【消委會氣炸鍋測試】6款樣本炸薯條可致癌物超標 伊瑪牌超標13倍

【消委會氣炸鍋測試】6款樣本炸薯條可致癌物超標 伊瑪牌超標13倍

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By Amber on 17 Feb 2021
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氣炸鍋被視為較健康的煮食方法,消委會最新測試12款氣炸鍋,發現一半樣本氣炸的急凍幼薯條會產生超標可致癌物丙烯酰胺,其中伊瑪牌氣炸鍋更超標13倍;另外有一半樣本硬件上存在不同的安全隱患。

消委會最新測試12款氣炸鍋,發現一半樣本氣炸的急凍幼薯條會產生超標可致癌物丙烯酰胺。
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6款氣炸鍋產超標可致癌物

消委會過往曾提醒消費者含有較高游離天冬酰胺(一種游離氨基酸)的食材,例如馬鈴薯,若以烘焗等高溫(高於120℃)及少水的方式烹煮,容易產生「可能令人類致癌」(第2A組)」的丙烯酰胺。國際癌症研究機構已將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組),建議攝取愈少愈好。測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量,介乎每公斤102至7038微克,相差68倍,當中6款的丙烯酰胺含量高於歐盟訂下每公斤薯條的丙烯酰胺含量應為500微克以下的基準水平,包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」

其中「伊瑪牌Imarflex」的丙烯酰胺最高,含量高達7038微克/公斤,比基準水平高約13倍,可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因,以致部分薯條炸至深啡色等。

消委會其後減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下分別再進行測試,發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟基準水平。

標榜無油、健康又方便的空氣炸鍋,是否真的無害健康呢?

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半數樣本存安全隱患

根據標準,產品各部分的溫度升幅不能超過指定上限,以免過熱及影響產品安全,測試發現「德國寶German Pool」及「億世家ecHome」樣本的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為64K及65K,稍高於標準上限的60K,用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險;「Harrow」的內部電線溫升超過標準上限,或對使用帶來潛在風險。

不同電極的帶電部分必須相隔一定距離,以免因短路、跳火、漏電及過熱而對消費者構成危險。「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」樣本的部分內部帶電部分,與用戶可接觸部件之間絕緣距離不足,量得的絕緣距離較標準要求,少約1至2.5毫米不等,容易導致短路。

至於「接地裝置」測試項目中,「飛利浦Philips」樣本未能符合標準要求,因其地線並非在電源線意外被拉扯及穩固裝置失效時最遲拉緊,接地保護效能欠佳。

消委會最新測試12款氣炸鍋,發現一半樣本硬件上存在不同的安全隱患。
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、消委會

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