【杞子營養】枸杞明目、促進免疫力、抗衰老 推介2款杞子健康食譜
杞子營養價值
杞子含有豐富胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。同時,又含約5%枸杞多糖,有促進免疫功能和抗衰老作用。
在中醫角度,枸杞子味甘性平,有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。
部分人士需慎用
枸杞屬平補,適合體質虛弱、抵抗力差的人食用,但有內熱者或脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者仍應慎用。而過量食用杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服。故如有疑慮,建議先詢問中醫師才食用。
選購及儲存方式
1-選購時應特別注意,如果枸杞的紅色太過鮮亮,可能曾被硫磺薰過,品質可能受到影響,吃起來也會有酸味,應避免。
2-應放置於陰涼乾燥處收藏,預防潮濕、悶熱、發霉、蟲蛀,也可存放於冰箱。
杞子食譜
杞子雞肉黑麥三文治(4人份量) | |
材料 | |
去皮雞胸肉(切半)300克、橄欖1茶匙、黑麥麪包4片、沙律雜菜1/2包、番茄(去蒂、切片)2隻、苜蓿 (沙律芽菜)適量、杞子醬1茶匙 | |
醃料 | |
鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙 | |
杞子醬材料 | |
杞子(經浸洗)15克 肉桂粉1/4茶匙 糖2湯匙 水1/4杯 檸檬汁1茶匙 較低脂忌廉芝士40克 |
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做法 | |
1-先製作杞子醬,把杞子、肉桂粉、糖、水和檸檬汁放入鍋內,以中火 煮至杞子軟身和醬汁稠身,離火,待涼。加入較低脂忌廉芝士拌勻。 2-雞胸肉用醃料醃30分鐘,備用。 3-以中火燒紅煎鍋,下1茶匙油,放入雞胸肉煎至兩面呈金黃色至熟 透,盛起備用。 4-預備一片黑麥麪 包,塗上1/2湯匙杞子醬,再放上沙律菜和番茄,然 後鋪上雞胸肉,再塗上 1/2湯匙杞子醬,最後放上苜蓿和黑麥麪包,即 成 。 |
木耳杞子雜菜湯(4人份量) | |
材 料 | 木耳(浸軟)150克 杞子(浸軟)適 量 馬鈴薯(去皮、切粒)1 個 椰菜 (切粒)1/2 個 西芹 (切粒)1 條 番茄(切粒)1 隻 甘筍(切粒)1/2 條 水3公升 鹽1/2 茶匙 |
做法 | 1-把所有材料放入煲中,注入清水,煮沸後以慢煲約30分鐘。 2-最後,下鹽調味即可。 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:國家體育總局、臺中榮民總醫院、有營食肆