【杞子營養】枸杞明目、促進免疫力、抗衰老 推介2款杞子健康食譜

【杞子營養】枸杞明目、促進免疫力、抗衰老 推介2款杞子健康食譜

健康飲食 食物營養
By Michelle on 20 Oct 2020
Digital Editor

杞子含豐富胡蘿蔔素維生素A等,有助保護視力,同時有促進免疫功能、抗衰老作用。既可入藥,也有與其他食材同煮,烹調成一道美味佳饌。

杞子含豐富胡蘿蔔素、維生素A等,有助保護視力,同時有促進免疫功能、抗衰老作用。

杞子營養價值

杞子含有豐富胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。同時,又含約5%枸杞多糖,有促進免疫功能和抗衰老作用。

在中醫角度,枸杞子味甘性平,有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

部分人士需慎用

枸杞屬平補,適合體質虛弱、抵抗力差的人食用,但有內熱者或脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者仍應慎用。而過量食用杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服。故如有疑慮,建議先詢問中醫師才食用。

選購及儲存方式

1-選購時應特別注意,如果枸杞的紅色太過鮮亮,可能曾被硫磺薰過,品質可能受到影響,吃起來也會有酸味,應避免。

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2-應放置於陰涼乾燥處收藏,預防潮濕、悶熱、發霉、蟲蛀,也可存放於冰箱。

杞子既可入藥,也有與其他食材同煮,烹調成一道美味佳饌。

杞子食譜

杞子雞肉黑麥三文治(4人份量)
材料
去皮雞胸肉(切半)300克、橄欖1茶匙、黑麥麪包4片、沙律雜菜1/2包、番茄(去蒂、切片)2隻、苜蓿 (沙律芽菜)適量、杞子醬1茶匙
醃料
鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙
杞子醬材料
杞子(經浸洗)15克
肉桂粉1/4茶匙
糖2湯匙
水1/4杯
檸檬汁1茶匙
較低脂忌廉芝士40克
做法
1-先製作杞子醬,把杞子、肉桂粉、糖、水和檸檬汁放入鍋內,以中火 煮至杞子軟身和醬汁稠身,離火,待涼。加入較低脂忌廉芝士拌勻。
2-雞胸肉用醃料醃30分鐘,備用。
3-以中火燒紅煎鍋,下1茶匙油,放入雞胸肉煎至兩面呈金黃色至熟 透,盛起備用。
4-預備一片黑麥麪 包,塗上1/2湯匙杞子醬,再放上沙律菜和番茄,然 後鋪上雞胸肉,再塗上 1/2湯匙杞子醬,最後放上苜蓿和黑麥麪包,即 成 。
木耳杞子雜菜湯(4人份量)
材 料 木耳(浸軟)150克
杞子(浸軟)適 量
馬鈴薯(去皮、切粒)1 個
椰菜 (切粒)1/2 個
西芹 (切粒)1 條
番茄(切粒)1 隻
甘筍(切粒)1/2 條
水3公升
鹽1/2 茶匙
做法 1-把所有材料放入煲中,注入清水,煮沸後以慢煲約30分鐘。
2-最後,下鹽調味即可。

杞子含有豐富胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:國家體育總局、臺中榮民總醫院、有營食肆

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