【冬瓜湯食譜、功效】推介10款健康冬瓜湯!配搭荷葉排骨助消暑解渴、去濕利水

【冬瓜湯食譜、功效】推介10款健康冬瓜湯!配搭荷葉排骨助消暑解渴、去濕利水

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 25 May 2021 Digital Editor

冬瓜是夏天消暑的代表食物,不但價錢便宜,同時亦營養豐富。冬瓜肉能清熱解暑,冬瓜皮亦能利水消腫,預防中暑。除了最常聽的冬瓜盅、冬瓜粒湯外,還有不少食材能配搭冬瓜煲湯,例如排骨、蜆肉等。今次為大家介紹10款冬瓜湯食譜助你消暑。

1. 冬菇冬瓜湯

冬菇冬瓜湯能消暑清熱、袪濕利水、消水腫。

冬菇冬瓜瘦肉湯(3-4人份量)
材料 冬瓜 1斤半、冬菇粒 2両、瘦肉 4両、清水 8碗、鹽
做法 1. 將冬菇先用清水浸30分鐘,浸軟後去蒂切粒備用
2. 冬瓜去外皮去瓤切粒備用
3. 瘦肉切粒備用
4. 將所有材料與8碗水同煲,水沸後收慢火再煲2小時,最後下鹽調味便可
功效 消暑清熱、袪濕利水、消水腫

2. 荷葉冬瓜木棉花排骨湯

荷葉冬瓜木棉花排骨湯能保護心血管健康、清熱解毒、袪濕利水。
Photo from 健康食平D

荷葉冬瓜木棉花排骨湯(2-3人份量)
材料 冬瓜 600克、木棉花 3-4朵、荷葉 1塊、巴西豬肋骨 500克、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、果皮 1片、鹽
做法 1. 將豬肋骨洗淨後用薑片、紹興酒先汆水,備用
2. 冬瓜洗淨連皮及瓤切大件;木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟
3. 赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時;荷葉洗淨用水浸軟,備用
4. 將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即可
功效 保護心血管健康、清熱解毒、袪濕利水

3. 冬瓜薏米豬腱湯

冬瓜薏米豬腱湯(4人份量)
材料 生熟薏米 各20克、冬瓜 約900克、 乾淮山 30克、蜜棗 1粒、豬腱 300克、陳皮 1片、鹽
做法 1. 冬瓜連皮去核,切塊備用
2. 陳皮浸軟刮瓤,豬腱洗淨汆水,備用
3. 生熟薏米、乾淮山及蜜棗洗淨
4. 室溫水注入煲內,放入陳皮、水煮沸後加入其餘材料
5. 以大火煲約15分鐘後,改用慢火煲約2小時,加入鹽調味即可
功效 清熱利水、消腫解毒、生津除煩

4. 冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯有助清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓。

冬瓜排骨湯(4人份量)
材料 冬瓜 700克、排骨700克、老薑 大約7-8片、米酒 少許、鹽
做法 1. 先將排骨切塊,大小約5-8公分左右
2. 將冬瓜切去皮、去籽、切塊。大小約為5公分左右
3. 將水煮滾後,放入排骨去除血水,約1-2分鐘後撈起
4. 撈起的排骨以冷水稍微沖洗,去除肉渣
5. 將排骨與薑片加入水中,以大火煲,待水煮滾後轉中火加入冬瓜塊
6. 蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後加入米酒,煮至酒精蒸發,最後加入鹽調味即可
功效 清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓

5. 蟶子冬瓜湯

蟶子冬瓜湯有助補陰除煩、益腎利水、中暑洩痢。
Photo from 阿爺廚房

蟶子冬瓜湯(3-4人份量)
材料 蟶子 600克、冬瓜 600克、瘦肉 300克、鹹蛋白 1隻、乾魷魚仔 4隻、鹽
做法 1. 乾魷魚仔用水浸軟,洗淨
2. 蟶子於側邊鎅開
3. 冬瓜切件,瘦肉切片,鹹蛋白發勻
4. 水煮沸,加入冬瓜和乾魷魚仔,煲約30分鐘, 加入瘦肉
5. 滾後下蟶子,翻滾後加入鹹蛋白,關火,焗2-3分鐘即可
功效 補陰除煩、益腎利水、中暑洩痢

6. 冬瓜粒鴨湯

冬瓜粒鴨湯能養胃生津、止咳消積、清熱健脾。
Photo from 阿爺廚房

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冬瓜粒鴨湯(3-4人份量)
材料 冬瓜 800克、冰鮮鴨 半隻、陳皮 2片、金華火腿 50克、豬腱 600克、鹽
做法 1. 陳皮泡軟,去瓤
2. 冰鮮鴨放入淡鹽水內去除雪味
3. 半隻冰鮮鴨起肉,鴨殼備用
4. 鴨肉汆水後切粒備用
5. 鴨殼、金華火腿、豬腱汆水後備用
6. 將鴨肉粒、鴨殼、金華火腿、豬腱加入水裡,水滾後轉中慢火煮2.5小時
7. 冬瓜去皮切粒,完成前1小時加入,煮透身便完成
功效 養胃生津、止咳消積、清熱健脾

7. 冬瓜盅

冬瓜盅可清熱、利尿、化痰。

冬瓜盅(4人份量)
材料 冬瓜 500克、蝦 100克、瘦肉80克、草菇 6粒、蝦米 10克、乾瑤柱 20克、乾冬菇 2粒、雞湯 600毫升、鹽、胡椒粉、紹興酒 2湯匙
做法 1. 浸發蝦米及瑤柱
2. 浸發冬菇,切去菇蒂及切小粒
3. 將瘦肉及蝦切粒,並醃10分鐘
4. 用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立
5. 拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1”厚,確保不會刮太深,再把冬瓜肉切粒
6. 將冬瓜盅放在碗內,再放在蒸架上,蒸15-20分鐘
7. 在鍋中加油,爆香蝦米、冬菇、瑤柱,再加入瘦肉及蝦肉
8. 把瘦肉煮至半熟,並倒入雞湯、紹興酒,再把湯煮滾,加入冬瓜肉及草菇,蓋上蓋,並以中火煲20分鐘
9. 加入生粉水令湯變濃稠,再把湯倒入冬瓜盅即可
功效 清熱、利尿、化痰

8. 冬瓜豬𦟌湯

冬瓜豬𦟌湯有利尿消腫、除痰、清熱消暑等功效。

冬瓜豬𦟌湯(4人份量)
材料 豬𦟌肉 350克、淮山 30克、冬瓜 500克、 茨實 30克、姜 1個、鹽
做法 1. 準備好材料,姜拍扁,冬瓜連皮切大塊
2. 將豬𦟌切片,用油撈勻待用
3. 湯鍋內加入適量清水,加入淮山和茨實
4. 加入薑塊和冬瓜
5. 蓋上蓋煲10分鐘,加入豬𦟌再煲15分
6. 最後再加入鹽調味即可
功效 利尿消腫、除痰、清熱消

9. 冬瓜蜆肉湯

冬瓜蜆肉湯有抗炎、消暑解熱、補血等作用。

冬瓜蜆肉湯(2人份量)
材料 冬瓜400克、蜆200克、米酒1湯匙、鹽、糖、麻油、薑 1片
做法 1. 冬瓜削皮切塊,薑切細絲,蜆浸鹽水吐沙
2. 煲滾水,冬瓜先煮滾,收中細火煲20分鐘
3. 加入蜆和米酒,煮至蜆開口
4. 試味後加糖和鹽調味,可加兩滴麻油即可
功效 抗炎、消暑解熱、補血

10. 冬瓜香菇雞湯

冬瓜香菇雞湯可預防感冒、止咳化痰、提升免疫力。

冬瓜香菇雞湯(4人份量)
材料 冬瓜 600克、雞腿 1隻、薑 3片、冬菇 6粒、鹽
做法 1. 將冬瓜去皮去籽後切塊
2. 將雞肉和薑片放入水中,以小火煮10分鐘
3. 再加入冬瓜續煮10分鐘
4. 最後放入冬菇、調味料,再煮3分鐘即可
功效 預防感冒、止咳化痰、提升免疫力

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、BigBigChannel@健康食平D、阿爺廚房

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