【高鈉壞處】吃太鹹易變肥？ 研究：每天多吃1/4茶匙鹽　肥胖風險增28％

吃得太鹹眾所週知，有機會導致高血壓問題。除此以外，原來常吃得太重口味亦會令有機會「增肥」，令到體重上升。研究顯示，高鹽飲食會令兒童和成人的體內脂肪增加。每天多吃1克的鹽份（約1/4茶匙）會使肥胖風險增加達28％。

鹽份攝取量過多被部份科學家認為會增加口渴感。間接不知不覺的增加我們喝各種含糖飲料的份量。成為每天大量額外的熱量攝取，長久的日積月累導致肥胖問題。

同時，而根據美國一項以近800名青少年為對象的研究中，發現鈉攝取過量會令體內的瘦素水平長期處於過高狀態。瘦素（leptin）是由脂肪細胞產生的一種荷爾蒙，正常情況下會抑制食慾並幫助燃燒脂肪。但當瘦素長期處於高水平則會產生反作用，令身體產生瘦素抗性／從而減弱大腦對瘦素的反應，令人進食後依然感到飢餓 。

鹽份攝取建議量

美國心臟協會建議，成人一天的鈉質攝取上限為2300毫克，而關注健康的人士更控制在每天1500 毫克以內，換算成食鹽約等於一茶匙半（6克 ）左右 。而數據顯示，香港成年人每日平均的鹽攝取量約為8.8克，遠超出建議量近50%。

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飲食中的隱藏鈉來源

上班族和學生經常食用的快餐速食都添加了大量的鹽分，舉例一個板燒雞腿包已經含超過1200毫克的鈉質，而一份中薯條則含約440毫克的鹽鈉質。加上番茄醬、芥末醬或各種限定的調味粉包，一個套餐隨時已超過一天建議的鹽分攝取上限。

除了各種快餐含鹽量十分高以外，各種加工肉類和醃製食物亦是常被忽略的高鹽陷阱，例如茶餐廳和粥店早餐常見的各類午餐肉、香腸、鹹蛋、皮蛋、梅菜和雪菜等等。

除了這些吃起來口味就很「鹹」的高鈉食物外，日常有不少完全沒有鹹味的加工食品都隱藏大量鈉質。甚至連甜味的餅乾為了平衡口味，亦可能在製造時添加了不少鹽份。所以除了盡量避開鹹味重的食物外， 在購買包裝食品時，亦建議尋找是否有“無鹽”或“低鹽”的替代品。同時可以閱讀營養標籤，避免購買每100克含超過400毫克鈉的產品 。

參考文獻：
H. Zhu, N. K. Pollock, I. Kotak, B. Gutin, X. Wang, J. Bhagatwala, S. Parikh, G. A. Harshfield, Y. Dong. Dietary Sodium, Adiposity, and Inflammation in Healthy Adolescents. PEDIATRICS, 2014; DOI: 10.1542/peds.2013-1794
Ma, Y., He, F. J., & MacGregor, G. A. (2015). High salt intake: independent risk factor for obesity?. Hypertension, 66(4), 843-849.

Text : 澳洲註冊營養師劉曼翎
Photos : UrbanLife Health Editorial