【牛肉煮法】美4名兒童染大腸桿菌亡 食安中心:牛肉未煮熟可致食物中毒

【牛肉煮法】美4名兒童染大腸桿菌亡 食安中心:牛肉未煮熟可致食物中毒

健康飲食 健康煮食
By Michelle on 20 Jun 2020
Digital Editor

你喜歡吃幾成熟的牛扒?食安中心指,進食未經煮熟的漢堡牛肉或牛扒,可感染致病性大腸桿菌,或致食物中毒,甚至致命。建議消費者不宜食用未經煮熟的牛扒。

食安中心指,進食未經煮熟的漢堡牛肉或牛扒,可感染致病性大腸桿菌,或致食物中毒,甚至致命。

未煮熟牛肉如漢堡肉餅、碎牛肉 容易受有害細菌污染

所有未經煮熟的肉類,包括牛扒在內,都有機會帶有細菌,例如沙門氏菌或致病性大腸桿菌。其中一種O157:H7血清型大腸桿菌可致急性腎衰竭。1993年,美國連鎖快餐店Jack in the Box的漢堡包受O157:H7型大腸桿菌污染,令數以百計的人被感染,最終導致4名兒童死亡,部分患者的腎臟亦永久受損。 另外,本港亦曾接報零星由碎牛肉粥引致的O157:H7型大腸桿菌感染個案。

有些人認為牛扒煎香表面即可,中間無需煮熟。但食安中心指出,無論肉的品質、來源及價格如何,漢堡肉餅都應煮至全熟,否則這些細菌仍可在肉餅中存活。

徹底煮熟才可消滅細菌

廣告
廣告

有些人認為牛扒煎香表面即可,中間無需煮熟。但食安中心指出,無論肉的品質、來源及價格如何,漢堡肉餅都應煮至全熟,否則這些細菌仍可在肉餅中存活。就碎牛肉為例,應煮至內部溫度至少達攝氏75度,或內外均呈褐色且肉汁清澈。高危人士如幼童、長者、孕婦及免疫力弱人士須尤其注意,以免食用生或未煮熟的食物後,增加患上食源性疾病的風險。

牛肉最低烹煮要求

不少西式餐廳都容讓顧客選擇牛扒的生熟程度,如真的很想吃非全熟牛扒,應確保以下幾點:

1-半生吃的牛扒必須是原塊牛肉,不經注入液體、捶打軟化或再造
2-按照嚴格的衞生守則加以貯存和處理

英國食物標準局、美國農業部、澳洲新南威爾斯食品局及加拿大衞生部認為,煮至內部溫度達攝氏63度,並放置3分鐘,是原塊牛肉或牛扒的最低烹煮要求。

半生吃的牛扒必須是原塊牛肉,不經注入液體、捶打軟化或再造。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:食物安全中心

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度


Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
【雜菜湯食譜】減肥排毒、美顏減齡、增強免疫力!5款好味飽肚雜菜湯推介
健康飲食
3 days ago
【雜菜湯食譜】減肥排毒、美顏減齡、增強免疫力!5款好味飽肚雜菜湯推介
【廿四節氣:大寒】宜養生、補腎、補氣血 11時睡覺、按摩、湯水食療都有用
健康飲食
4 days ago
【廿四節氣:大寒】宜養生、補腎、補氣血 11時睡覺、按摩、湯水食療都有用
【消委會咖啡推薦】49款咖啡產品大比拼!7款5星滿分推介名單
健康飲食
7 days ago
【消委會咖啡推薦】49款咖啡產品大比拼!7款5星滿分推介名單
【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張
健康飲食
7 days ago
【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張
【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高
食物營養
7 days ago
【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高
【章魚湯食譜+功效】8款章魚湯水食譜推介!補氣養血、潤腸通便、有助入睡
健康飲食
10 days ago
【章魚湯食譜+功效】8款章魚湯水食譜推介!補氣養血、潤腸通便、有助入睡
Hottest Articles
最熱文章
【Omicron症狀】初期似感冒?8大病徵勿忽視 一種常見後遺症恐致終身無法工作
健康資訊
2 days ago
【Omicron症狀】初期似感冒?8大病徵勿忽視 一種常見後遺症恐致終身無法工作
【香港新冠疫情】港大專家:Omicron攻擊力低或有條件與病毒共存 梁子超:現階段不要幻想
健康資訊
10 hours ago
【香港新冠疫情】港大專家:Omicron攻擊力低或有條件與病毒共存 梁子超:現階段不要幻想
【口罩防疫】林鄭出席記者會不戴口罩 袁國勇「打孖上」:社會領袖應以身作則
健康資訊
a day ago
【口罩防疫】林鄭出席記者會不戴口罩 袁國勇「打孖上」:社會領袖應以身作則
【兒童打疫苗懶人包】5至11歲可打科興或復必泰 即查預約方法、學校打針安排、副作用
健康資訊
a day ago
【兒童打疫苗懶人包】5至11歲可打科興或復必泰 即查預約方法、學校打針安排、副作用
【寵物新冠疫苗】澳洲獸醫申請專用疫苗 2900萬寵物有望接種 「寵物是人類最好朋友」
健康資訊
4 hours ago
【寵物新冠疫苗】澳洲獸醫申請專用疫苗 2900萬寵物有望接種 「寵物是人類最好朋友」
【罕見生產意外】港女嫁台灣產後大出血慘變植物人 丈夫心碎指控婦科診所醫療失誤
健康資訊
2 hours ago
【罕見生產意外】港女嫁台灣產後大出血慘變植物人 丈夫心碎指控婦科診所醫療失誤