【中醫食療】都市人告別亞健康！30款家常養生湯水全攻略：針對體質精準補身

By Ramy Chan on 27 May 2026

飲湯養生絕對是香港人調理身體的「看門口」法寶。面對手腳冰冷、濕重水腫、轉季易病或熬夜疲倦等常見的都市亞健康狀態，許多人都會想煲碗靚湯補一補。不過，中醫講求「辨證論治」，補身最重要是「夾啱體質」，如果熱底飲燥湯，隨時會適得其反。以下為大家詳細拆解六款常見養生湯水的醫學原理、適合人群，以及靈活搭配的秘訣，讓大家能精準對症下藥。

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氣血雙補：八珍湯拯救手腳冰冷

八珍湯是中醫界經典的「氣血雙補」名方，完美結合了補氣的「四君子湯」（人參、白朮、茯苓、甘草）與補血的「四物湯」（當歸、川芎、白芍、熟地）。只有當氣血充足時，血液才能順利推動到四肢末梢，從根本改善手腳冰冷。這款湯水特別適合面色蒼白、容易頭暈、經期量少或常感畏寒的氣血兩虛人士。在配搭上，建議加入生薑與紅棗，薑棗配搭能溫中散寒並增強脾胃吸收；若配以烏雞同煲，補血效果更佳。不過要注意，感冒發燒期間、脾胃濕熱或極度「熱氣」者切忌飲用，以免火上加油。

健脾袪濕：陳皮五色豆踢走水腫

中醫理論認為「五色入五臟」，這款湯水巧妙運用了五種豆類：紅豆入心利水消腫，綠豆入肝清熱解毒，黃豆入脾健脾寬中，白扁豆入肺化濕，黑豆入腎滋陰水腫。配合陳皮理氣化痰，能全方位推動身體的水液代謝。如果你早上起床常覺臉部或小腿浮腫、身體沉重乏力，或是大便容易黏馬桶，這正正是脾虛濕重的表現，非常適合飲用此湯。若想進一步增強袪濕功效，可加入生熟薏米；配搭瘦肉或排骨同煲，能令湯水味道更鮮甜。

潤肺固表：三白固肺湯增強轉季抵抗力

每逢轉季就容易咳嗽感冒？這往往是肺氣虛弱所致。中醫認為「白色入肺」，常見的「三白」通常指百合、雪耳（白木耳）、白果或山藥（淮山）等白色食材。這些食材能潤肺益氣，為呼吸道築起免疫屏障（即中醫說的「固表」），抵抗外邪入侵。對於說話不夠氣、常有自汗及轉季易病的人士來說，這款湯水是絕佳選擇。煲煮時可加入黃芪（北芪）與防風，進一步增強防禦效果，再配搭豬𦟌，湯水清甜之餘亦非常潤肺。

補氣行血：參芪當歸湯趕走慢性疲勞

面對長期勞累、少氣懶言、面色萎黃，甚至走幾步路就氣喘的氣虛乏力狀態，參芪當歸湯能發揮很好的作用。黨參（或人參）與黃芪是極佳的「補氣」藥材，能大補元氣；配合當歸養血，達到「氣行則血行」的效果。當氣血充盈，大腦與肌肉得到足夠養分，疲勞感自然隨之消散。建議在湯中加入少許桂圓（龍眼肉）與杞子，不但能安神助眠，還能中和藥材的苦澀味，令湯水更易入口。

滋陰降火：沙參玉竹湯修復熬夜乾燥

現代人經常熬夜，這會大量消耗體內的「陰液」（水分及精華），導致陰虛火旺，出現口乾舌燥、皮膚乾燥脫皮、乾咳無痰或睡眠質素差等問題。沙參和玉竹是「滋陰潤燥、生津止渴」的黃金搭檔，能有效撲滅體內的虛火並滋養臟腑。強烈建議在湯中加入無花果、雪梨或麥冬，這三者能極大地提升清潤生津的效果，而且帶有天然果甜，非常適合一家大小飲用。

平補肝腎：蟲草花淮杞湯護眼強身

如果你是用眼過度的上班族或學生，又或是需要日常平補的普羅大眾，性質最溫和百搭的蟲草花淮杞湯就最適合不過。蟲草花性質平和，能平補肝腎；淮山（山藥）負責健脾益氣；而杞子（枸杞）更是明目、滋補肝腎的明星藥材。這款湯水不寒不燥，能從根本強化體質，改善視力疲勞。煲煮時加入瑤柱（干貝）與栗子，瑤柱能滋陰補腎兼提鮮，栗子則能補腎強筋骨，令湯水營養更豐富。

簡易食譜全攻略（入廚新手必學）

1. 八珍湯拯救手腳冰冷

醫學原理： 結合補氣的「四君子湯」與補血的「四物湯」，氣血充足能推動血液到四肢末梢。
簡易食譜： 當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、甘草各適量，加入生薑、紅棗與烏雞同煲。適合面色蒼白、經期量少者。（感冒及熱氣者忌飲）

2. 參芪當歸湯趕走慢性疲勞

醫學原理： 黨參與黃芪大補元氣，配合當歸養血，達到「氣行則血行」，消除疲勞。
簡易食譜： 黨參、黃芪、當歸，可加入少許桂圓（龍眼肉）、杞子與排骨同煲，安神兼中和苦澀味。

3. 黑豆栗子核桃湯

醫學原理： 補腎益精，養血烏髮，強健腦力與筋骨。
簡易食譜： 炒黑豆、去殼栗子、核桃肉、紅棗、豬骨。適合長期用腦、白髮增多及腰膝痠軟者。

4. 黨參北芪烏雞湯

醫學原理： 溫中益氣，補虛強身，適合大病初癒或產後體虛。
簡易食譜： 黨參、北芪、淮山、杞子、烏雞半隻、生薑。

5. 木瓜花生魚尾湯

醫學原理： 健脾和胃，養血催乳，潤膚養顏。
簡易食譜： 半生熟木瓜、生花生、新鮮鯇魚尾（先煎香）、薑片。老少咸宜。

二、健脾袪濕與消水腫（改善身重、浮腫、疲倦）

6. 陳皮五色豆踢走水腫

醫學原理： 五色入五臟，配合陳皮理氣化痰，全方位推動水液代謝。
簡易食譜： 紅豆、綠豆、黃豆、白扁豆、黑豆各適量，加陳皮一角及瘦肉。適合早上起床浮腫、脾虛濕重者。

7. 四神湯

醫學原理： 中醫經典健脾袪濕名方，性質平和，適合全家飲用。
簡易食譜： 茯苓、淮山、蓮子、芡實各等份，加入豬肚或排骨同煲。

8. 老黃瓜赤小豆扁豆湯

醫學原理： 清熱消暑，利水袪濕，適合春夏濕熱天氣。
簡易食譜： 老黃瓜1條（連皮切塊）、赤小豆、生熟薏米、扁豆、蜜棗、瘦肉。

9. 粉葛鯪魚湯

醫學原理： 解肌退熱，去骨火，通絡舒筋。
簡易食譜： 粉葛切塊、新鮮鯪魚（煎香入魚袋）、赤小豆、扁豆、薑片。適合肩頸痠痛、熬夜骨火盛者。

10. 冬瓜荷葉湯

醫學原理： 清熱解暑，生津止渴，輕身利尿。
簡易食譜： 帶皮冬瓜、乾荷葉、生熟薏米、陳皮、鴨肉或瘦肉。

11. 猴頭菇黨參湯

醫學原理： 猴頭菇能保護胃黏膜，配合黨參極度健脾養胃。
簡易食譜： 乾猴頭菇（需浸軟洗淨去苦味）、黨參、紅棗、雞肉。適合三餐不定時的腸胃差人士。

12. 粟米鬚薏米水

醫學原理： 粟米鬚利尿消腫，薏米清熱健脾，極簡便的袪濕茶飲。
簡易食譜： 鮮粟米鬚、生熟薏米、少許冰糖或無花果煮水。適合下肢水腫者。

三、潤肺固表與抗乾燥（改善乾咳、易病、皮膚乾）

13. 三白固肺湯增強轉季抵抗力

醫學原理： 「白色入肺」，潤肺益氣，為呼吸道築起免疫屏障（固表）。
簡易食譜： 百合、雪耳、淮山，加入黃芪、防風及豬𦟌。適合說話不夠氣、常自汗及轉季易病者。

14. 沙參玉竹湯修復熬夜乾燥

醫學原理： 滋陰潤燥、生津止渴，有效撲滅體內虛火，補充陰液。
簡易食譜： 沙參、玉竹，強烈建議加入無花果、雪梨或麥冬及瘦肉，極度清潤生津。

15. 川貝雪梨瘦肉湯

醫學原理： 清熱化痰，潤肺止咳。
簡易食譜： 砸碎川貝母、雪梨（去芯連皮）、南北杏、瘦肉。適合熱咳、黃痰或秋燥乾咳。

16. 羅漢果西洋菜湯

醫學原理： 清熱潤肺，化痰止咳，利咽開音。
簡易食譜： 西洋菜、半個羅漢果、南北杏、陳皮、豬骨。適合經常說話或喉嚨乾痛者。

17. 蘋果雪梨海底椰湯

醫學原理： 生津解渴，滋潤除煩，性質溫和不寒涼。
簡易食譜： 蘋果、雪梨、海底椰、無花果、南北杏、瘦肉。四季皆宜的家常潤湯。

18. 菜乾豬肺湯

醫學原理： 潤肺清腸，下氣化痰。
簡易食譜： 白菜乾（浸軟）、豬肺（需徹底洗淨汆水）、蜜棗、南北杏。適合肺熱腸燥、大便乾結者。

19. 枇杷葉南北杏湯

醫學原理： 降氣化痰，清肺和胃。
簡易食譜： 乾枇杷葉（刷淨絨毛）、南北杏、蜜棗、瘦肉。適合久咳不癒、氣逆喘息者。

四、清熱降火與排毒（改善暗瘡、口臭、便秘）

20. 霸王花無花果湯

醫學原理： 清心潤肺，除痰止咳，通便利水。
簡易食譜： 霸王花（浸軟洗淨）、無花果、南北杏、豬展。適合煙酒過多、經常熬夜熱氣者。

21. 綠豆海帶排骨湯

醫學原理： 清熱解毒，消暑除煩，軟堅散結。
簡易食譜： 綠豆、海帶（洗淨切段）、陳皮、排骨。適合夏天生熱痱、暗瘡盛發者。

22. 苦瓜黃豆排骨湯

醫學原理： 清肝明目，解毒消暑，黃豆能中和苦瓜的寒涼。
簡易食譜： 苦瓜（去瓤切塊）、黃豆（預先浸泡）、排骨、酸菜少許提味。

23. 蓮藕綠豆章魚湯

醫學原理： 補血生肌，清熱袪濕，章魚滋陰養血。
簡易食譜： 老蓮藕、綠豆、乾章魚（浸軟）、排骨。典型的廣東下火補血靚湯。

24. 土茯苓生地湯

醫學原理： 清熱解毒，袪濕止癢。
簡易食譜： 鮮土茯苓、生地黃、赤小豆、龜板或瘦肉。適合皮膚濕疹、皮膚痕癢及血熱者。

五、護肝明目與安神（改善眼乾、失眠、心煩）

25. 蟲草花淮杞湯護眼強身

醫學原理： 平補肝腎，明目健脾，性質不寒不燥。
簡易食譜： 蟲草花、淮山、杞子、瑤柱、栗子、排骨。適合用眼過度的上班族或學生日常平補。

26. 天麻魚頭湯

醫學原理： 平肝息風，通絡止痛，專治頭風頭痛。
簡易食譜： 天麻、大魚頭（煎香）、川芎、白芷、生薑。適合經常偏頭痛、眩暈者。

27. 桂圓紅棗蓮子湯

醫學原理： 養心安神，健脾補血。
簡易食譜： 桂圓肉、紅棗（去核）、蓮子（去芯）、百合、冰糖或烏雞。適合心脾兩虛、失眠多夢者。

28. 靈芝石斛湯

醫學原理： 滋陰清熱，養胃生津，寧心安神。
簡易食譜： 靈芝、石斛、麥冬、無花果、瘦肉。適合長期熬夜導致陰虛火旺、精神恍惚者。

29. 浮小麥大棗湯

醫學原理： 固表止汗，益氣除熱。
簡易食譜： 浮小麥、大棗、甘草、瘦肉。適合女士更年期潮熱盜汗、心煩不寐。

30. 決明子菊花茶（簡便茶湯）

醫學原理： 清肝明目，潤腸通便。
簡易食譜： 炒決明子、菊花、杞子，熱水焗焗泡飲用。適合高血壓、眼紅澀痛及經常看手機者。

靈活搭配指南：常見湯料藥材一覽表

想自己靈活執藥材煲湯？可以參考以下分類，根據當天的身體狀況加入湯水之中，為自己度身訂造專屬的養生湯：

功效需求	推薦藥材與食材	搭配與應用小貼士
健脾開胃	茯苓、炒扁豆、五指毛桃	五指毛桃帶有淡淡椰香，適合代替北芪，補氣而不會過於燥熱，非常適合南方天氣。
清熱降火	夏枯草、土茯苓、金銀花	適合生暗瘡、喉嚨痛時飲用，建議加少許甘草調和藥性，避免過於寒涼傷胃。
安神助眠	酸棗仁、百合、蓮子（去芯）	若有神經衰弱或夜多惡夢的情況，可配搭烏雞或豬心同煲，加強安神定驚之效。
潤腸通便	決明子、肉蓯蓉、雪耳	適合長者或久坐缺乏運動導致的腸燥便秘，性質溫和不傷腸胃。