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【粉葛湯食譜、功效】11款粉葛湯水有助利水袪濕、降血壓血糖 加入蓮藕、蠔豉特別適合更年期女士

【粉葛湯食譜、功效】11款粉葛湯水有助利水袪濕、降血壓血糖 加入蓮藕、蠔豉特別適合更年期女士

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 18 Jun 2021
Digital Editor
Stay healthy everyday!

粉葛含有很高藥用價值,功效亦非常多,不但能生津止渴、利水袪濕、養陰生津、清熱除毒,同時亦有助紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓、降血糖、降血脂、抗衰老等,對於高血壓冠心病人士亦有一定作用,孕婦飲用亦有助預防妊娠高血壓。今次為大家介紹11款粉葛湯食譜,配搭不同食材,如鯪魚、老黃瓜等有助健脾化濕,加入蠔豉、蓮藕更能補五臟更年期女士特別適合!

1. 粉葛鯪魚祛濕湯

粉葛鯪魚祛濕湯Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖

粉葛鯪魚祛濕湯(3-4人份量)
材料 粉葛300克、鯪魚1條、扁豆30克、赤小豆30克、瘦肉300克、蜜棗3-5粒、薑片3-5片
做法 1. 將粉葛去皮切件,赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
2. 把鯪魚洗乾淨,去除內臟後再沖洗,然後用廚房紙印乾水分
3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾,大火汆水大約10分鐘後撈起
4. 用中火燒熱鍋,加油,將鯪魚放入鍋把兩面煎香,然後再放入煲湯袋裡
5. 煲滾一鍋水,將所有材料放入鍋,以大火煲至滾起,再煲10分鐘
6. 將火轉至小火煲1.5小時,加鹽調味即可
功效 健脾化濕、逐水利濕

2. 老黃瓜粉葛豬骨湯 

老黃瓜粉葛豬骨湯 (3-4人份量)
材料 老黃瓜 半條、粉葛 480克、赤小豆 38克、扁豆 38克、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、陳皮 1小塊、豬骨 400克
做法 1. 將豬骨汆水,洗乾淨後備用
2. 赤小豆和扁豆用水浸泡,蜜棗用水略浸,陳皮浸軟,然後刮去囊,洗乾淨
3. 粉葛、紅蘿蔔及粟米去皮,切片,老黃瓜去籽切大塊
4. 放入所有已洗乾淨的材料,注入適量清水於煲內
5. 以中火煲滾後,滾15分鐘再蓋上鍋蓋,以中小火煲約2小時
6. 熄火,焗約30分鐘;加入鹽調味即可
功效 補脾祛濕、去骨火

3. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯

赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯Photo from UrbanLife Health

赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯(3-4人份量)
材料 粉葛 1斤半、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1個、瘦肉 300克、蜜棗 3粒、果皮 1塊
做法 1. 粉葛及紅蘿蔔去皮,切件備用
2. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗淨,備用
3. 果皮用清水浸軟,刮囊
4. 將瘦肉汆出水10分鐘後撈起,備用
5. 煲內注入水,將所有材料放入煲內,大火滾15分鐘,轉小火煲2小時,加鹽調味後即可
功效 解肌舒筋、利尿消腫

4. 粉葛蓮藕蠔豉湯

粉葛蓮藕蠔豉湯(4人份量)
材料 粉葛 1斤半、紅蘿蔔 1個、瘦肉 1斤、赤小豆 2両、蠔豉 4両、蓮藕 1個
做法 1. 蠔豉、赤小豆浸水十分鐘
2. 將瘦肉汆水10分鐘後撈起
3. 紅蘿蔔去皮、切件
4. 蓮藕去皮、切件
5. 將粉葛切開
6. 將水煲滾,把所有材料放入煲,大滾十分鐘
7. 轉細火煲三小時,加入鹽調味即可
功效 生津止渴、補五臟(更年期女士特別適合)

5. 粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯

粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯Photo from TVB Official《肥媽食平D》 影片截圖

粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯(4-5人份量)
材料 粉葛1200克、鯽魚1條、赤小豆 50克、扁豆 50克、豬腱、600克、陳皮 2塊、蜜棗 2-3粒、薑片 3片
做法 1. 赤小豆、扁豆、陳皮洗淨後浸水,備用
2. 將豬腱洗乾淨,汆水約10分鐘後撈起
3. 粉葛洗淨去皮、切件,鯽魚洗淨後印乾備用
4. 將水煮沸後,加入豬腱、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、粉葛
5. 熱鍋下油,放入薑片及少許鹽,將魚下鍋煎至金黃色,放入水內,下蓋大火煲滾後轉中小火煲約2小時,加鹽調味後即成
功效 行血補血、健脾去濕

6. 粉葛陳皮章魚瘦肉湯

陳皮粉葛章魚瘦肉湯(2-3人份量)
材料 粉葛 1斤、 章魚 約80克、 瘦肉 480克、陳皮 1塊
做法 1. 將粉葛去皮,然後切件
2. 章魚浸軟後洗乾淨
3. 把陳皮清洗乾淨
4. 瘦肉汆水5分鐘,撈起後洗乾淨
5. 放入適量的清水於煲內煮滾
6. 將所有材料煲滾,然後以慢火煲4-5小時,加入鹽調味即可
功效 舒緩肌肉痛、祛濕利尿

7. 粉葛粟米湯

粉葛粟米湯Photo from UrbanLife Health

粉葛粟米湯(2-3人份量)
材料 粉葛 1條、粟米 1條、扁豆 少許、赤小豆 少許、蜜棗 2粒、果皮 1塊
做法 1. 瘦肉先加薑片汆水備用
2. 粉葛去皮洗淨後切大件,粟米洗淨後切段
3. 將赤小豆及扁豆洗淨,浸約15分鐘,蜜棗、果皮,沖水備用
4. 加入水,煲滾後將所有材料放入煲內,大火煲滾後轉至最細火煲2小時
5. 加入鹽調味即可
功效 健脾袪濕、消腫

8. 粉葛黑豆老桑枝湯

粉葛黑豆老桑枝湯Photo from TVB Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖

 粉葛黑豆老桑枝湯(2-3人份量)
材料 粉葛 半斤、老桑枝 2両、核桃 2両、黑豆 2両、蜜棗 2粒、果皮 一塊
做法 1. 將黑豆洗淨,浸約1小時
2. 將陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤
3. 粉葛去皮切件後清洗乾淨,老桑枝、核桃、蜜棗洗淨後浸約5分鐘
4. 水滾後放入所有食材,再水滾後把火調至小火
5. 煲約2.5小時後,加入鹽調味即成
功效 祛風濕、利關節

9. 粉葛排骨湯 

粉葛排骨湯(3-4人份量)
材料 排骨 300克、粉葛 一個、陳皮 1塊、扁豆 適量、赤小豆 適量、蜜棗 2粒
做法  1. 將排骨洗淨後斬件,然後汆水10分鐘
2. 粉葛洗淨後去皮切片,其他材料備用
3. 把材料放入湯煲中,大火煮滾後轉至小火煲1.5小時,加入鹽調味即可
功效 祛濕補脾、清熱除毒

10. 粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯

粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯Photo from TVB Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖

粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯(3-4人份量)
材料 粉葛 兩斤、牛蒡 半斤、赤小豆 2両、扁豆 2両、紅腰豆 2両、陳皮 1/3塊、蜜棗 3粒
做法 1. 將粉葛,牛蒡洗淨後去皮切細
2. 赤小豆、扁豆、紅腰豆及蜜棗用水浸半小時後洗淨
3. 把陳皮浸軟後刮去白色部份
4. 將所有材料放入煲煲起,水滾後轉至最小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 健脾袪濕、清熱生津

11. 粉葛土茯苓湯

粉葛土茯苓湯(2-3人份量)
材料 粉葛 1斤、新鮮土茯苓 1斤
做法 1. 將粉葛、土茯苓去皮切塊,然後洗淨
2. 將所有材料放進煲內煲滾
3. 水滾後轉至小火煲1小時,加入鹽調味即可
功效 健脾袪濕、解毒

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》

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