【健康食材】沙葛抗癌、抗衰老、防便秘 沙律涼拌煲湯皆美味

【健康食材】沙葛抗癌、抗衰老、防便秘 沙律涼拌煲湯皆美味

健康飲食 食物營養
By Amber on 30 Jun 2020
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沙葛通常以涼拌小菜的角色出現,原來沙葛營養價值相當高,例如有豐富維他命C、鉀、抗腫瘤蛋白,有抗癌、抗衰老等功能,這個夏天大家不妨多自製沙葛菜式。

沙葛營養價值相當高,例如有豐富維他命C、鉀、抗腫瘤蛋白,有抗癌、抗衰老等。

沙葛原又名涼薯,為一種球形的根莖類蔬菜,外皮黃啡色,內部為白色,塊根富含澱粉、糖分和蛋白質,清脆爽口。產於墨西哥,多分佈於熱帶美洲和熱帶亞洲,以及中國長江以南,如貴州、四川、廣東等地。種子及莖葉中含魚藤酮,對動物具劇毒性,可製成殺蟲劑。

一、抗氧化
沙葛中含有維他命C、維生素E和胡蘿蔔素,每100克就有2.84微克的維他命C,因此具抗氧化效果,能抵抗自由基,延緩細胞衰老,有美容之效。

二、促進心臟健康
每100克沙葛中含有115.81毫克鉀,能放鬆血管幫助降低血壓,沙葛亦可以改善血液循環,因為沙葛中的鐵質,能幫助製造健康的紅血球,將氧氣輸送到全身。

心漏症屬先天性心臟病的一種,100名患心臟病兒童中,約有30名患有心室間隔缺損。心漏症患者大多體能較差、容易氣喘,會有腳腫問題,不過有部分心漏缺損很細小的患者則可無任何病徵,難以察覺。

三、促進消化
每100克沙葛含有1.3克的膳食纖維,令腸道暢通,幫助排便,而且沙葛中有一種稱為菊粉的益生元纖維,能增加腸道中好細菌的數量,有研究發現菊粉可令便秘患者的腸蠕動頻率增加31%,而且當減少了不健康細菌的數量,從而降低患心髒病,糖尿病,肥胖和腎臟疾病等慢性疾病的風險。

四、抗癌
研究發現,沙葛種子能提煉出一種抗腫瘤蛋白,具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤活性的功能。

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五、清涼去熱
以中醫角度而言,沙葛清熱消暑、生津潤燥,味甘、性涼、止渴、通便而且具解酒功效。

研究證明腸道中活性氧(ROS)成誘發死亡的關鍵。

2個沙葛食譜

一、葛花生豬骨湯
材料:沙葛500克、花生50克、墨魚幹30克、豬脊骨500克、蜜棗2個、薑2片。

步驟:
1. 沙葛洗凈、去皮、切塊
2. 花生和墨魚幹洗凈
3. 豬脊骨洗凈切塊,汆水撈起
4. 加清水煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味飲用。

二、涼拌/沙津
混合芒果,菠蘿或木瓜,製作水果沙律;將香醋、豉油、麻油、辣椒油及蒜蓉拌勻成汁,淋上沙葛

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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