【紅肉壞處】《BMC Medicine》期刊研究：常吃肉與25種常見病風險有關　涉及心臟、肺、胃部疾病

你無肉不歡嗎？有研究發現，常吃肉會增加患上25種常見疾病的風險，包括心臟病、肺炎和糖尿病等。儘管不是紅肉，而是多吃白肉，也會增加患胃食道逆流、胃炎的機會。

研究人員由英國生物銀行中獲取了2006至2010年、近47.5萬英國中年成年男女的數據，並隨訪至2017年（平均隨防了8年），當中包括肉類攝入量、相關的住院和死亡率數據。調查發現，相比低肉食攝取量者，每星期吃3次以上未加工的紅肉和加工肉類的參與者，或會有更多的不良健康行為，如吸煙、喝酒、肥胖，在飲食上也會教少吃水果、蔬菜及魚類。

另外，分析數據後也發現，常吃肉與25種常見病風險有關，其中包括：

研究人員表示，吃大量未加工的紅肉和加工肉類，會增加患上心臟病、大腸憩室症、結腸息肉、糖尿病的風險。其中每天多吃70克紅肉和加工肉類，會令患高血壓的風險增加15％，患糖尿病的風險增加30％。

儘管不是紅肉，而是多吃白肉，也會與胃食道逆流、胃炎和十二指腸炎、膽囊病和糖尿病的風險較高相關。每天多攝入30克白肉，患胃食道逆流的風險增加17%，患糖尿病的風險增加14%。

而大量攝入未加工的紅肉和家禽肉，與較低的缺鐵性貧血風險有關。每天多攝入50克未加工紅肉，患病風險降低20%；每天多攝入30公克白肉，患病風險降低17%。

研究小組解釋，吃紅肉的健康風險主要是因其飽和脂肪酸含量，它們會增加低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，不利心血管疾病健康。

世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund)建議，人們應該將紅肉的攝入量限制在每週不超過三份，如果要吃加工肉類的話也應盡量少吃。

據台灣新北市藥師公會健康資訊，建議可用像是雞胸肉、魚肉、豆製品、堅果類代替紅肉；以白肉搭配植物性蛋白質方式較健康。因白肉含不飽和脂肪酸，而魚類又含有奧米加3，有利預防心血管疾病。

而慢性病族群若要攝取紅肉，建議1星期吃一次即可，避免每日吃，每次份量不要超過500克。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：bmcmedicine、台灣新北市藥師公會