【麵包防腐劑】麵包防腐劑使小朋友注意力不集中？標籤上越少「E」越好？
現代人生活節奏快捷，往往沒時間坐下來吃早餐，而選擇到便利店買麵包果腹，包括小朋友也一樣。但有不少營養師都表示，市售麵包大部份都含有防腐劑和反式脂肪，小朋友長期食用可能會對健康產生不良影響。在購買時候應多留意包裝上的食品標籤，應越少「E」越好。
每種化學物品都有不同的作用，例如：防腐劑(E282)，可以延長麵包的保質期；乳化劑(E471、E481、E322)可使麵包更鬆軟；氮二酰胺(E927a)可作為麵團調理劑和漂白免費功效；丁基羥基茴香醚(E320)也就是抗氧化劑，可防止麵包因氧化而腐壞。雖然這些化學物品可讓麵包擁有更好的口感和賣相，可是長期食用亦會導致副作用。
小朋友長期食用含化學品的麵包，除了會使注意力不集中，也可能會促使他們的行為出現問題，例如：急躁、不安、睡眠障礙等等。反式脂肪會增加體內壞膽固醇指數，會導致發胖以及提高患心血管疾病的風險。部分麵粉調理劑，或會導致皮膚過敏。
若想避免食用含防腐劑等化學品的麵包，除了學習自己製作以外，亦可以選擇手工製的五穀雜糧這類不怎麼鬆軟的麵包，最好是當天新鮮現做現賣的，這類麵包通常不用加太多防腐劑和柔軟劑，也會較為健康。
Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
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