【三色椒】青椒、黃椒、橙椒、紅椒有何不同?解構燈籠椒營養價值

【三色椒】青椒、黃椒、橙椒、紅椒有何不同?解構燈籠椒營養價值

健康飲食 食物營養
By Giann on 24 Dec 2019
Deputy Managing Editor

蔬果健康有益,但總有些人偏食,不愛吃。而三色椒可算是不讓人喜愛的蔬菜之一。但其實三色椒營養價值豐富,不妨多了解它。

三色椒營養多。

三色椒又稱為燈籠椒,許多人以為顏色不同的燈籠椒是屬於不同的品種,其實不然,它們全屬同一品種,只是因為成熟程度不同,而出現不同的顏色。青椒是未成熟的甜椒,會逐漸變成黃色、橙色,最後會變成紅色。

除了顏色不同,三色椒的營養成分亦有所不同。

青椒是最常見的搭配蔬菜之一,無論用作炒、拌、還是油熗都十分適合。然而許多人都不喜歡吃青椒,經常會將它從主菜中挑出來不吃。但其實青椒含有非常高的營養價值,而且十分適合女士食用。

從中醫的觀點來說,青椒屬辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,達到解熱鎮痛的作用。而且能暢通「氣」與「血」的循環,改善氣滯血瘀,淨化血液,提升身體的免疫能力。

三色椒又稱為燈籠椒。

青椒中的辣椒素能促進新陳代謝,能防止體內脂肪積存,有助降脂、減肥。而當中的抗氧化物質能終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

而現代人喜歡吃油炸、熱氣的食物,不時都會生痱滋。而青椒則有幫助傷口癒合的功效,能治療壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱亦有輔助治療作用。

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另外,青椒因為未完成成熟,成份保留了葉綠素,能過濾紫外光,抵禦紫外光的傷害。而且所含的維他命C,能改善便秘,幫助體內排毒,亦能促進新陳代謝,緩解疲勞。

青椒是最常見的搭配蔬菜之一。

而黃椒跟紅椒所含成分差不多,同樣有豐富維他命C、鐵粉、鉀等的營養價值。 不同就是黃椒含有吡嗪(Pyrazines)的成分,可有效降低膽固醇,並有助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等心血管疾病。

橙椒中含有維他命A、β胡蘿蔔素,可以緩和皮膚過敏,並有效抑制黑色素形成。同時橙椒和黃椒都含有豐富的β胡蘿蔔素,有助保護眼睛。

而紅椒除了含豐富維他命C,而且亦含有番茄紅素、椒紅素β胡蘿蔔素、鐵粉、鉀等的營養價值,不但可以提高免疫力,更能抗氧化與抗癌。

紅椒含豐富維他命C。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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