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【滋潤湯水食譜+功效】16款好推介!有益養顏、春天祛濕、潤肺益腎

【滋潤湯水食譜+功效】16款好推介!有益養顏、春天祛濕、潤肺益腎

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 25 Feb 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

踏入春天,天氣開始潮濕,從中醫角度看,人體在春天時節容易出現濕怠困倦的情況,今次為大家推介16款滋潤湯水食譜,當中包括老黃瓜章魚羅漢果湯、佛手瓜栗子紅蘿蔔湯、雪耳紅棗湯等,簡單步驟,包含著養顏祛濕、健脾、潤肺益腎等功效。

1. 西洋菜羅漢果湯

西洋菜羅漢果湯有助紓緩便秘、化痰止咳、清熱潤肺。

西洋菜羅漢果湯(2-3人份量) 
材料 西洋菜 1斤、羅漢果 半個、蜜棗 4粒、豬?肉 300克、南北杏 3湯匙、鹽
做法 1. 西洋菜略浸然後洗淨;南北杏、蜜棗和羅漢果以清水浸泡30分鐘備用
2. 豬?肉切大件後汆水,盛起澀乾備用
3. 除西洋菜外,所有材料隨水加入,大火煲滾後加入西洋菜再煲滾,然後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 紓緩便秘、化痰止咳、清熱潤肺

2. 蘋果百合素湯

蘋果百合素湯(4-5人份量) 
材料 蘋果 3個、鮮百合 3個、無花果 6粒、南北杏 12克、粟米 2條、陳皮 1塊、栗子 8粒、腰果 1/3斤、鹽
做法 1. 南北杏洗淨浸水備用;腰果汆水備用
2. 栗子洗淨備用;粟米洗淨切件、果皮浸透刮瓤備用
3. 無花果洗淨切半;鮮百合剝成片,洗淨備用;蘋果洗淨,去芯後切件備用
4. 所有材料隨水加入,大火滾起再轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾益胃、生津止渴

3. 無花果雞湯

無花果雞湯有利咽喉、消腫痛、潤腸通便功效。

無花果雞湯(3-4人份量) 
材料 秀珍菇 10朵、雞肉 400克、紅棗 10粒、無花果 10粒、薑片 2片、鹽
做法 1. 秀珍菇洗淨備用,紅棗、無花果浸洗
2. 雞肉汆水,盛起後洗淨瀝乾備用
3. 所有材料隨水加入,煲至水滾後轉細火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 利咽喉、消腫痛、潤腸通便

4. 霸王花響螺無花果湯

霸王花響螺無花果湯(3-4人份量) 
材料 霸王花 50克、乾響螺頭 4隻、南北杏 2茶匙、無花果 5粒、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽
做法 1. 豬?汆水,盛起瀝乾備用;霸王花去蒂後浸泡洗淨
2. 其餘材料洗淨,備用
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後再以小火續煲約2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、防癌抗癌

5. 木瓜雪耳魚尾湯

木瓜雪耳魚尾湯有助清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便。

木瓜雪耳魚尾湯(2-3人份量) 
材料 木瓜 1個、雪耳 1個、鯇魚尾 1條、薑 4片、鹽
做法 1. 木瓜去皮去籽,切塊備用
2. 雪耳浸至軟身,撕成小朵
3. 鯇魚尾清洗乾淨,鍋下油,油滾後放入薑片及魚尾煎至兩面金黃色,盛起備用
4. 把水煲滾,放入已煎的魚尾及薑片,加蓋煮10-15分鐘,直至湯變成奶白色
5. 加入木瓜及雪耳,加蓋再煲約20分鐘,以鹽調味後即可
功效 清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便、養顏

6. 麥冬烏雞湯

麥冬烏雞湯(2-3人份量) 
材料 鮮石斛 1両、玉竹 5錢、麥冬 5錢、紅棗 4粒、烏雞 半隻、鹽
做法 1. 鮮石斛、玉竹、麥冬分別浸洗,石斛切段;紅棗去核
2. 烏雞斬大件後汆水,全部材料用8碗水煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 養陰生津、潤肺清心

7. 雪耳紅棗湯

雪耳紅棗湯有滋潤肌膚、幫助消化、潤肺止咳、健脾滋陰功效。

雪耳紅棗湯(4-5人份量)
材料 雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗(去核)8粒、無花果 5粒、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 先將雪耳泡水浸軟,備用
2. 雪梨、蘋果削皮後洗淨切塊,其他材料則用溫水洗淨,備用
3. 陳皮浸軟刮瓤,隨水加入煲,水滾後再加入其他材料,大火煲滾後轉小火煲約1小時,加鹽調味即可
功效 滋潤肌膚、幫助消化、潤肺止咳、健脾滋陰

8. 蟲草花燉螺頭湯

蟲草花燉螺頭湯(3-4人份量)
材料 螺頭 3個、豬? 半斤、蟲草花 半両、蜜棗 3粒、圓肉 10克、杞子 10克、淮山 30克、薑 3片、鹽
做法 1. 浸泡各種藥材,洗淨蟲草花;螺頭洗淨,除去黑色污物,從中間剪開螺頭,除去內裡污物
2. 豬?及螺頭汆水,期間加入薑片,盛起後洗淨瀝乾
3. 除杞子外,所有材料隨水加入,先用大火煲5分鐘,水滾後轉中火續煲2.5小時,最後15分鐘加入杞子,然後加鹽調味即可
功效 補肺益腎、增強抵抗力、養顏祛濕

9. 雪耳雞湯

雪耳雞湯有助潤腸胃、和血止血、補氣益脾。Photo from 基層醫療健康辦事處 影片截圖

雪耳雞湯(3-4人份量)
材料 雞胸 480克、雪耳 20克、無花果 3粒、南杏仁 15克、北杏仁 5克、杞子 10克、薑 5片、鹽
做法 1. 雞胸洗淨去皮去骨後切大件,汆水後用清水沖洗乾淨,備用;雪耳洗淨後浸發透
2. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨;薑切片,備用
3. 把水煲滾,放入雞肉、無花果、南北杏及薑,煲滾後以慢火煲約2小時,加入雪耳及杞子,再用慢火煲半小時,最後加鹽調味即可
功效 潤腸胃、和血止血、補氣益脾

10. 白蘿蔔牛尾湯

白蘿蔔牛尾湯(3-4人份量)
材料 牛尾 500克、白蘿蔔 1條、薑 6片、紹興酒 適量、鹽
做法 1. 薑洗淨後切片,備用;白蘿蔔洗淨後去皮切件備用
2. 牛尾汆水,盛起後洗淨瀝乾,備用
3. 另外把水煲滾,然後加入薑片、白蘿蔔、牛尾及適量紹興酒
4. 所有材料煲滾後改用中慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 補氣養血、強健筋骨

11. 蓮藕章魚粟米湯

蓮藕章魚粟米湯有助健脾祛濕、通便止瀉、健脾開胃。

蓮藕章魚粟米湯(2人份量)
材料 蓮藕 300克、章魚乾 2隻、粟米 1條、豬骨 300克、綠豆 20克、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 先將蓮藕洗淨,去皮後切件,備用
2. 將豬骨汆水,盛起瀝乾備用
3. 粟米洗淨後切件,綠豆蜜棗浸洗
4. 章魚乾洗淨後瀝乾,切粗絲備用
5. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉慢火續煲2.5小時,最後加入鹽調味即可
功效 健脾祛濕、通便止瀉、健脾開胃

12. 乾瑤柱陳腎湯

乾瑤柱陳腎湯(3-4人份量)
材料 菜乾 30克、瑤柱 5粒、陳腎 2件、瘦肉 500克、南北杏 各15克、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 菜乾浸洗乾淨後瀝乾;紅蘿蔔洗淨後去皮切件;乾瑤柱、陳腎及南北杏浸洗;陳皮浸軟刮瓤備用
2. 瘦肉汆水,盛起後洗淨瀝乾
3. 所有材料隨水加入,用中火煲滾後轉中小火,蓋上鍋蓋續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 補腎安神、潤肺、止咳去痰

13. 老黃瓜章魚羅漢果湯

老黃瓜章魚羅漢果湯有助清熱利尿、生津止渴。

老黃瓜章魚羅漢果湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、章魚乾 1塊、瘦肉 300克、羅漢果 1/2個、綠豆 30克、赤小豆 40克、鹽
做法 1. 首先把所有材料洗淨
2. 將老黃瓜連皮切塊,羅漢果切開一半再壓扁
3. 章魚乾剪成小塊;瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
4. 將瘦肉、老黃瓜、章魚、羅漢果、綠豆及赤小豆放進水中大火煲滾
5. 水滾後轉為慢火煲1小時,最後加入鹽調味即可
功效 清熱利尿、生津止渴

14. 佛手瓜栗子紅蘿蔔湯

佛手瓜栗子紅蘿蔔湯(2-3人份量)
材料 佛手瓜 2個、栗子 10粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 佛手瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後去皮切塊,栗子、南北杏及蜜棗浸洗
2. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 潤燥、健脾開胃、補腎壯腰

15. 青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯有健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕功效。

青紅蘿蔔豬骨湯(4-5人份量)
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 半斤、蜜棗 5粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法 1. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切件;其他材料洗淨
2. 豬骨汆水,盛起後洗淨瀝乾
3. 水滾後加入所有材料再煲滾,然後轉小火煲3小時,加入鹽調味即可
功效 健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕

16. 淮杞鮑魚雞湯

淮杞鮑魚雞湯(2-3人份量)
材料 急凍青邊鮑 1隻、雞 半隻、薑 2片、淮山 6片、杞子 20克、鹽
做法 1. 急凍鮑魚解凍後,去腸頭洗刷乾淨,雞洗淨斬件
2. 鮑魚及雞氽水,期間加入薑片,盛起後洗淨瀝乾,備用;淮山、杞子浸洗
3. 全部材料隨水加入,大火滾起後轉小火續煲1.5小時,最後加入鹽調味即可
功效 補腎益脾、治療頭暈目眩

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、基層醫療健康辦事處

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