【花膠湯食譜、功效】滋陰養顏、補血補腎、助傷口癒合!推介10款花膠湯水食譜

【花膠湯食譜、功效】滋陰養顏、補血補腎、助傷口癒合!推介10款花膠湯水食譜

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 24 Jun 2021
Digital Editor

花膠營養高,含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質,更是女士的養顏珍品。此外,花膠對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,在產後或手術後進食花膠,更有助子宮、傷口快速癒合,補充血氣和營養,快速恢復元氣。今次為大家介紹10款花膠湯水食譜,例如花膠雞湯、花膠螺頭湯等,配搭象拔蚌乾更可以化痰止咳、祛脂降壓!

1. 椰子花膠雞湯

椰子滋陰補腎、生津利水

椰子花膠雞湯(3-4人份量)
材料 椰子 1個、雞 1隻、花膠 4-6件、淮山 6條、鹽
做法 1. 先將花膠預先浸發
2. 雞去皮切4份,然後汆水,把椰子清洗乾淨,切片備用
3. 淮山先用水浸一浸,備用
4. 水滾後將所有材料放入鍋內,大火滾15分鐘
5. 轉細火再煲2小時,最後加入少許鹽調味即可
功效 清燥熱、止咳、滋陰補腎、生津利水

2. 杏汁白肺燉花膠湯

杏汁白肺燉花膠湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖

杏汁白肺燉花膠湯(3-4人份量)
材料 豬肺 1個、豬腱 4両、花膠 1隻、鮮白菜 半斤、南北杏 約20克、蜜棗 2粒、薑汁 2湯匙、鹽
做法 1. 將豬肺、豬腱洗乾淨後切塊
2. 花膠浸發後洗淨切塊
3. 南北杏、白菜及蜜棗清洗乾淨,備用
4. 所有材料(薑汁除外)放入燉盅,蓋好,然後隔水以慢火燉2小時
5. 最後加入薑汁及鹽調味即可
功效 補肺袪痰,止咳平喘

3. 花膠螺頭湯

花膠螺頭湯(2-3人份量)
材料 花膠 60克、螺頭 4個、豬腱 200克、瘦肉 100克、淮山 5片、杞子 10克、薑 20克、蔥 少許、鹽
做法 1. 預先用水浸發花膠一晚
2. 把螺頭清洗乾淨,備用
3. 把水倒進鍋內,煮沸後放入薑及蔥,加入花膠汆水5分鐘
4. 豬腱及瘦肉汆水5 - 8分鐘,瀝乾水後,備用
5. 把花膠切成一口的大小
6. 把所有材料放入鍋內,加水煮沸後,將火調至中火再煲3小時
7. 加入鹽調味即可
功效 養顏美膚、滋陰補腎

4. 象拔蚌乾花膠湯

象拔蚌乾花膠湯
Photo from TVB Official 《肥媽食平D》影片截圖

象拔蚌乾花膠湯(3-4人份量)
材料 象拔蚌乾8 條、花膠筒 8隻、淮山 25克、豬腱 450克、陳皮 1片、蜜棗 2粒、蓮子 20克、百合 20克、玉竹 20克
做法 1. 將象拔蚌乾預先用凍水浸泡
2. 豬腱先以薑片、紹興酒汆水,備用
3. 藥材類沖洗乾淨後備用
4. 將適量水倒入鍋內,水滾後放入所有材料(除花膠),煲1小時30分鐘,或大火煮沸後轉中小火煲約1小時30分鐘
5. 最後加入花膠,再煲30分鐘,加入鹽調味即可
功效 化痰止咳、祛脂降壓

5. 花膠青邊鮑魚湯

花膠青邊鮑魚湯(3-4人份量)
材料 青邊鮑 1隻、花膠 2隻、淮山 8-10片、杞子 少許、無花果 3粒、乾瑤柱 4-5粒、金華火煺 少許、雞 1隻、鹽
做法 1. 青邊鮑解凍後,洗淨去腸,備用
2. 花膠預先浸發
3. 剪開無花果,把淮山預先浸水1-2小時
4. 乾瑤柱浸水15分鐘(浸過的水可用來煲湯),雞肉汆水,然後把全部材料洗乾淨
5. 凍水落青邊鮑,水滾後加入其他材料 (花膠及杞子在最後30分鐘才加入),轉細火煲2.5小時,加入鹽調味即可
功效 補腎益精,滋養筋脈

6. 淮山杞子花膠雞湯

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淮山杞子花膠雞湯

淮山杞子花膠彩湯(3-4人份量)
材料 雞 半隻、花膠 1両、淮山 6片、杞子 少許、去核紅棗 2粒、圓肉 3粒
做法 1. 先用清水將花膠浸泡一晚,然後把花膠放入蔥、薑水裡煮約20分鐘
2. 淮山、杞子、紅棗、圓肉洗淨,然後用清水泡30分鐘
3. 把雞肉汆水
4. 將所有材料放入鍋內,加入適量水大火煮滾後,轉小火再煮2小時,加入鹽調味即可
功效 滋肝補腎,明目

7. 花膠排骨湯

花膠排骨湯(2-3人份量)
材料 花膠筒 80克、小元貝 40克、紅蘿蔔 1條、排骨 900克、鹽
做法 1. 花膠筒以清水浸發,洗乾淨後切塊,加入薑蔥汆水,備用
2. 將小元貝清洗乾淨,以熱開水略浸,連水留備用
3. 紅蘿蔔去皮,清水洗淨,切塊備用
4. 將排骨切件,汆水備用
5. 除花膠外,將所有材料放入鍋內,注入適量熱水,煲滾後轉至細火煲約 1 小時
6. 加入花膠筒,再煲約2小時,加入鹽調味即可
功效 溫中散寒、養顏補氣

8. 猴頭菇花膠湯

猴頭菇花膠湯

猴頭菇花膠湯(2-3人份量)
材料 猴頭菇 3隻、花膠 19克、杞子 8克、沙參 5克、玉竹 5克、排骨 300克、蜜棗 2粒、薑 1片、蔥 少許、鹽
做法 1. 將花膠浸發一晚
2. 把水煮沸後放入薑及蔥,然後放入已浸發的花膠煮至滾起,熄火焗至水涼,撈起瀝乾放涼,切塊後備用
3. 猴頭菇洗淨浸軟
4. 將排骨洗乾淨,然後汆水備用
5. 將清水倒入鍋內煮滾,加入全部材料,以大火煮10分鐘,再轉小火煮2小時,加入鹽調味即可
功效 助消化促排毒、補中益氣

9. 花膠雞腳湯

花膠雞腳湯(2-3人份量
材料 花膠 300克、米酒 1湯匙、淮山 20克、豬腱 200克、瑤柱 4粒、杞子 20克、蔥 少許、薑 4片、雞腳 6隻、圓肉 15克、鹽
做法 1. 將花膠浸發一晚
2. 將雞腳洗淨,瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗,蔥切段後備用
3. 煮滾一鍋水,加入薑、蔥、米酒及花膠,汆水3分鐘,撈起沖洗乾淨
4. 煲滾另一鍋水,加入豬腱及雞腳,汆水5分鐘,撈起備用
5. 將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及水加入鍋內,用中火煮滾
6. 蓋上鍋蓋,轉中小火煮2小時,最後加入適量鹽調味即可
功效 滋陰養顏、溫陽益脾

10. 青紅蘿蔔粟米花膠湯

青紅蘿蔔粟米花膠湯(3-4人份量)
材料 青蘿蔔 半條、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、花膠 4條、烏雞 半隻、南北杏 少許、無花果 2粒、果皮 1片、薑 2片
做法 1. 花膠浸發一晚
2. 用薑蔥出水煲滾,關火焗2小時
3. 烏雞洗淨去皮後汆水,備用
4. 無花果洗淨後切半,南北杏清洗乾淨
5. 果皮浸軟去瓤,薑去皮
6. 青、紅蘿蔔去皮,然後切塊
7. 粟米洗淨後切段
8. 將適量水放入碢內,把烏雞、果皮連同加入大火煲滾
9. 放入全部材料大火煲20分鐘,然後轉中小火煮1小時,最後轉中火煲10分鐘,加入適量鹽調味即可
功效 軟化血管、降壓助消化

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》

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