想身體更加健康？挑選牛奶5大精要

「You are what you eat.」近年社會掀起養生風氣，再加上疫情影響下，市民為保持強健體魄都懂得為自己挑選有益的食物或飲品，含豐富營養價值的牛奶，簡單一杯即可提供蛋白質、鈣質及維他命等重要營養，正是保持健康的絕佳飲品。問題是，大家對牛奶真的有充份認識嗎？怎樣才可以愈喝愈健康？本文請來英國註冊營養師陳勇堅跟大家分享挑選牛奶五大精要，教大家找出最適合自己、營養價值最高的牛奶產品。

精要一：認識純牛奶跟牛奶飲品的分別
相信讀者購買牛奶時都會發現，有些包裝上寫的是純牛奶，有些則是牛奶飲品，到底兩者有甚麼分別？陳勇堅：「純牛奶的成分就是100% 鮮奶。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類 (milk) 指牛奶，其奶類所含奶脂不得少於3.25%；而牛奶飲品則指，將流質奶脂與奶粉、奶固體等合成的飲品，所含奶脂不得少於0.1%。」

精要二：牛奶飲品營養價值較純牛奶高
除了成份及奶脂比例有不同，純牛奶及牛奶飲品營養價值是有分別的。純牛奶的脂肪含量及熱量一般較低脂或脫脂的牛奶飲品高，怕肥胖的話可選擇低脂或脫脂牛奶飲品。

此外牛奶為人體提供的重要營養是蛋白質及鈣質，不想喝太多奶又想攝取多些營養，其實飲用牛奶飲品較適宜，如維他高鈣牛奶飲品就較一般牛奶多50％鈣。陳勇堅：「以成年人每天約需要1000毫克鈣質計算，每天選擇飲2杯『高鈣』牛奶飲品已接近攝取足夠的建議量。」此外，陳勇堅稱由於牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，如維他命D有助鈣質吸收，可加強骨骼健康。所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。

精要三：認識牛奶來源
觀察市面上多款牛奶產品，不少熱門品牌如維他、維記、十字牌及雀巢均在包裝或網站介紹上列明香港製造，而明治則是泰國。但原來香港製造不代表奶源是在香港，有些品牌會採用中國內地的奶源，我們就發現維他牛奶的產品的奶源是來自新西蘭及荷蘭，到底哪些地區奶源較好呢？陳勇堅指出：「現在奶源大多會在紐西蘭、荷蘭、澳洲、中國內地或美國等地區提供，而紐西蘭、荷蘭、澳洲等地之牧場較出名，其氣候、水質和空氣質素都適宜作奶源地。產地就會在包裝標籤上會列明出來，但要留心看清楚。現在牛奶大多在香港製造，其餘的會在越南、泰國及美國等地區製造。香港製造的牛奶都符合衞生標準，安全可靠。」

精要四：按自身需要選擇
讀者可以按年齡、體質及營養所需，選擇適合自己的牛奶產品。只要選得對，無論是Keep fit修身、高運動量人士、還是想小朋友成長健康都可以事半功倍！

精要五：穩定劑不影響牛奶營養
許多牛奶飲品都列明含有「添加劑」，不少人而擔心它們對身體有不良影響。其實根據歐盟食品安全局 (EFSA) 及美國食品和藥物管理局 (FDA) 評估，牛奶飲品中常用的添加劑包括E471、E460、E340、E466、E401、E412及E407屬於對人體沒有安全風險或屬於安全的食用物質。為甚麼要加入「添加劑」呢？陳勇堅：「穩定劑可以使到飲品的質素及口感更穩定。一般來說，這些添加劑是不會影響牛奶本身的營養及份量，而且食用是安全的，若有任何疑問，大家可諮詢醫生或註冊營養師。」