【巧克力好處】朱古力可讓人變聰明？研究證可可豆富含黃烷醇　增大腦血氧水平

By Amber on 03 Dec 2020

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朱古力產品往往加入不少糖分，被視為減肥剋星，但可可豆蘊含多種營養，有美國研究證實可可豆中的黃烷醇可增加大腦血氧水平，從而提升人解決問題的能力，而不少水果和蔬菜亦含此成分。

美國伊利諾斯大學香檳分校（University of Illinois, Urbana-Champaign）及英國伯明翰大學（University of Birmingham）進行一項研究，測試黃烷醇對大腦的作用。黃烷醇屬植物類黃酮，是一種天然植物化合物，存在於可可、水果、蔬菜、茶等食品，而可可中的黃烷醇含量最高。以往已有不少研究顯示黃烷醇對人體的血管有益，是次研究發現了黃烷醇對成年人的大腦血管和認知能力有正面的影響。

該研究招募了18名18至45歲的健康男性志願者。研究人員分別讓他們服用黃烷醇含量較高的可可飲料和黃烷醇含量較低的朱古力飲料。在兩小時後，志願者以多種方法量度大腦中的血氧水平。結果大多數志願者在攝入高含量黃烷醇後，大腦氧合反應表現得較強、較快，有試驗者的最大氧合水平比飲用低黃烷醇朱古力後高三倍以上，氧合反應快一分鐘左右。

另外，志願者還進行了認知測試，結果顯示，高含量黃烷醇讓他們解決困難問題的速度比平時快 11％，但在較容易的任務上，他們沒有表現出明顯的差異。英國伯明翰大學的生物學家Catarina Rendeiro解釋道：「當人面臨挑戰，大腦需要提高血氧水平來應付，因此黃烷醇在對認知有要求的任務中可能特別有益。」

雖然大多數人在攝入黃烷醇後有正面反應，但有4名研究對象在攝入黃烷醇後，腦氧合反應沒有任何差異，他們在測試中的表現也沒有改善。Rendeiro指出，這4名志願者在平時已經擁有最高的氧合反應，這可能顯示黃烷醇對相當健康的人的認知能力影響不大。總結研究，黃烷醇的攝入與血管活動的改善與提升認知功能有關。他亦補充，實驗使用了朱古力，但其實黃烷醇在各種水果和蔬菜中極為常見，希望研究有助人們選擇自己的飲食。