【平民燕窩】桃膠、雪燕、雪耳營養媲美燕窩？ 註冊營養師拆解坊間誤解
近年不少人指，可以較為平價的桃膠、雪燕、雪耳，代替昂貴的燕窩，四者同樣有滋補養顏的功效重，到底是不是正確？今次有註冊營養師黃蔚昕，為我們講解這四種食品的營養價值和功效，並拆解坊間誤解。
要知道桃膠、雪燕、雪耳能否媲美燕窩，就必須先了它們是甚麼，以及有何營養。
至於燕窩，含豐富蛋白質(每100克含有55克蛋白質) ，包含七種必須氨基酸，所以生物價值比起植物性蛋白質較高，人體更容易吸收利用。亦含生長因子(EGF) ，能促進細胞的新陳代謝，達至美顏的功效。
但相比其他三款食物，雪耳同樣含有蛋白質，但因是植物性蛋白質，未能提供所有人體必須氨基酸，所以生物價值或較燕窩稍低。
坊間誤解：
1 - 可能因三款食物在浸發之後都呈現膠質狀態，所以才流傳含豐富植物性膠原蛋白，是平民燕窩
2 - 膠原蛋白只存在於動物性蛋白質中，並沒有植物性蛋白質
3 - 不論是食物中的蛋白質或膠原蛋白，進食後都會先被人體消化分解成胺基酸，之後再合成作人體需要的蛋白質形式，包括膠原蛋白
4 - 只要飲食中提供足夠的蛋白質、及幫助促進合成膠原蛋白的維他命C，身體自能合成膠原蛋白
不適合人士：
1 - 腸胃較差或本身有胃氣脹/胃痛的人
纖維量高，可能會難以消化
不要一次過大量進食
進食時提高飲水量去幫助排便
2 - 患痛風症或尿酸過高人士
菇菌類的普林含量較高，不宜一次過大量吃用
Photo from 米施洛營養護康中心註冊營養師黃蔚昕
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