【食物迷思】食物跌落地5秒內仲食得？這恐致食物中毒出現腹瀉、嘔吐
研究：掉落食物可在少於1秒內被細菌污染
美國新澤西州羅格斯大學研究人員，利用西瓜、牛油麵包等食物，接觸不銹鋼、磁磚、木板和地氈，以檢驗食物掉在地上的時間是否影響細菌量。
他們分別測試了食物掉地上不到1秒、5秒、30秒和甚至300秒的四個不同時間段，以觀察食物沾染細菌量的變化。
結果發現，食物掉落地少於一秒，仍有機會感染細菌。而食物掉落地的時間愈長，接觸細菌愈多。研究成果已刊於美國微生物學會月刊上。
較濕黏食物沾染細菌量更多
而台灣食藥署亦表示，目前國外已有數個研究顯示，掉落的食物沾染細菌多少，與食物特性、食物接觸表面的時間、接觸表面的材質、接觸表面的細菌濃度有關。舉例來說：
1-表面較濕黏的食物，沾染到細菌的程度會比乾性的食物大得多
2-地面的材料特性，比如木質地板、水泥鋪面，或者地毯等，上面的細菌濃度會不同，也是影響因素之一
3-與此同時，氣候條件，包括環境中的溫度、濕度等，亦會影響細菌沾染到食物的程度
恐致食物中毒出現腹瀉、嘔吐
食藥署提醒，不慎攝食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，更可能引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：台灣食藥署、美國微生物學會月刊
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