【消委會氣炸鍋測試】6款樣本炸薯條可致癌物超標 伊瑪牌超標13倍
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6款氣炸鍋產超標可致癌物
消委會過往曾提醒消費者含有較高游離天冬酰胺（一種游離氨基酸）的食材，例如馬鈴薯，若以烘焗等高溫（高於120℃）及少水的方式烹煮，容易產生「可能令人類致癌」（第2A組）」的丙烯酰胺。國際癌症研究機構已將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組），建議攝取愈少愈好。測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量，介乎每公斤102至7038微克，相差68倍，當中6款的丙烯酰胺含量高於歐盟訂下每公斤薯條的丙烯酰胺含量應為500微克以下的基準水平，包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」。
其中「伊瑪牌Imarflex」的丙烯酰胺最高，含量高達7038微克/公斤，比基準水平高約13倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，以致部分薯條炸至深啡色等。
消委會其後減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下分別再進行測試，發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟基準水平。
半數樣本存安全隱患
根據標準，產品各部分的溫度升幅不能超過指定上限，以免過熱及影響產品安全，測試發現「德國寶German Pool」及「億世家ecHome」樣本的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為64K及65K，稍高於標準上限的60K，用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險；「Harrow」的內部電線溫升超過標準上限，或對使用帶來潛在風險。
不同電極的帶電部分必須相隔一定距離，以免因短路、跳火、漏電及過熱而對消費者構成危險。「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」樣本的部分內部帶電部分，與用戶可接觸部件之間絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求，少約1至2.5毫米不等，容易導致短路。
至於「接地裝置」測試項目中，「飛利浦Philips」樣本未能符合標準要求，因其地線並非在電源線意外被拉扯及穩固裝置失效時最遲拉緊，接地保護效能欠佳。
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Text : UrbanLife Health Editorial
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