【鱷魚肉湯食譜】10款鱷魚肉湯水推介！止咳潤喉、健脾益肺、改善鼻敏感
適逢轉季，無論是大人或小朋友都容易出現氣管問題，而鱷魚肉湯則有助紓緩氣管不適症狀。從中醫角度看，鱷魚肉有清熱潤肺、補氣補血、止咳化痰作用，特別適合鼻敏感、氣管敏感及哮喘人士。今次為大家推介10款鱷魚肉湯水食譜，既滋潤又健康。
1. 鱷魚肉蘋果湯
| 鱷魚肉蘋果湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蘋果 2個、沙參 1両、海玉竹 2両、川貝 半両、鱷魚肉 250克、豬? 400克、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將沙參、川貝洗淨後浸水15分鐘，備用 |
| 2. 海玉竹切片，蘋果洗淨後去芯切塊 |
| 3. 鱷魚肉、豬?一同汆水，撈起瀝乾，備用 |
| 4. 果皮隨凍水加入，水滾後將所有材料加入，然後再加入鱷魚肉及豬? |
| 5. 先以中大火煲1小時，再轉細火煲約2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血 |
2. 鱷魚肉百合燉湯
| 鱷魚肉百合燉湯（2-3人份量） |
| 材料 |
乾鱷魚肉 1両、乾百合 1両、川貝 1両、陳皮 1塊、瘦肉 200克、鹽 |
| 做法 |
1. 先將川貝壓碎，備用 |
| 2. 把陳皮浸至軟身，刮瓤備用 |
| 3. 乾鱷魚肉及乾百合浸洗約15分鐘 |
| 4. 瘦肉切件後汆水，撈起瀝乾，備用 |
| 5. 所有材料放入燉盅內，加入約1.5升水，燉約4小時後加鹽即可 |
| 功效 |
抗衰老、清熱潤肺、解毒安神 |
3. 淮山茨實杞子鱷魚湯
| 淮山茨實杞子鱷魚湯（2-3人份量） |
| 材料 |
淮山 1両、茨實 1両、南北杏 1湯匙、蜜棗 2粒、鱷魚肉 100克、瘦肉 200克、海底椰 6塊、鹽 |
| 做法 |
1. 鱷魚肉及瘦肉一同汆水，撈起瀝乾後備用 |
| 2. 海底椰洗淨、其餘材料浸洗15分鐘，備用 |
| 3. 水滾後將所有材料加入煲內，以大火煲半小時，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補氣血、壯筋骨、止咳化痰 |
4. 虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯
| 虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
虎乳靈芝 半両、川貝 半両、乾鱷魚肉 1両、淮山 1両、南北杏 1湯匙、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、瘦肉 350克、鹽 |
| 做法 |
1. 將乾鱷魚肉浸至軟身，備用 |
| 2. 陳皮浸軟後刮瓤，備用 |
| 3. 川貝壓碎，其他材料浸洗約15分鐘 |
| 4. 瘦肉汆水，撈起瀝乾後備用 |
| 5. 把水煲滾，水滾後加入所有材料，以大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
化痰止咳、散結消腫、健脾開胃 |
5. 青紅蘿蔔鱷魚肉湯
| 青紅蘿蔔鱷魚肉湯（4-5人份量） |
| 材料 |
鱷魚肉 500克、紅蘿蔔 1條、青蘿蔔 1條、薑 3片、百合 1両、淮山 5片、南北杏 1湯匙、果皮 1塊、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 准山用水浸發，備用 |
| 2. 把其他乾貨材料洗淨，備用 |
| 3. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，期間加入薑片 |
| 4. 青紅蘿蔔洗淨、去皮和切件備用 |
| 5. 把材料隨水放進煲內，大火滾15分鐘 |
| 6. 然後轉慢火煲約2.5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感 |
6. 北芪黨參鱷魚肉湯
| 北芪黨參鱷魚肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
鱷魚肉 350克、黨參 約15克、北芪 20克、淮山 40克、圓肉 20克、圓肉 20克、蓮子 20克、杞子 20克、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 |
1. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，撈起瀝乾備用 |
| 2. 黨參切件 |
| 3. 所有材料洗淨後略浸，備用 |
| 4. 所有材料隨水加入，以大火煲滾後，再轉慢火煲2-3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱潤肺、止咳化痰、健脾益氣 |
7. 無花果淮山鱷魚肉湯
| 無花果淮山鱷魚肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
乾鱷魚肉 2片、川貝 3湯匙、無花果 2個、陳皮 1塊、淮山 40克、百合 3湯匙、圓肉 20克、瘦肉 半斤、鹽 |
| 做法 |
1. 鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、淮山和百合洗淨略浸。陳皮浸軟後瓤刮 |
| 2. 瘦肉汆水，撈起瀝乾，備用 |
| 3. 瘦肉隨水加入，水再滾後依次序加入鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、百合、淮山及陳皮 |
| 4. 以中大火煲滾後，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾理氣、化痰止咳、清心安神 |
8. 木瓜鱷魚湯
| 木瓜鱷魚湯（3-4人份量） |
| 材料 |
熟木瓜 1個、瘦肉 半斤、新鮮枇杷葉 10片、鱷魚肉 半斤、南北杏 2湯匙、圓肉 20克、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 瘦肉、鱷魚肉汆水，洗淨備用 |
| 2. 枇杷葉洗乾淨，木瓜去皮去籽，切大塊，備用 |
| 3. 圓肉和南北杏略浸，陳皮浸軟後刮瓤，備用 |
| 4. 將水煲滾後，加入所有材料（除枇杷葉） |
| 5. 大火煲滾後加入枇杷葉，蓋煲轉慢火續煲2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰養肺、清熱化痰 |
9. 椰子鱷魚肉湯
| 椰子鱷魚肉湯（4-5人份量） |
| 材料 |
印度椰子 2個、紅蘿蔔 1條、海底椰乾 半碗、無花果 4粒、果皮 2塊、南北杏 2湯匙、鱷魚腿骨 9條、鹽 |
| 做法 |
1. 鱷魚腿骨汆水，撈起用水清洗，瀝乾備用 |
| 2. 椰子洗刷乾淨，切粗條 |
| 3. 海底椰乾、南北杏、果皮略浸20分鐘 |
| 4. 紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊 |
| 5. 果皮隨水加入，水滾後加入所有材料 |
| 6. 滾10分鐘後，轉慢火再煲約1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
止咳潤肺、養顏、清燥熱 |
10. 鱷魚肉粟米瘦肉湯
| 鱷魚肉粟米瘦肉湯（2-3人份量） |
| 材料 |
鱷魚肉 2両、粟米 1條、瘦肉 300克、南北杏 2湯匙、陳皮 3塊、紅蘿蔔 2條、鹽 |
| 做法 |
1. 先將所有材料洗淨，紅蘿蔔粟米切細備用 |
| 2. 鱷魚肉、瘦肉汆水，撈起瀝乾後備用 |
| 3. 南北杏、陳皮略浸洗 |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉中小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
平喘化痰、止咳潤肺、有益心臟 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
