【平民燕窩】桃膠、雪燕、雪耳營養媲美燕窩? 註冊營養師拆解坊間誤解

【平民燕窩】桃膠、雪燕、雪耳營養媲美燕窩? 註冊營養師拆解坊間誤解

醫療專欄 營養師
By Giann on 10 Jun 2019
Deputy Managing Editor

近年不少人指,可以較為平價的桃膠、雪燕、雪耳,代替昂貴的燕窩,四者同樣有滋補養顏的功效重,到底是不是正確?今次有註冊營養師黃蔚昕,為我們講解這四種食品的營養價值和功效,並拆解坊間誤解。

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要知道桃膠、雪燕、雪耳能否媲美燕窩,就必須先了它們是甚麼,以及有何營養。

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至於燕窩,含豐富蛋白質(每100克含有55克蛋白質) ,包含七種必須氨基酸,所以生物價值比起植物性蛋白質較高,人體更容易吸收利用。亦含生長因子(EGF) ,能促進細胞的新陳代謝,達至美顏的功效。

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但相比其他三款食物,雪耳同樣含有蛋白質,但因是植物性蛋白質,未能提供所有人體必須氨基酸,所以生物價值或較燕窩稍低。

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坊間誤解:
1 - 可能因三款食物在浸發之後都呈現膠質狀態,所以才流傳含豐富植物性膠原蛋白,是平民燕窩
2 - 膠原蛋白只存在於動物性蛋白質中,並沒有植物性蛋白質
3 - 不論是食物中的蛋白質或膠原蛋白,進食後都會先被人體消化分解成胺基酸,之後再合成作人體需要的蛋白質形式,包括膠原蛋白
4 - 只要飲食中提供足夠的蛋白質、及幫助促進合成膠原蛋白的維他命C,身體自能合成膠原蛋白

不適合人士:
1 - 腸胃較差或本身有胃氣脹/胃痛的人
纖維量高,可能會難以消化
不要一次過大量進食
進食時提高飲水量去幫助排便
2 - 患痛風症或尿酸過高人士
菇菌類的普林含量較高,不宜一次過大量吃用

米施洛營養護康中心註冊營養師黃蔚昕
Photo from 米施洛營養護康中心註冊營養師黃蔚昕

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師黃蔚昕

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