【痛風飲食原則】要戒口嗎?能吃魚、菠菜、花生、蜂蜜?圖解痛風禁忌表

【痛風飲食原則】要戒口嗎?能吃魚、菠菜、花生、蜂蜜?圖解痛風禁忌表

健康飲食 醫學專科
ByJia Sheng on 06 Sep 2021 Digital Editor

痛風人士如何做飲食控制及預防?有需要戒口嗎?魚、菠菜、花生、蜂蜜可不可以吃?提提大家,痛風原因有很多,其中食物中的普林會經由肝臟代謝成尿酸,但若尿酸產出過多,亦會引致痛風。今次提供痛風飲食改善指南和食譜予大家。

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痛風嘌呤為發病因子,尤其要少食高普林量的肉類和海鮮。

痛風飲食原則

痛風嘌呤(Purine,也作普林,食物於體內代謝後產生的化合物)為發病因子,以下是痛風(高尿酸)飲食衛教指南,資料僅供參考,食用前務必洽詢專業醫生了解其安全性。

痛風戒口表
食物類別 高普林 中普林 低普林
肉、蛋類 內臟(肝臟、腰子、腦、腸等) 牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、雞肉、豬皮、豬肉(瘦) 蛋類(雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋)、豬血、魚卵
海鮮、魚類 馬加、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀、四破、白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、牡蠣、草蝦、吻仔魚、小管 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚、鯊魚 海參、海蜇皮
五穀、根莖類 綠豆、紅豆、花豆、栗子、蓮子、小麥、燕麥、麥片 米飯、麵條、米粉、麵線、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯
豆類 黃豆、納豆、發芽豆類 豆腐、豆干、豆漿、味噌、黑豆、豆花
蔬菜、水果類 香菇、乾香菇、草菇、洋菇、蘆筍、豆苗、紫菜、黃豆芽等 蘆筍、蘑菇、金針菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍乾、金針、銀耳、九層塔、蒜
奶類 乳酸飲料 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等
其他 長時間熬煮的肉湯、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蠶豆、醬油 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、蜂蜜、果凍、瓜子、各類植物油(不建議使用動物油)
備註:
╴高普林:每100克中食物中,普林含量>100150毫克,除了痛風急性期禁食外,平時也應盡量減少食用。
╴中普林:每100克中食物中,普林含量介於10150毫克,痛風患者可適度食用。
╴低普林:每100克中食物中,普林含量在1025毫克以下,痛風患者可多加攝取。

豆漿屬中普林食品,但並沒有喝豆漿會引發痛風的說法,平時適量攝入豆製品是安全的。


一、痛風可以喝豆漿嗎?

於非痛風發作期間,喝豆漿是可以的,但若正處痛風發作,就應避免這類中高普林類食物和食品。豆漿屬中普林食品,但並沒有喝豆漿會引發痛風的說法,平時適量攝入豆製品是安全的,包括豆漿在內。


二、痛風可以喝茶嗎?

可以,其對痛風或無壞處,也無益處。茶類既不會造成尿酸堆積,也不能代謝尿酸,平時適量喝是合宜的,但請避免喝濃茶,以免導致血管收縮,影響病情。


三、痛風可以食魚嗎?

可以,但需選普林含量較低的新鮮魚。而除了要禁食高普林的魚類(包括海鮮類),經醃製處理和罐頭魚食品也要戒口,因為這類魚的含鹽量、油脂量都很高。此外,魚的部位亦要留意,像魚皮、魚內臟的普林含量都屬高。

和其他豆類一樣,蠶豆和香菇屬中高普林類食物,建議適量吃就好。

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四、痛風可以食香菇、蠶豆、菠菜嗎?

儘量不要。和其他豆類一樣,蠶豆和香菇屬中高普林類食物,建議適量吃就好。不過,研究發現,真正導致高尿酸血症和痛風的,是因攝取過多動物內臟、海鮮、含糖飲料及酒精所致。另外,菠菜除了有普林,還有草酸(Oxalic acid),尤其患草酸鈣結石(Calcium oxalate stone)的痛風病患不宜食用。


五、痛風可以食花生嗎?

網路上關於痛風病患可否食花生存有爭議,請諮詢專業醫生的建議。反對吃花生的人抱持花生的普林含量屬高,但支持吃花生的一方認為還有其他健康的營養素,甚至可助控管痛風疼痛。但從研究觀點來看,花生並不會導致痛風。


六、痛風可以食蜂蜜嗎?

不建議吃。雖然蜂蜜的普林含量低,但其有很高的果糖量,這會加速普林的生成,使尿酸值增高,惡化痛風。

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蔬菜蒸蛋
材料 雞蛋3顆、白菜葉50克、小油菜50克、蔥末適量、醬油少許、鹽少許、水適量
步驟 1. 洗淨白菜葉和小油菜,然後切碎。
2. 將雞蛋打入碗中、攪散,加入適量開水。
3. 將菜碎加入碗中,攪拌均勻,接著加鹽。
4. 把蒸鍋置入爐火上,倒入適量清水,放入蛋汁隔水蒸,大火燒開後,轉小火蒸8分鐘即可。
5. 最後撒上蔥末,淋上醬油。


馬鈴薯白菜湯
材料 馬鈴薯150克、白菜葉200克、蔥段少許、鹽少許
步驟 1. 將馬鈴薯削皮,切成條狀,洗淨瀝乾;洗淨白菜葉,撕成片。
2. 於鍋中放油燒熱,依序放入蔥段、馬鈴薯條煸炒。
3. 然後加入適量開水,待大火燒開,加入白菜葉,煮至白菜軟,最後加鹽調味。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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