的抗氧化劑;當中包括:沒食子酸 (gallic acid)、咖啡酸 (caffeic acid)、水楊酸 (salicylic acid)和對香豆酸 (p-coumaric acid)。

實驗證明椰子肉抗氧化和清除自由基的的功效。而椰子肉的多酚可預防壞膽固醇,預防血管斑塊 (plaques),和降低患上心臟疾病的風險。

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5 - 容易加入餐單中
不論是椰絲,還是椰子肉碎,都可為菜式錦上添花。不過大家要留意有些椰子產品可能添加了糖分,有可能影響菜式的味道。另外,在烤焗食品上也可加上椰絲,加上天然甜味,例如曲奇餅。

你也可選用椰子粉 (coconut flour)取代麵粉烤焗,不但無麩 (gluten-free)、無果仁 (nut-free),也是戒碳水化合物人士的選擇。同時,你也可選用椰子油煮食。

但進食椰子食品時,小心攝取過量卡路里,或超出預計的攝取量,以免意外增肥。假如你對飲食有問題,請諮詢醫生或營養師的專業意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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