【養生秘訣】61歲醫生公開逆齡餐單：早餐豆漿加3種粉 補充蛋白質、增強記憶兼防脂肪肝
隨著年齡增長，如何吃得健康、有效維持肌肉量與腦部記憶力，是許多銀髮族甚至中年人士都極為關注的課題。現年已61歲的台灣知名營養醫學專家劉博仁醫生，但他依然保持著良好的身體狀態與清晰的思維。近日，他在健康節目中大方分享了自己的日常三餐飲食秘訣，尤其強調其早餐特製飲品對於補充蛋白質、增強記憶力及預防脂肪肝的益處。
無糖豆漿添3種粉：蛋白粉、卵磷脂、黑芝麻粉
劉博仁醫生在節目中透露，他的早餐內容相對固定且注重營養均衡。基礎組合通常是半顆五穀雜糧饅頭、一杯無糖豆漿以及一顆雞蛋。為了確保攝取足夠的蛋白質以維持肌肉量，他會在無糖豆漿中額外添加一匙蛋白粉。他解釋，若長期蛋白質攝取不足，肌肉便容易流失，甚至可能導致肌少症，影響活動能力及整體健康。
除了蛋白粉，劉醫生還會在豆漿中加入適量的黑芝麻粉與卵磷脂粉。他指出，黑芝麻富含維他命E及多種抗氧化物質，對健康有益，但建議將其磨成粉狀食用，吸收效果會更佳。
至於卵磷脂，劉醫生更是從三十幾歲便開始堅持補充至今。他解釋，卵磷脂是構成腦部記憶傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料。鑑於台灣目前失智人口已約有30萬人，且有認知功能退化問題的人數亦不在少數，補充卵磷脂中的膽鹼成分，對於維持記憶力、延緩腦部退化具有重要幫助。更令人驚喜的是，卵磷脂同時亦有助於預防脂肪肝的形成。
優質蛋白配足量蔬果、穩定血糖添活力
午餐方面，劉博仁醫生多數會選擇富含Omega-3脂肪酸的魚類作為主食，例如三文魚或鯖魚，偶爾也會搭配雞腿或雞胸肉等優質蛋白質。他的午餐便當通常還會包含一顆雞蛋、半碗米飯以及三份不同種類的蔬菜，力求營養多元。
到了晚餐，劉醫生的飲食原則與午餐相若，同樣是半碗飯搭配三份蔬菜，蛋白質來源則會以魚肉、雞肉、豆乾、豆腐及雞蛋等交替食用，確保攝取多樣化的營養素。餐後水果方面，他通常會進食約四分一顆的番石榴，有時亦會以蘋果或奇異果等時令水果代替，以補充維他命及膳食纖維。
劉博仁醫生的飲食餐單，充分體現了均衡營養、足量蛋白質及優質脂肪的重要性，同時兼顧了抗氧化及健腦元素，為關注健康的都市人提供了實用的參考。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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